求推荐自制火锅的锅，汤底和蘸料

还有买那种肉比较好？costco的肉片一涮就老了 谢谢啦

Costco filet mignon 牛肉， 冻一下，然后简单切片，不用薄，很嫩，完全涮不老 蘸料就是，芝麻酱 韭菜花 豆腐乳 和 香菜

有没有必要买个片肉的呢？

还有锅底是怎么弄的？之前买的料包，好吃但是科技感重，想自己弄锅底，健康一点

还想换个大点的锅，是买那种专门做火锅的锅呢还是买个平板的电炉？电炉的优点是非常好清理

Haishikankan 发表于 2025-05-06 22:17
有没有必要买个片肉的呢？

我家以前买
后来不用了，要吃羊肉片需要，
我家现在主要吃 牛肉片，所以不需要

Haishikankan 发表于 2025-05-06 22:19
还有锅底是怎么弄的？之前买的料包，好吃但是科技感重，想自己弄锅底，健康一点

鸡汤排骨汤 清汤锅底
我家口味 偏清淡，
这个就够了

pwwq 发表于 2025-05-06 22:30
鸡汤排骨汤 清汤锅底
我家口味 偏清淡，
这个就够了

谢谢

我家的火锅汤底通常是：几节超市买来的筒骨，大火煮开后撇去浮沫，放生姜葱白适量，小火再煮20分钟即可。完全没有任何科技，清淡简单美味。

自制番茄锅底，很简单。

蘸料可以多种组合，芝麻酱，花生酱，沙茶酱，海鲜酱，酱油，蚝油，香油，腐乳，韭菜花，砂糖，花生碎，香菜碎，葱花，蒜末等自己搭配
四川油碟就是蒜蓉加香油加盐

蒜蓉加香油，加盐。也可以适当再加点花生酱和辣椒。

回复 4楼 Haishikankan 的帖子
自己炖锅牛肉牛骨汤，汤鲜味美还健康

蘸料最好少用现成的超市酱料，科技狠活重灾区。自己用蒜蓉香菜香油酱油醋调，想吃芝麻酱可以自己打

不锈钢鸳鸯锅加电磁炉
番茄牛尾汤（罗宋汤）做汤底很好，另外一边就随便买个麻辣的调料
蘸料，辣锅的话，用蒜泥加香油加盐加香菜加醋，也可以芝麻酱豆腐乳韭菜花加香菜。番茄锅可以直接吃。

我在大华买过蒙古锅汤底，觉得很好吃，就自己复刻了， 汤底材料有：草果、当归、白豆蔻、孜然、红枣、枸杞 

汤底买猪大骨自己熬一个小时，涮的时候放整根葱和姜片 蘸料用韭花酱+芝麻酱
涮火锅的汤底和蘸料不要太复杂，否则会抢了涮料的原味。

自己做的简单蘸料， 沙茶酱加酱油膏，香油，香菜末，如果吃葱的话就加点葱末。
汤料可以做萝卜鸭子汤，鸡汤