问个烤鸡腿的问题

鸡腿煮着吃的时候先开水过一下，会有很多浮沫，可以撇去不要。
那么烤鸡腿的时候这些浮沫的东西是不是就吃掉了？
要不要鸡腿过一下开水再烤？
其实我也不知道我为什么突然会有这个问题。

xiahuaxian 发表于 2025-06-24 18:37
鸡腿煮着吃的时候先开水过一下，会有很多浮沫，可以撇去不要。
那么烤鸡腿的时候这些浮沫的东西是不是就吃掉了？
要不要鸡腿过一下开水再烤？
其实我也不知道我为什么突然会有这个问题。

那浮沫是血水吧，烤鸡腿那么高的温度都烤干，烤蒸发了。

是吃掉了，所以没有焯过水的荤食要用调料比如葱姜蒜什么的去腥
先煮后烤，除了费事，很不错的，肉会很嫩，因为里面是熟的，只需要高火短时烤个脆皮

就是卖相问题，不嫌麻烦，烤鸡腿也可以先焯水。

煮鸡腿要喝湯，浮沫不好看而且帶來雜味。 烤鸡腿味道濃郁，雜味可忽略不計。

烤肉忌沾水。可纸巾擦拭干净，散盐佐料，再烤。

烤鸡腿之前要先浸泡，把血水浸泡出去。

烤鸡腿的时候，浮沫一般是血水和杂质，煮的时候过水可以去掉那些杂质，烤的时候不太会有浮沫。不过，如果你在烤前先用开水烫一下，确实能去掉一些杂质，可能肉质会更干净，味道更好

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如果担心 那就吃素 少吃荤腥