诚心请教有人知道这个麻薯怎么做吗？

这个麻薯很好吃，很喜欢。想自己学做。不知道有没有人知道这个麻薯粉是什么粉? 我试了水磨粘米粉，可是太硬了。

糯米粉吧? 要加butter. youtube一搜一大堆教你的

同一個牌子有兩種，一個粘米，一個糯米。通常是糯米，或者兩種混合。

有没有专门的mochi粉推荐？ 我看了一下有两种花生麻薯。一种外面裹椰丝，没有这种好吃。网上的大多都是那种。 图中这个非常软糯，又有韧性，还有一种冰冰凉凉的口感，好吃极了。 可是我找不到方子。 说不定这里有高手。

没有现成的麻薯粉。其实就是糯米粉，淀粉一定比例。有的还有粘米粉。网上方子太多了。下厨房随便查一个就行。麻薯很简单的。

自己做最大的问题是粘手，粘的很后悔自己弄。。。

pielover 发表于 2025-05-21 17:22
没有现成的麻薯粉。其实就是糯米粉，淀粉一定比例。有的还有粘米粉。网上方子太多了。下厨房随便查一个就行。麻薯很简单的。

找了半天了，太多了，没找到我要的这种。

FanJia 发表于 2025-05-21 17:31
自己做最大的问题是粘手，粘的很后悔自己弄。。。

你做的好吃吗？

回复 1楼 liulangca 的帖子
不知道绿色包的糯米粉做出来像不像，但粘米粉肯定是错的。

这个我家老大会，糯米粉和木薯粉二比一混合，要软糯口感多一点就加大糯米粉比例，要q弹口感就加大木薯粉比例，加水加糖做成面团蒸熟，手上抹油，趁热揉匀，剂子做成碗状，中间放上你喜欢的馅收口——她喜欢草莓+奶油或者草莓+芒果。最后外面滚点生粉结束。她做的我吃着觉得没毛病。

happyberry 发表于 2025-05-21 18:39
回复 1楼 liulangca 的帖子
不知道绿色包的糯米粉做出来像不像，但粘米粉肯定是错的。

粘米粉是做萝卜糕用的，做mochi肯定不行。🤣

谢谢，周末就试试

外面裹的应该是熟糯米粉

有一种专门的手粉，我觉得应该是熟的糯米粉，我买过，搓的时候用上，不沾手，口感也好。

我喜欢看下厨房里tinrry的方子，各种大福麻薯，有视频

网上见人做过。 糯米粉，淀粉，粘米粉按一定比例加上牛奶蒸熟，再加进油脂， 拉伸几次， 这样才有嚼头。 我做过冰皮月饼， 也是类似的做法，配比不同， 冰皮不干不硬，花纹清晰。 驴打滚就更简单， 糯米粉加一倍的液体（牛奶，水）， 蒸熟摊平就行。

绿葱 发表于 2025-05-21 22:36
网上见人做过。 糯米粉，淀粉，粘米粉按一定比例加上牛奶蒸熟，再加进油脂， 拉伸几次， 这样才有嚼头。 我做过冰皮月饼， 也是类似的做法，配比不同， 冰皮不干不硬，花纹清晰。 驴打滚就更简单， 糯米粉加一倍的液体（牛奶，水）， 蒸熟摊平就行。

我也觉得跟饼皮月饼的配方差不多 做熟了就知道怎么不粘手了，主要是先炒熟一些糯米粉

学习一下