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原来有这么多人不会蒸鸡蛋
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最新回复:2025年6月27日 23点54分 PT
共 (14) 楼
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q
qqewrdf
大约 9 小时
楼主 (北美华人网)
看了这个,我放心了,我也不会蒸鸡蛋,总是蒸不好
f
funk
大约 9 小时
2 楼
是打蛋后有微小气泡的原因 用滤网过滤一下蛋液就可以了
中
中年女文青
大约 8 小时
3 楼
蒸蛋火不能太大,可以拿筷子夹在蒸笼与锅盖中间,一边夹一个,这样就不容易因为火太大把蛋蒸不好看了
t
therealabcdefg
大约 8 小时
4 楼
没有用热水冲蛋液的原因吧。不能用冷水
H
High.eee
大约 8 小时
5 楼
我不爱用保鲜膜蒸,买了茶碗蒸的小茶碗。用那个蒸再没问题了。可以用冷水,再放一点鸡汤,很鲜的,要过滤一下。
巴
巴菲特小号2.0
大约 8 小时
6 楼
一个鸡蛋配1.5倍的水,搅匀后浮末勺子舀出,水开后开蒸,我一般不用保鲜膜直接盖碟,10-15分钟就可以了
a
aipple
大约 8 小时
7 楼
我试验过,用凉白开蒸,一样好。所以不需要热水。但生水可能不好。
关键就是扣个盘子或保鲜膜。
当然图中感觉水也太少、时间也太久。鸡蛋和水在1:1.5和1:2之间,两个鸡蛋11分钟,3个鸡蛋15分钟,对我来说刚好。
M
Milieux
大约 8 小时
8 楼
我六岁时第一次自己尝试蒸鸡蛋,大人不在家我也不知道要加水,
三个鸡蛋打散,直接上锅蒸成了一小坨浓缩鸡蛋石,欲哭无泪 🤣
l
lorettaxin
大约 7 小时
9 楼
拿一个小碗,滴几滴香油, 碗转一下香油沾碗璧,这样最后鸡蛋不沾碗. 一个鸡蛋配1.5倍凉水或鸡汤, 筷子搅匀, 微波炉里一分半到两份钟, 搅匀,再一分半钟左右,拿出来放调料就可以吃了.虽然看上去可能没那么完美 ,可也不丑 (比上边的都好看),味道一样的,前后不到五分种,胜在快捷方便, 不用开火再加上锅碗瓢盆.做宵夜快手早餐很理想.
w
wwnu
大约 7 小时
10 楼
不会蒸鸡蛋的路过……
昨
昨夜小樓聽雨
大约 6 小时
11 楼
回复 4楼 therealabcdefg 的帖子
是的,一定要用熱水沖開蛋液。
东
东明珠
大约 6 小时
12 楼
冷水没问题,不是烧开的冷水哦,就是过滤的自来水,买个玻璃碗盖,比保鲜膜好。 鸡蛋打入碗中,加适量盐、打散,加水拌匀,盖上玻璃盖,上蒸锅,水开后15分钟,加麻油酱油,即可。
m
mtwash
大约 6 小时
13 楼
盖保鲜膜确实有帮助
但我蒸蛋不盖保鲜膜,蒸出来的蒸蛋色香味也都挺好,表面一片平整如镜面光洁的嫩黄,盖上绿色葱花和海苔,点缀几个蛤蜊,吃起来非常鲜
蒸蛋对没手艺的人来说就是要精确量化,电蒸锅、量化时间和量化用水,一旦调节到最佳量以后,每次做蒸蛋都一样成功
只是当要做的蒸蛋的多少有变化以后,我就要吃瘪。比如要求这次多蒸一点,我就不会了,要么跟我平时蒸的一样多,要么两倍(我多蒸一锅)
w
wecansee
大约 5 小时
14 楼
真是门学问啊
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关键就是扣个盘子或保鲜膜。
当然图中感觉水也太少、时间也太久。鸡蛋和水在1:1.5和1:2之间,两个鸡蛋11分钟,3个鸡蛋15分钟,对我来说刚好。
三个鸡蛋打散,直接上锅蒸成了一小坨浓缩鸡蛋石,欲哭无泪 🤣
是的,一定要用熱水沖開蛋液。
但我蒸蛋不盖保鲜膜,蒸出来的蒸蛋色香味也都挺好,表面一片平整如镜面光洁的嫩黄,盖上绿色葱花和海苔,点缀几个蛤蜊,吃起来非常鲜
蒸蛋对没手艺的人来说就是要精确量化,电蒸锅、量化时间和量化用水,一旦调节到最佳量以后,每次做蒸蛋都一样成功
只是当要做的蒸蛋的多少有变化以后,我就要吃瘪。比如要求这次多蒸一点,我就不会了,要么跟我平时蒸的一样多,要么两倍(我多蒸一锅)