想做煲仔饭，求姐妹的妙招

上次在一个帖子里学到了做饺子的妙招，一试就灵。现在来学学做煲仔饭的办法。
我想先尝试排骨煲仔饭。哪里能买到切成麻将大小的排骨？美国店的排骨都好长，我家的刀不行，案板不行，我的胆量也不能支撑剁排骨。谢谢。

hmart

亚超应该都有吧，costco 也有卖截短的猪肋条 我今年刚学做煲仔饭，用香肠和腊肉，也不错

怎么样做煲仔饭，不会太油腻？做过一次，不知道是水加的多了，还是油加多了，最后感觉油腻腻的，不好吃。

煲仔饭的汁哪里买？

hr90909090 发表于 2025-06-23 13:26
煲仔饭的汁哪里买？

煲仔饭酱油，李锦记就有 要么自己兑：无盐清高汤和生抽1：1，依口味加一点糖。没有高汤的话用水兑也不是不行

回复 6楼 的帖子
今天就去买李锦记回来！只用酱油不行。

Whole Foods 会给横切， 还会问清楚1 cut 还是2？

哪里可以买到煲仔？

不爱吃肉，有没有好吃的素煲仔饭或者海鲜煲仔饭的方子?

煲仔饭的汁哪里买？
hr90909090 发表于 2025-06-23 13:26

我每次都自己现做：一点点油把葱姜爆一下，我每次用一根葱，然后倒生抽三大勺一大勺老抽，一勺蚝油，几滴鱼露（没有也无所谓），一丢丢五香粉，喜欢甜口的再放一点糖。放点水煮2-3分钟，关火，放一点白胡椒粉，然后过滤出来。喜欢香味足的可以放一点香油，或者用香油爆锅。 新做的酱汁味道很香的。整个过程也就需要5-6分钟。

做煲仔饭用啥锅呢？需要专门用砂锅吗

大喜妞 发表于 2025-06-23 12:56
上次在一个帖子里学到了做饺子的妙招，一试就灵。现在来学学做煲仔饭的办法。
我想先尝试排骨煲仔饭。哪里能买到切成麻将大小的排骨？美国店的排骨都好长，我家的刀不行，案板不行，我的胆量也不能支撑剁排骨。谢谢。

Costco have 切成麻将大小的排骨

banchui 发表于 2025-06-23 14:49
不爱吃肉，有没有好吃的素煲仔饭或者海鲜煲仔饭的方子?

素的可以试一试蘑菇的，几种蘑菇混一起，喜欢香味大的的加一些香菇，生抽蚝油白胡椒拌匀。 海鲜的就是虾仁带子这些，也是类似的调料腌一下，可能要放点姜丝。 煲仔饭都是饭快熟的时候，在表面倒入腌好的料，再焖一会，等料熟了就可以了。这个料就自己随便发挥啦，排骨，鸡块，牛肉，腊味等等。

大喜妞 发表于 2025-06-23 12:56
上次在一个帖子里学到了做饺子的妙招，一试就灵。现在来学学做煲仔饭的办法。
我想先尝试排骨煲仔饭。哪里能买到切成麻将大小的排骨？美国店的排骨都好长，我家的刀不行，案板不行，我的胆量也不能支撑剁排骨。谢谢。

求饺子妙招

High.eee 发表于 2025-06-23 14:52
我每次都自己现做：一点点油把葱姜爆一下，我每次用一根葱，然后倒生抽三大勺一大勺老抽，一勺蚝油，几滴鱼露（没有也无所谓），一丢丢五香粉，喜欢甜口的再放一点糖。放点水煮2-3分钟，关火，放一点白胡椒粉，然后过滤出来。喜欢香味足的可以放一点香油，或者用香油爆锅。 新做的酱汁味道很香的。整个过程也就需要5-6分钟。

谢谢！ 过滤这步难度有点大，对我可以省略😆。

我老婆做的。她在YouTube 上跟以前香港演戏的“鼎爷”学的。

High.eee 发表于 2025-06-23 15:15
素的可以试一试蘑菇的，几种蘑菇混一起，喜欢香味大的的加一些香菇，生抽蚝油白胡椒拌匀。 海鲜的就是虾仁带子这些，也是类似的调料腌一下，可能要放点姜丝。 煲仔饭都是饭快熟的时候，在表面倒入腌好的料，再焖一会，等料熟了就可以了。这个料就自己随便发挥啦，排骨，鸡块，牛肉，腊味等等。

多谢!!