看到有人说pho是健康食物,我笑到发抖

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Pushups
楼主 (北美华人网)
我partner是越南裔 之前约会的时候我日期去吃pho,他都拒绝。 他说他高中在pho餐馆打工过,从来没有自己熬汤的 都是买一大包粉料,类似味精那种。直接放进去烧开就行了。这也是为什么你吃了渴的原因。 他家从来不吃外面卖的pho。 当然也不是说粉粉就是有毒,酒啊告诉你不是现熬的,也没有你想的健康。
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Ghmw
唉,好多事儿还是不知道真相的好。
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pwwq
Pushups 发表于 2025-05-12 18:18
我partner是越南裔 之前约会的时候我日期去吃pho,他都拒绝。 他说他高中在pho餐馆打工过,从来没有自己熬汤的 都是买一大包粉料,类似味精那种。直接放进去烧开就行了。这也是为什么你吃了渴的原因。 他家从来不吃外面卖的pho。 当然也不是说粉粉就是有毒,酒啊告诉你不是现熬的,也没有你想的健康。

你低血糖
贵鬼
外食就别考虑健康,要健康还得自己动手。
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snail
味精汤和煮出来的牛肉汤,我们中国人仔细一点还是可以分辨的。老美们吃不出来
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Namama

健康不健康都是比较出来的。。 各种调味料和味精是无法避免的,Pho相比之下没有那么油腻,还算不错了。。
H
Hnczj
吃粉血糖升得巨快,就算是真的骨头汤也不健康。不过我喜欢吃粉,久不久还是要吃一顿。
旗亭画壁
那汤一喝就是味精味,但是每几个月还是会吃一次
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sharkangle
吃啥都没有完全健康的说法 每天地中海饮食时不时要来这些垃圾食品帮助mental health
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tlybt
认识开日式拉面馆的,大城市business district. 30+一碗。店里倒是有煮汤,做日式叉烧和煮蛋,基本可以说是真材实料了。但是…汤那个味道,就是所有拉面店非常统一的那种味道,确实是批发来的那种浓缩汁兑的。自己真的煮不出这么统一的豚骨拉面汤味道。 同理,越南米线统一的汤味,泰国炒饭统一的味道…
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Pushups
pwwq 发表于 2025-05-12 18:30
你低血糖

什么低血糖? 你在说什么
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Pushups
回复 5楼 snail 的帖子
对非常明显
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Pushups
tlybt 发表于 2025-05-12 18:37
认识开日式拉面馆的,大城市business district. 30+一碗。店里倒是有煮汤,做日式叉烧和煮蛋,基本可以说是真材实料了。但是…汤那个味道,就是所有拉面店非常统一的那种味道,确实是批发来的那种浓缩汁兑的。自己真的煮不出这么统一的豚骨拉面汤味道。 同理,越南米线统一的汤味,泰国炒饭统一的味道…

拉面也是一样,极其不健康
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calhotel1
回复 1楼 Pushups 的帖子
嘌呤低,比老广的汤汤健康。
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mailbox777
lz正解。我也从一个越南朋友那里得知,越南粉的汤有赖于大量的味精,
古典美
你partner家黑店不代表都黑店啊 是不是天然的很容易分辨
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mailbox777
Pushups 发表于 2025-05-12 18:56
拉面也是一样,极其不健康

日本拉面更糟心,吃过两次,每次都被味精和盐齁死。
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whatever.
总有小可爱们觉得科技和狠活只有中国餐馆才搞

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atreeoflight
所有这些汤底都是兑出来的,火锅 米粉 日本拉面 兰州拉面 越南粉 you name it
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bigbigstar
不说汤底,那个粉本身就一股很奇怪的化学物质的气味,不管去餐馆吃还是自己买来做,甚至他们的米纸卷也有同样的气味
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Pushups
古典美 发表于 2025-05-12 18:58
你partner家黑店不代表都黑店啊 是不是天然的很容易分辨

这并不是黑店。 这是业界标准
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Pushups
atreeoflight 发表于 2025-05-12 19:17
所有这些汤底都是兑出来的,火锅 米粉 日本拉面 兰州拉面 越南粉 you name it

兰州拉面是现熬的
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nomorewaiting
在越南人小店买到一包pho soup base,好方便的!就是吃了口干舌燥
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jeso1
Pushups 发表于 2025-05-12 18:18
我partner是越南裔 之前约会的时候我日期去吃pho,他都拒绝。 他说他高中在pho餐馆打工过,从来没有自己熬汤的 都是买一大包粉料,类似味精那种。直接放进去烧开就行了。这也是为什么你吃了渴的原因。 他家从来不吃外面卖的pho。 当然也不是说粉粉就是有毒,酒啊告诉你不是现熬的,也没有你想的健康。

你的性伴侣的店比较low
木牛流马
Pho是comfort food吧 肯定不算健康 那么多碳水 就算家里自己熬汤也要加鱼露 里面很多味精我觉得 但是蛮好吃的啊
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qgp
我真相信绝大部分都是粉调的汤。吃了真的是渴。几乎没有例外
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smiling85ww
Pushups 发表于 2025-05-12 18:18
我partner是越南裔 之前约会的时候我日期去吃pho,他都拒绝。 他说他高中在pho餐馆打工过,从来没有自己熬汤的 都是买一大包粉料,类似味精那种。直接放进去烧开就行了。这也是为什么你吃了渴的原因。 他家从来不吃外面卖的pho。 当然也不是说粉粉就是有毒,酒啊告诉你不是现熬的,也没有你想的健康。

健康不健康其实都是相对的 餐馆的pho相对于餐馆的重油炒菜,可能就健康一点 家里做的pho相对于餐馆的pho,可能就健康一点 你先想一下这个相对的问题,再发抖不迟 总发抖也不是很健康LOL
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Pushups
nomorewaiting 发表于 2025-05-12 19:22
在越南人小店买到一包pho soup base,好方便的!就是吃了口干舌燥

还不如吃方便面
P
Pushups
jeso1 发表于 2025-05-12 19:23
你的性伴侣的店比较low

你有病快点去就医。 实属极品大变态!
P
Pushups
木牛流马 发表于 2025-05-12 19:28
Pho是comfort food吧 肯定不算健康 那么多碳水 就算家里自己熬汤也要加鱼露 里面很多味精我觉得 但是蛮好吃的啊

Comfirt food首要是健康food 哈哈
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greystar
这难道不是显而易见的,哪个饭馆后厨会给你炖高汤
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catcatdog
不喝汤就健康了
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laohua001
稍微动脑子想想,一碗Pho 就几片肉,怎么可能煮出一碗汤? 美国的pho 就是牛肉粉冲的汤。
国内汤面馆,要想做的长久,一定是用大量骨头熬汤,所以好的汤面馆一定会有煮好的大骨头卖,没啥肉,就是筋头把脑的,很便宜。 但是,汤面馆质量好坏的标志。
w
wwn00
那个味道太统一了,肯定是料包兑出来的。开餐馆的哪儿能没点科技与狠活。
木牛流马
Pushups 发表于 2025-05-12 19:42
Comfirt food首要是健康food 哈哈

哈哈要求太高了 comfort food大多不健康
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Pushups
laohua001 发表于 2025-05-12 19:44
稍微动脑子想想,一碗Pho 就几片肉,怎么可能煮出一碗汤? 美国的pho 就是牛肉粉冲的汤。
国内汤面馆,要想做的长久,一定是用大量骨头熬汤,所以好的汤面馆一定会有煮好的大骨头卖,没啥肉,就是筋头把脑的,很便宜。 但是,汤面馆质量好坏的标志。

看了这么多回帖,这个最靠谱
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La_Vine
我觉得好的越南粉店会是半天然熬汤+半科技,低端的就是纯科技了。 至于纯天然的,我觉得是不存在的。如果真的有纯天然的,那绝对是极大的卖点,但市面上没见过宣传自己纯天然的Pho。
剪秋萝碎米荠
纯粹想说那么一大碗碳水为什么会健康?
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lovejames
La_Vine 发表于 2025-05-12 20:02
我觉得好的越南粉店会是半天然熬汤+半科技,低端的就是纯科技了。 至于纯天然的,我觉得是不存在的。如果真的有纯天然的,那绝对是极大的卖点,但市面上没见过宣传自己纯天然的Pho。

半天然的估计都没有 毕竟都想着赚钱。
U
Unionville
以前推荐过,再放一次:
外面的越南粉确实是味精汤,吃完超口渴,已经N年不吃了。华超有这个越南粉汤料,很方便,味道好,没味精,煮面煮粉煮馄饨啥的出锅前放一两勺就行。里面有盐不需要另外加盐
还买过类似茶包的汤料,需要自己煮,味道也没这个好
墨染云烟
snail 发表于 2025-05-12 18:31
味精汤和煮出来的牛肉汤,我们中国人仔细一点还是可以分辨的。老美们吃不出来

的确。我们越南朋友在家煮过一锅给我们吃。味道是不一样去。
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CloudY7764
我们本地就有餐馆食材店,各种黑货狠货,拉面汤粉底,寿司鱼,拉面肉,买回家直接组装,跟餐馆一样的味道。
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freshonion
我们这里有一家是开放式厨房,可以看到熬的骨头汤里盛汤出来。二十多一碗。确实很贵,一家四口吃个面就上百了
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momo099
一年才吃一次pho, 就分量来说,还行。是不是原装的汤说实话吃不出来。
我爱厨房
能笑到发抖说明你的身体好像也有些问题
B
Baguette
tlybt 发表于 2025-05-12 18:37
认识开日式拉面馆的,大城市business district. 30+一碗。店里倒是有煮汤,做日式叉烧和煮蛋,基本可以说是真材实料了。但是…汤那个味道,就是所有拉面店非常统一的那种味道,确实是批发来的那种浓缩汁兑的。自己真的煮不出这么统一的豚骨拉面汤味道。 同理,越南米线统一的汤味,泰国炒饭统一的味道…

说到这个想起来吃纽约一兰,感觉多少还是自己煮了一点汤的,不完全是兑的,因为一股美国猪肉的臊味😆
J
Jane2021
老公特别喜欢吃越南米线,我觉得那就是味精汤啊,而且米线总有点塑料的味道
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MajiaZ
墨染云烟 发表于 2025-05-12 21:51
的确。我们越南朋友在家煮过一锅给我们吃。味道是不一样去。

中餐每个人做的都一样?哈哈哈
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lynnwan
我觉得还挺健康的,算是我的comfort food。每家店做法都不一样吧。美国不能讲究那么多,有口热乎的就不错了。
t
transient
相比之下Pho还是比拉面死咸巨油的汤要好一些
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wlzh90
seriously?前几天刚看过一个帖子关于实时血糖仪监测的,那个lz说她爸爸测到的最高glucose spike就是在吃了一碗pho之后 想想也不奇怪,pho是大米磨成粉做的,buff叠满
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qiuqiuzhu
回复 51楼 wlzh90 的帖子
对,我也测过,血糖涨得最夸张的就是Pho
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kensico
回复 18楼 whatever. 的帖子
用粉包不代表就是有毒,关键是粉包里面是什么,真正的科技狠活确实只有中国才有
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anadigusa
肯定是啊,全美各地,所有pho的汤都一个味,不是勾兑的是啥😂
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graceshuaizhang
偶尔吃点不健康的东西会精神健康一点
语文成都
回复 15楼 mailbox777 的帖子
味精有什么不好呢?是一种氨基酸吧?
w
wun
Pushups 发表于 2025-05-12 18:18
我partner是越南裔 之前约会的时候我日期去吃pho,他都拒绝。 他说他高中在pho餐馆打工过,从来没有自己熬汤的 都是买一大包粉料,类似味精那种。直接放进去烧开就行了。这也是为什么你吃了渴的原因。 他家从来不吃外面卖的pho。 当然也不是说粉粉就是有毒,酒啊告诉你不是现熬的,也没有你想的健康。

难怪口渴
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felali9
营养健康程度估计和速食米粉一个档次,可能多几片肉片合绿叶子。
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gina3007
Pho 确实不健康,不是因为预制汤料,而是正常熬的话那个汤里要放鱼露,众所周知鱼露是个致癌物
d
dkTW
回复 59楼 gina3007 的帖子
是 魚露是有問題 韓國泡菜不少也是放魚露???
e
ecnanif
调的汤和自己熬的汤差别很大拉
他打工的那家估计是不正宗
吃了很渴不一定是味精,就是人家汤咸,容易口渴。跟拉面店一样。
我对味精很敏感,一旦吃了味精就打味精嗝,大部分pho 店都没味精。 现在中国店也越来越少用味精了,以前很多店用。
十秒云南米线会有点味精。

C
Carabella
Pho店就是熬汤的同时放大量的粉和味精,两者不矛盾,网上都有视频的。我不相信专门的Pho店连汤都不熬,还有说什么两片肉熬不出一锅汤的,也是可笑,汤又不是用肉片熬的。
z
zmm
肯定都是高科技烧出来的
a
aijiaIvy
是,我很喜欢吃pho,但是每次吃完第二天体重就涨很多,可见身体吃不消
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Jennyw2017
我在中越边境吃过越南人开的粉店。和美国的一比就知道美国的汤是调料包做的。原版的口味清淡新鲜,没那么甜,好吃多了。
F
FanJia
这个大家都知道吧。
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Fanc
这里有pho 的预制,没啥可怕的,汤料的成分有牛骨汤 (Beef stock) 没味精: https://www.amazon.com/Phonomenal-Instant-Vietnamese-Noodle-Gluten/dp/B07L1GCB71/ref=sr_1_10?th=1 预制不都是楼主想象的那样
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janeloveschocolate
感觉楼主很容易发抖,这又不是啥大事。
我是不喝那个汤的,以前看同事喝很吃惊。
还有熬汤,当然不会用那几片肉熬啊,肯定是其他的骨头和肉,日本ramen熬汤也不是拿面上那几片肉熬的呀。
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66liuliu
Pushups 发表于 2025-05-12 18:18
我partner是越南裔 之前约会的时候我日期去吃pho,他都拒绝。 他说他高中在pho餐馆打工过,从来没有自己熬汤的 都是买一大包粉料,类似味精那种。直接放进去烧开就行了。这也是为什么你吃了渴的原因。 他家从来不吃外面卖的pho。 当然也不是说粉粉就是有毒,酒啊告诉你不是现熬的,也没有你想的健康。

好多亚超有卖一种罐装的粉,500ml水放一勺就是一样的味道。十年前微博看的,试了下真的就是一个味儿。不过我还是会吃,因为牛杂和牛肉丸啥的,确实好吃,自己搞太麻烦。
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magnoliaceae
pho这种很便宜的食物,汤怎么可能不是勾兑的化学品,有人会相信pho店的汤是店里熬的?????????
q
qgp
木牛流马 发表于 2025-05-12 19:50
哈哈要求太高了 comfort food大多不健康

是啊,健康食物一吃就remind自己人生各个目标,松弛感全无,生无可恋感一出,还怎么comfort
q
qgp
aijiaIvy 发表于 2025-05-13 10:38
是,我很喜欢吃pho,但是每次吃完第二天体重就涨很多,可见身体吃不消

那就是盐和味精太多,引起水钠潴留
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160erskine
回复 1楼 Pushups 的帖子
含有大量味精
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troy2011
有谁在美国吃到真正骨头熬的汤底的pho?熬汤花时间,还有要保鲜,看看卖pho的店的规格你真的相信不是粉调出来的?
Y
YTD1Smore
Fanc 发表于 2025-05-13 10:57
这里有pho 的预制,没啥可怕的,汤料的成分有牛骨汤 (Beef stock) 没味精: https://www.amazon.com/Phonomenal-Instant-Vietnamese-Noodle-Gluten/dp/B07L1GCB71/ref=sr_1_10?th=1 预制不都是楼主想象的那样

大部分beef/chicken stock/base/broth 本来就加了味精。少数牌子没加的,肯定都写了MSG free的标签,大力宣传才可以卖出高价的。
b
bubuxiao
每次吃完都特别渴一直渴,味精汤妥妥的。现在极少会想去吃了。
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hellobernie2018
原来是说用的味精汤,我还以为说碳水高
辣手摧花
反正大部分的餐馆后厨进去了 那就没啥胃口了
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Fanc
troy2011 发表于 2025-05-13 13:11
有谁在美国吃到真正骨头熬的汤底的pho?熬汤花时间,还有要保鲜,看看卖pho的店的规格你真的相信不是粉调出来的?

San Jose I'd assume all the good places make their own broth. Check out Pho Ha Noi, Pho Papa, and Pho Kim Long if you want some suggestions.
Westminster Orange County, CA Pho 79 was highly recommended by a Vietnamese Redditor. I was NOT disappoint.
https://www.reddit.com/r/pho/comments/f6yvy7/how_long_do_resturant_cook_their_pho_broth/ California: 答1:饭店基本上可以一直让高汤或肉汤小火慢炖。我以前工作的地方,一直都熬着汤。早上撇去浮沫,过滤一部分,然后把前一天的骨头和边角料放进去,加水。
答2:牛骨高汤一般要熬24小时,记得先焯水去杂质。这是我在河内一家口碑很好的餐厅学到的,他们不用味精。
https://www.reddit.com/r/pho/comments/1s6e0s/how_do_pho_restaurants_always_have_enough_broth/ 答3:他们制作了一大桶,并且每天都会制作一桶。我去的地方通常有 3-4 桶。 答4:我常去的那家餐厅,每晚都会熬上一大锅越南粉汤,熬上八个小时。早上,他们会把一部分汤倒进一个小得多的锅里煮,然后上桌。大锅密封好,一整天都冷藏着,以便小锅里能再加满。
我很确定,美国我附近的所有饭馆都自己做汤。 检查Pho的质量:每次去新地方,我都会吃一碗,再带走一碗。如果第二天汤汁凝固了,我就会再去。
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troy2011
Fanc 发表于 2025-05-13 14:52
San Jose I'd assume all the good places make their own broth. Check out Pho Ha Noi, Pho Papa, and Pho Kim Long if you want some suggestions.
Westminster Orange County, CA Pho 79 was highly recommended by a Vietnamese Redditor. I was NOT disappoint.
https://www.reddit.com/r/pho/comments/f6yvy7/how_long_do_resturant_cook_their_pho_broth/ California: 答1:饭店基本上可以一直让高汤或肉汤小火慢炖。我以前工作的地方,一直都熬着汤。早上撇去浮沫,过滤一部分,然后把前一天的骨头和边角料放进去,加水。
答2:牛骨高汤一般要熬24小时,记得先焯水去杂质。这是我在河内一家口碑很好的餐厅学到的,他们不用味精。
https://www.reddit.com/r/pho/comments/1s6e0s/how_do_pho_restaurants_always_have_enough_broth/ 答3:他们制作了一大桶,并且每天都会制作一桶。我去的地方通常有 3-4 桶。 答4:我常去的那家餐厅,每晚都会熬上一大锅越南粉汤,熬上八个小时。早上,他们会把一部分汤倒进一个小得多的锅里煮,然后上桌。大锅密封好,一整天都冷藏着,以便小锅里能再加满。
我很确定,美国我附近的所有饭馆都自己做汤。 检查Pho的质量:每次去新地方,我都会吃一碗,再带走一碗。如果第二天汤汁凝固了,我就会再去。

那你验证了这些都是会凝固的吗?我曾经见过中餐馆的大厨做饭给自家人吃,剁虾的时候虾掉进了垃圾桶里面,大厨一把抓出,直接放回案板接着剁,他们那天是包饺子给餐馆的owner以及员工一起吃。没有去过别的后厨,实在很难相信他们会一早去熬汤然后还要maintain那锅汤的新鲜程度,这个也会导致味道浮动吧。
M
Midour
懂pho的食客知道哪一家是味精哪一家是自己熬的汤底。
w
whatiget
健不健康另说,彪糖是惊人的。妊娠糖时吃了半碗,彪到220
圣地亚哥小鹿
每次吃的时候不觉得咸,回家就得不停喝水。我超爱吃越南米粉,我家这边越南区的pho都挺赞的,还便宜。
A
ADLL
什么是partner?
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lp005520
每次吃完PHO都口渴的不行。。。。要一直灌水。。。
绿
绿葱
sharkangle 发表于 2025-05-12 18:33
吃啥都没有完全健康的说法 每天地中海饮食时不时要来这些垃圾食品帮助mental health

同意 就是地中海也不大行。 去土埃二十几天, 就觉得肉没吃够。 搞得我快回程前腿开始抽筋, 回家还抽,最后过感恩节买了只薰火鸡,拆分的时候顺手吃了不少,总算是补足了。 地中海可能也是近两年经济不好了,朋友说疫情前去都是大肉块羊腿啥的,现在基本看不见正经肉,全是各种process的meatloaf, 肠, 再就是奶制品多。沙拉里有一点菜叶子和螺丝椒,热菜都是茄子土豆豆角。 我不喝奶,奶酪吃但吃不多; 肉吃不够; 主食不敢多吃, 水果不敢多吃。