女子劈开用几年的菜板满是黄曲霉素,黄曲霉素对身体危害有多大?怎样选择和使用菜板更健康?

明朗少女
楼主 (北美华人网)
【#女子劈开用几年的菜板满是黄曲霉素# 吓得赶紧扔了!】近日,河南。女子劈开用了几年的菜板子,发现里面是拼接的,已经全部发霉变质,“黄曲霉素窝”被揪出!吓得赶紧扔掉,买了一块新的实木案板。网友:也不确定新的是不是真实木。医生提醒:黄曲霉素是毒性极强的致癌物质,高温潮湿环境中易滋生,夏季更容易出现!
大家都用什么样的菜板? 水池上的那种安全吗? 还是应该选每天可以洗碗机洗的菜板?
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arabdopsis
我也担心啊,是不是塑料的更好
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nomorewaiting
用不锈钢菜板,就是伤刀子大概
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aneklb34
回复 2楼 arabdopsis 的帖子
那天天吃塑料颗粒,也一样。 用一体的那种,非常坚硬的
纸醉金迷
定期就要换菜板的,我每年都换。
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Minute
回复 3楼 nomorewaiting 的帖子
受不了刀切在钢板上的声音…
人在它乡
黄曲霉素能肉眼可见吗?是黄色的?
人在它乡
黄曲霉素(Aflatoxin)本身是无色的化合物,通常以晶体或粉末形式存在。它是一种由黄曲霉(Aspergillus flavus)和寄生曲霉(Aspergillus parasiticus)等真菌产生的次级代谢产物,常见于受污染的谷物、坚果等食品中。 虽然黄曲霉素本身无色,但在某些情况下,它在紫外光(UV)下会显示出荧光特性,如黄绿色或蓝绿色荧光。这种荧光特性常被用于检测食品或饲料中黄曲霉素的存在,例如通过紫外光照射受污染的样品。 如果你指的是黄曲霉菌的颜色,黄曲霉菌的菌落通常呈黄绿色橄榄绿色,但这与黄曲霉素本身的性质不同。
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moonlightpath
竹子的能好点吗?但也是拼接的
贵鬼
是不是没有“高温潮湿”环境就行了?
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cheekymaomao
回复 6楼 Minute 的帖子
甚至有时候打滑,我还觉得挺危险的,所以已经放弃不锈钢案板🤣
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lbff
之前用硬玻璃的,切菜比较响,后来就不用了,用竹子的,隔一段换一个也不贵
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KOH
moonlightpath 发表于 2025-06-03 15:53
竹子的能好点吗?但也是拼接的

竹子菜板都是用胶粘起来的
虾米
我用一体的实木菜板,然后每天晚上用洗碗机的时候塞进去一起洗
密码是mima12345
回复 14楼 虾米 的帖子
啊?木头不能进洗碗机吧
明朗少女
菜板太大的话也没办法放洗碗机啊
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qas168888
虾米 发表于 2025-06-03 16:15
我用一体的实木菜板,然后每天晚上用洗碗机的时候塞进去一起洗

给个link吧,我也想要一个可以扔洗碗机的
一群疯子
回复 1楼 明朗少女 的帖子
确定不是塑料或其他材质案板商家的运作。 黄曲霉菌本身不会在木头里生长,但如果木头表面沾染了含有黄曲霉菌的食物,比如米饭、玉米等,并且长时间不清洗,就有可能滋生黄曲霉菌,甚至产生黄曲霉素.
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cr2069
有图/视频能让我们看看这看到的“黄曲霉素”长啥样吗?
星河锦浪
虾米 发表于 2025-06-03 16:15
我用一体的实木菜板,然后每天晚上用洗碗机的时候塞进去一起洗

我家也是
第三只熊猫
黄曲霉只在谷物和豆类生长。木板自己潮湿发霉也不会产生黄曲霉素。我想不出需要用切菜板处理谷物和豆类。 只有可能某些人用切菜板揉面。你不用切菜板揉面就不用担心黄曲霉素。
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rabbit66
所以我早不用木头的,用玻璃和塑料的
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mykid2008
moonlightpath 发表于 2025-06-03 15:53
竹子的能好点吗?但也是拼接的

竹子更不好
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joanna123
第三只熊猫 发表于 2025-06-03 17:32
黄曲霉只在谷物和豆类生长。木板自己潮湿发霉也不会产生黄曲霉素。我想不出需要用切菜板处理谷物和豆类。 只有可能某些人用切菜板揉面。你不用切菜板揉面就不用担心黄曲霉素。

手动点赞。黄曲霉素主要是在食物上生长的,如果木板平时清理的比较干净,没有长期食物残留,应该不会有黄曲霉素长在上面。
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hillcountry
怎么测黄曲霉素?
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mtwash
aneklb34 发表于 2025-06-03 15:35
回复 2楼 arabdopsis 的帖子
那天天吃塑料颗粒,也一样。 用一体的那种,非常坚硬的

塑料是很惰性的,不变成微纳米颗粒,对人应该无害吧?菜刀如何能砍出那么细微的颗粒来?何况微塑料的危害,相比黄曲霉素根本是一根汗毛比太平洋大小的差别
我全面转向塑料菜板了,木质的想想都怕,实木的跟组合的本质没区别

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littlecool
不是高湿高温环境怎么生霉菌? 菜板每次用完洗干净,pt擦干,一会儿就晾干了啊!
虾米
密码是mima12345 发表于 2025-06-03 16:31
回复 14楼 虾米 的帖子
啊?木头不能进洗碗机吧

说是不能进洗碗机,其实没关系,时间长了板有点不太平整,也没有关系的
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hijklmn
mtwash 发表于 2025-06-03 18:23
塑料是很惰性的,不变成微纳米颗粒,对人应该无害吧?菜刀如何能砍出那么细微的颗粒来?何况微塑料的危害,相比黄曲霉素根本是一根汗毛比太平洋大小的差别
我全面转向塑料菜板了,木质的想想都怕,实木的跟组合的本质没区别


塑料的危险不是变成微塑料,而是直接把塑料吃进去。。。难道你家的塑料菜板切了东西之后表面看不到切痕?
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hhmouse
中国过去厨师师傅们用的那种一整块原木,肯定没有问题。
虾米
qas168888 发表于 2025-06-03 16:50
给个link吧,我也想要一个可以扔洗碗机的

这个: https://www.williams-sonoma.com/products/boos-edge-grain-rectangular-butcher-block-maple/
edge grain 的比较容易有划痕
这个 网站上还有 end grain 的菜板,更好一些。不过更贵一点。
再次声明,木菜板都是 claim 不要进洗碗机的,不过我一直用洗碗机高温消毒的。
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lxgxy
整个案板炖汤了也不算啥吧
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Zuorizailai
虾米 发表于 2025-06-03 18:48
这个: https://www.williams-sonoma.com/products/boos-edge-grain-rectangular-butcher-block-maple/
edge grain 的比较容易有划痕
这个 网站上还有 end grain 的菜板,更好一些。不过更贵一点。
再次声明,木菜板都是 claim 不要进洗碗机的,不过我一直用洗碗机高温消毒的。

这个看起来也是拼接的啊
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3770Keystone
回复 31楼 虾米 的帖子
做过end grain的菜板,说是要用mineral oil soak in到饱和,然后再涂蜂蜡,这样食物的水分就进不到菜板里。用完每次擦洗干净是基本的,然后要定期再用mineral oil 和蜂蜡保养不会开裂
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dkTW
我一般用輕透明大的壓克力菜板 用到有痕換面用 不用力剁用剪得 偶而一定要用力剁才用木頭的

《香》
虾米 发表于 2025-06-03 16:15
我用一体的实木菜板,然后每天晚上用洗碗机的时候塞进去一起洗

+1 家里好几块小小的全木板, 每种菜肉鱼切完都放洗碗机.
Home Goods厨具区里,很多这样的橄榄木案板.
亚马逊上找到个类似的链接: https://a.co/d/aq78mQ9
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herolover
虾米 发表于 2025-06-03 16:15
我用一体的实木菜板,然后每天晚上用洗碗机的时候塞进去一起洗

在哪买的实木菜板?
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xianzhiguo
m k
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xdsqc
朝日合成橡胶菜板。基本无缺点。
虾米
Zuorizailai 发表于 2025-06-04 00:00
这个看起来也是拼接的啊

拼接的我觉得没问题哦。 只要洗干净,高温烘干不会发霉的。
我推荐实木是我不喜欢用竹子,塑料,玻璃,不锈钢这些材料的菜板。
虾米
3770Keystone 发表于 2025-06-04 00:11
回复 31楼 虾米 的帖子
做过end grain的菜板,说是要用mineral oil soak in到饱和,然后再涂蜂蜡,这样食物的水分就进不到菜板里。用完每次擦洗干净是基本的,然后要定期再用mineral oil 和蜂蜡保养不会开裂

原则上是这样的,木头要养,不过我日子过的糙,不太讲究,反正四五年换一块天天用也够本了。
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03010103
Minute 发表于 2025-06-03 15:43
回复 3楼 nomorewaiting 的帖子
受不了刀切在钢板上的声音…

钢板和玻璃板都非常消耗刀口,我刚来美国时买过玻璃板,非常明显
第三只熊猫
3770Keystone 发表于 2025-06-04 00:11
回复 31楼 虾米 的帖子
做过end grain的菜板,说是要用mineral oil soak in到饱和,然后再涂蜂蜡,这样食物的水分就进不到菜板里。用完每次擦洗干净是基本的,然后要定期再用mineral oil 和蜂蜡保养不会开裂

但是mineral oil 被世卫界定为一级致癌物。所以现在连护肤品,润唇膏都不用了,你居然敢涂在砧板上?
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renees
不锈钢应该可以进洗碗机吧?
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xvn
菜板每次用完都要洗干净并且竖起来晾干,和面,生食,熟食都是不同菜板,几年换一次。
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bigbadwolf
不锈钢有推荐的吗?怕含铅
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aligning
第三只熊猫 发表于 2025-06-04 08:16
但是mineral oil 被世卫界定为一级致癌物。所以现在连护肤品,润唇膏都不用了,你居然敢涂在砧板上?

一般是要用mineral oil来养菜板的呀,问了ChatGPT,也说食品级的mineral oil是安全的,化妆品还有婴儿油都用的,fda和欧洲都认为是安全的
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jiafeicat
回复 9楼 的帖子


竹子应该比木材用的化学物质要多很多,因为竹子需要另外的处理软化纤维后才能加工,所以还比不上木条粘起来那种,再高级的化学物质也不如天然的好,很多危害不是没有而是不知道。
比较来说肯定是整块的木料的菜板最好了,每次用完竖起来控干水,定期拿到太阳下面暴晒下应该还行
明朗少女
第三只熊猫 发表于 2025-06-04 08:16
但是mineral oil 被世卫界定为一级致癌物。所以现在连护肤品,润唇膏都不用了,你居然敢涂在砧板上?

teak那种呢?天然有oil能防护菜板 刚买了一块teakhaus的菜板
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SingMom
我用的塑料菜板…估计也不健康但没有黄曲霉素吧
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vwie
回复 14楼 虾米 的帖子
不会洗变形吗?
a
alcra
木板放洗碗机一两个小时,吸满洗涤液,最后的冲洗是无法冲干净的