San Jose I'd assume all the good places make their own broth. Check out Pho Ha Noi, Pho Papa, and Pho Kim Long if you want some suggestions. Westminster Orange County, CA Pho 79 was highly recommended by a Vietnamese Redditor. I was NOT disappoint. https://www.reddit.com/r/pho/comments/f6yvy7/how_long_do_resturant_cook_their_pho_broth/ California: 答1：饭店基本上可以一直让高汤或肉汤小火慢炖。我以前工作的地方，一直都熬着汤。早上撇去浮沫，过滤一部分，然后把前一天的骨头和边角料放进去，加水。 答2：牛骨高汤一般要熬24小时，记得先焯水去杂质。这是我在河内一家口碑很好的餐厅学到的，他们不用味精。 https://www.reddit.com/r/pho/comments/1s6e0s/how_do_pho_restaurants_always_have_enough_broth/ 答3：他们制作了一大桶，并且每天都会制作一桶。我去的地方通常有 3-4 桶。 答4：我常去的那家餐厅，每晚都会熬上一大锅越南粉汤，熬上八个小时。早上，他们会把一部分汤倒进一个小得多的锅里煮，然后上桌。大锅密封好，一整天都冷藏着，以便小锅里能再加满。 我很确定,美国我附近的所有饭馆都自己做汤。 检查Pho的质量：每次去新地方，我都会吃一碗，再带走一碗。如果第二天汤汁凝固了，我就会再去。
Fanc 发表于 2025-05-13 14:52 San Jose I'd assume all the good places make their own broth. Check out Pho Ha Noi, Pho Papa, and Pho Kim Long if you want some suggestions. Westminster Orange County, CA Pho 79 was highly recommended by a Vietnamese Redditor. I was NOT disappoint. https://www.reddit.com/r/pho/comments/f6yvy7/how_long_do_resturant_cook_their_pho_broth/ California: 答1：饭店基本上可以一直让高汤或肉汤小火慢炖。我以前工作的地方，一直都熬着汤。早上撇去浮沫，过滤一部分，然后把前一天的骨头和边角料放进去，加水。 答2：牛骨高汤一般要熬24小时，记得先焯水去杂质。这是我在河内一家口碑很好的餐厅学到的，他们不用味精。 https://www.reddit.com/r/pho/comments/1s6e0s/how_do_pho_restaurants_always_have_enough_broth/ 答3：他们制作了一大桶，并且每天都会制作一桶。我去的地方通常有 3-4 桶。 答4：我常去的那家餐厅，每晚都会熬上一大锅越南粉汤，熬上八个小时。早上，他们会把一部分汤倒进一个小得多的锅里煮，然后上桌。大锅密封好，一整天都冷藏着，以便小锅里能再加满。 我很确定,美国我附近的所有饭馆都自己做汤。 检查Pho的质量：每次去新地方，我都会吃一碗，再带走一碗。如果第二天汤汁凝固了，我就会再去。
你低血糖
健康不健康都是比较出来的。。 各种调味料和味精是无法避免的，Pho相比之下没有那么油腻，还算不错了。。
什么低血糖？ 你在说什么
对非常明显
拉面也是一样，极其不健康
嘌呤低，比老广的汤汤健康。
日本拉面更糟心，吃过两次，每次都被味精和盐齁死。
这并不是黑店。 这是业界标准
兰州拉面是现熬的
你的性伴侣的店比较low
健康不健康其实都是相对的 餐馆的pho相对于餐馆的重油炒菜，可能就健康一点 家里做的pho相对于餐馆的pho，可能就健康一点 你先想一下这个相对的问题，再发抖不迟 总发抖也不是很健康LOL
还不如吃方便面
你有病快点去就医。 实属极品大变态！
Comfirt food首要是健康food 哈哈
国内汤面馆，要想做的长久，一定是用大量骨头熬汤，所以好的汤面馆一定会有煮好的大骨头卖，没啥肉，就是筋头把脑的，很便宜。 但是，汤面馆质量好坏的标志。
哈哈要求太高了 comfort food大多不健康
看了这么多回帖，这个最靠谱
半天然的估计都没有 毕竟都想着赚钱。
外面的越南粉确实是味精汤，吃完超口渴，已经N年不吃了。华超有这个越南粉汤料，很方便，味道好，没味精，煮面煮粉煮馄饨啥的出锅前放一两勺就行。里面有盐不需要另外加盐
还买过类似茶包的汤料，需要自己煮，味道也没这个好
的确。我们越南朋友在家煮过一锅给我们吃。味道是不一样去。
说到这个想起来吃纽约一兰，感觉多少还是自己煮了一点汤的，不完全是兑的，因为一股美国猪肉的臊味😆
中餐每个人做的都一样？哈哈哈
对，我也测过，血糖涨得最夸张的就是Pho
用粉包不代表就是有毒，关键是粉包里面是什么，真正的科技狠活确实只有中国才有
味精有什么不好呢？是一种氨基酸吧？
难怪口渴
是 魚露是有問題 韓國泡菜不少也是放魚露？？？
他打工的那家估计是不正宗
吃了很渴不一定是味精，就是人家汤咸，容易口渴。跟拉面店一样。
我对味精很敏感，一旦吃了味精就打味精嗝，大部分pho 店都没味精。 现在中国店也越来越少用味精了，以前很多店用。
十秒云南米线会有点味精。
我是不喝那个汤的，以前看同事喝很吃惊。
还有熬汤，当然不会用那几片肉熬啊，肯定是其他的骨头和肉，日本ramen熬汤也不是拿面上那几片肉熬的呀。
好多亚超有卖一种罐装的粉，500ml水放一勺就是一样的味道。十年前微博看的，试了下真的就是一个味儿。不过我还是会吃，因为牛杂和牛肉丸啥的，确实好吃，自己搞太麻烦。
是啊，健康食物一吃就remind自己人生各个目标，松弛感全无，生无可恋感一出，还怎么comfort
那就是盐和味精太多，引起水钠潴留
含有大量味精
大部分beef/chicken stock/base/broth 本来就加了味精。少数牌子没加的，肯定都写了MSG free的标签，大力宣传才可以卖出高价的。
San Jose I'd assume all the good places make their own broth. Check out Pho Ha Noi, Pho Papa, and Pho Kim Long if you want some suggestions.
Westminster Orange County, CA Pho 79 was highly recommended by a Vietnamese Redditor. I was NOT disappoint.
https://www.reddit.com/r/pho/comments/f6yvy7/how_long_do_resturant_cook_their_pho_broth/ California: 答1：饭店基本上可以一直让高汤或肉汤小火慢炖。我以前工作的地方，一直都熬着汤。早上撇去浮沫，过滤一部分，然后把前一天的骨头和边角料放进去，加水。
答2：牛骨高汤一般要熬24小时，记得先焯水去杂质。这是我在河内一家口碑很好的餐厅学到的，他们不用味精。
https://www.reddit.com/r/pho/comments/1s6e0s/how_do_pho_restaurants_always_have_enough_broth/ 答3：他们制作了一大桶，并且每天都会制作一桶。我去的地方通常有 3-4 桶。 答4：我常去的那家餐厅，每晚都会熬上一大锅越南粉汤，熬上八个小时。早上，他们会把一部分汤倒进一个小得多的锅里煮，然后上桌。大锅密封好，一整天都冷藏着，以便小锅里能再加满。
我很确定,美国我附近的所有饭馆都自己做汤。 检查Pho的质量：每次去新地方，我都会吃一碗，再带走一碗。如果第二天汤汁凝固了，我就会再去。
那你验证了这些都是会凝固的吗？我曾经见过中餐馆的大厨做饭给自家人吃，剁虾的时候虾掉进了垃圾桶里面，大厨一把抓出，直接放回案板接着剁，他们那天是包饺子给餐馆的owner以及员工一起吃。没有去过别的后厨，实在很难相信他们会一早去熬汤然后还要maintain那锅汤的新鲜程度，这个也会导致味道浮动吧。
同意 就是地中海也不大行。 去土埃二十几天， 就觉得肉没吃够。 搞得我快回程前腿开始抽筋， 回家还抽，最后过感恩节买了只薰火鸡，拆分的时候顺手吃了不少，总算是补足了。 地中海可能也是近两年经济不好了，朋友说疫情前去都是大肉块羊腿啥的，现在基本看不见正经肉，全是各种process的meatloaf， 肠， 再就是奶制品多。沙拉里有一点菜叶子和螺丝椒，热菜都是茄子土豆豆角。 我不喝奶，奶酪吃但吃不多； 肉吃不够； 主食不敢多吃， 水果不敢多吃。