大家觉得sushi好吃吗 - 2025年5月27日北美华人网存档

日本随便一家都甩美国大部分寿司店几条街，美国只有大城市极少数寿司店能达到日本本土的水平。主要原因就是鱼的品质太差，而且为了迎合美国人的垃圾口味搞出了各种奇怪的xx roll，加入很多调料掩盖食材的劣质。我平时只在一个日本人开的店买鱼片自己弄，即使这样也不是每次都那么好。如果出去吃大多数是去需要预定的omakase，才能以日本本土几倍的价钱吃到差不多的东西。

Vva08

10 天

去日本海边的有些小店，你能改变看法的。

jeso1

10 天

日本随便一家都甩美国大部分寿司店几条街，美国只有大城市极少数寿司店能达到日本本土的水平。主要原因就是鱼的品质太差，而且为了迎合美国人的垃圾口味搞出了各种奇怪的xx roll，加入很多调料掩盖食材的劣质。我平时只在一个日本人开的店买鱼片自己弄，即使这样也不是每次都那么好。如果出去吃大多数是去需要预定的omakase，才能以日本本土几倍的价钱吃到差不多的东西。
meftw 发表于 2025-05-26 08:46

这是皇帝的新装吗？
日本很多鱼类甲壳类海洋食物都是进口的，日本船只去俄罗斯北美远洋捕捞
日本不说核污染东京湾大肠杆菌严重超标，奥运选手狂吐汽车制造电器制造，严重工业污染，水俣病大量汞金属排入大海。
omakase装神弄鬼，仪式感天花板，味道是地板一点点鸟食分量还不够塞牙缝的，就是为了饥饿营销，怕你吃出正真味道。又是特制碗碟，又是各种树叶衬底，又是切刀方式，又是金箔点缀，蘸酱还有仪式，顺时针刷五次，逆时针转五次，像个cult 这是骗爱慕虚荣而没食物鉴赏能力的人只要尝尝street food，什么鲷鱼烧、御好烧、猪扒，拉面，蛋包饭之类就知道日本烹饪的正真水平了，完全没有任何技术，卖的是情怀

meftw

10 天

jeso1 发表于 2025-05-26 09:03
这是皇帝的新装吗？
日本很多鱼类甲壳类海洋食物都是进口的，日本船只去俄罗斯北美远洋捕捞
日本不说核污染东京湾大肠杆菌严重超标，奥运选手狂吐汽车制造电器制造，严重工业污染，水俣病大量汞金属排入大海。
omakase装神弄鬼，仪式感天花板，味道是地板一点点鸟食分量还不够塞牙缝的，就是为了饥饿营销，怕你吃出正真味道。又是特制碗碟，又是各种树叶衬底，又是各种植物点缀，蘸酱还有仪式，顺时针刷五次，逆时针转五次这是骗爱慕虚荣而没食物鉴赏能力的人只要尝尝鲷鱼烧、御好烧、猪扒，拉面，蛋包饭之类street food就知道日本烹饪的正真水平了

日本船只出海打捞又如何，人家只在本国卖，美国海域就算有那鱼你也吃不上，整个供应链就不是一个水平。我也不想吃omakase ，但是只有价钱到了你才能吃到差不多的东西。美国寿司水平差是事实，你是想硬拗说跟日本差不多？

SelfTrade

10 天

很爱

waterlilyinfebruary2

9 天

My students' favorite dish.

gokgs

9 天

生鱼片还是很好吃的，口感一级棒。

lucyyan

9 天

一方水土养一方人。虽然很多人最喜欢中华美食，也没必要说日本的不好。sushi如果没有寄生虫的问题（deep freeze后），也是健康又美味的。像我家这种回国贪吃肠胃都搞坏了的人，现在外食只敢吃日餐，少油。

flying_tiger

9 天

高端生鱼片是低温-80处理的，不会有寄生虫问题。普通生鱼片要-20度7天，能杀死绝大部分寄生虫。

wxysasgz

9 天

喜欢寿司，可惜生活在美国大农村不能经常吃，有时候就在小红书上看别人吃，比如“日本人为了让你吃寿司有多拼”姐。很好奇新鲜海胆寿司的味道。

lovejames

9 天

一般吧不算最喜欢的但也还行

praxis

9 天

很多海之物，比如贝类煮熟了口感像嚼塑料，大部分海鱼煮熟了比老鸡肉还柴，所以生吃或者半生吃是最好的出路，加上日本人摆盘精致presentation好，曾经的经济强国，日本餐饮文化输出比较成功。

meftw

9 天

wxysasgz 发表于 2025-05-26 12:02
喜欢寿司，可惜生活在美国大农村不能经常吃，有时候就在小红书上看别人吃，比如“日本人为了让你吃寿司有多拼”姐。很好奇新鲜海胆寿司的味道。

新鲜海胆可太好吃了，我觉得最好吃的食物里面能排前三

Sweetbitter

9 天

高端生鱼片是低温-80处理的，不会有寄生虫问题。普通生鱼片要-20度7天，能杀死绝大部分寄生虫。
flying_tiger 发表于 2025-05-26 11:21

这是理想情况，要是中间有差错的话，吃进去就是寄生虫了。听说之前有人吃了很多，很多寄生虫上脑了，反正了解了后不太敢吃。

suwa

9 天

不喜欢吃还吃不饱。

jeso1

9 天

很多海之物，比如贝类煮熟了口感像嚼塑料，大部分海鱼煮熟了比老鸡肉还柴，所以生吃或者半生吃是最好的出路，加上日本人摆盘精致presentation好，曾经的经济强国，日本餐饮文化输出比较成功。
praxis 发表于 2025-05-26 12:09

冷冻也一样。7天零下20度冷气肉冷冻状态下的鱼身体里水分会形成冰颗粒，破坏细胞壁，解冻后肉质不可能细腻很多烹制柴的是因为冻过。

jeso1

9 天

sushi如果没有寄生虫的问题（deep freeze后），也是健康又美味的。像我家这种回国贪吃肠胃都搞坏了的人，现在外食只敢吃日餐，少油。
日餐少油？炸猪排，甜不辣，豚骨拉面，和牛，都飘着厚厚一层老油。我有时惊叹淑女为什么这么好胃口，这么油腻的东西能吞咽下去，和喝一杯脂肪没有区别，这人生多强悍。吃生肉，吃生鸡蛋，喝脂肪，赶上食人生番。
中国人吃寿司主要吃脂肪。因为油脂才有他们说的细腻油润的感觉，和和牛一样道理。
中国人最喜欢吃三文鱼寿司，全是油脂，30%，日本人寿司之王是金枪鱼，金枪鱼有大肥、中肥和赤身大肥油脂能达到40%，背部赤身最不油腻，也最便宜。
吃寿司就和猪油拌饭一样，越油腻越有滋味。华人常说的寿司生鱼片好吃，有味道，其实不是食物有什么滋味，而是吱吱冒油。

shinesee

9 天

不吃生的。所以很少吃。有时候陪着别人去就比较郁闷，因为一整家店都是寿司为主，别人各种roll,我吃炒饭炒面。。没几个可以下手的。每个人口味不同，我觉的生的鱼虾肉再怎么各种酱都有生的味道和口感，我张不开嘴。有做熟的，可以吃，跟紫菜包饭一类型，但是没什么特别的，这不就是饭配菜吗。

High.eee

9 天

wxysasgz 发表于 2025-05-26 12:02
喜欢寿司，可惜生活在美国大农村不能经常吃，有时候就在小红书上看别人吃，比如“日本人为了让你吃寿司有多拼”姐。很好奇新鲜海胆寿司的味道。

海胆很鲜，而且有不同口味：淡的，中等的，浓郁的。但是不要吃美国这边的，可能品种不行，味道很差的。去日本吃，或者在这边吃日本运过来的。一定要看产地。

shoppingspree

9 天

吃过好吃的也吃过不咋滴的。sushi, sashimi, nigiri就是看鱼肉的品质，米饭啥的可以起到一定作用但鱼类食物本身决定了口感。同一家店我也吃得出哪天食材更优良。

jeso1

9 天

Vaperous

9 天

做生鱼片的鱼肉是规定打捞出海时就急冻杀菌的，所以成本高，贵，以前日本平民吃不起生鱼片sushi, 他们的sushi就是米饭拌醋胡萝卜。我相信在日本很多店还是严格遵守规矩还有高档日料，但美国鱼龙混杂，一般的生肉就拿来做sushi, 肯定有寄生虫啊，只能喝酒杀虫了。。

centenario

9 天

美国shushi 改“良”过，很多往里面加cheese

jeso1

9 天

做生鱼片的鱼肉是规定打捞出海时就急冻杀菌的，所以成本高，贵，以前日本平民吃不起生鱼片sushi, 他们的sushi就是米饭拌醋胡萝卜。我相信在日本很多店还是严格遵守规矩还有高档日料，但美国鱼龙混杂，一般的生肉就拿来做sushi, 肯定有寄生虫啊，只能喝酒杀虫了。。
Vaperous 发表于 2025-05-26 13:03

日本寄生虫还不高啊在1990年之前，日本就已经发生过16000多例异尖线虫病，而同期世界其他地区的报告病例总共也才600多例。日本厚生劳动省2022年数据，仅官方统计的异尖线虫病食物中毒病例就有400例，但实际估算每年感染人数超过7000人，大家都不上报。异尖线虫病在日本尤为突出，全球约95%的病例集中在日本，而其他寄生虫如库道虫、大复殖孔绦虫等也常见于日本海产品中。