大喜妞 发表于 2025-05-01 23:18 看网上说热锅凉油，对我来说还是不管用啊。我炒菜都用橄榄油，过不敢烧的太热，因为橄榄油烟点低，不知道是不是和这个有关。
shuijiawangshi 发表于 2025-05-02 01:08 我现在用铁的平底锅，不粘，粘了也好刷，不担心掉涂层。
amberhoho 发表于 2025-05-02 01:37 请问哪种？我用铸铁的还是粘到不行，只能做肉，炒带淀粉这类的还是用不锈钢。 唯一不锈钢驯服不了的就是煎蛋，因为要不沾需要很多油 不好吃了。只有煎蛋用陶瓷不粘锅。
琴瑟琵琶 发表于 2025-05-02 07:05 其实不管铁锅还是不锈钢锅，只要热锅热油，那就基本不沾了。什么冷锅冷油，热锅凉油都不管用。
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请问哪种？我用铸铁的还是粘到不行，只能做肉，炒带淀粉这类的还是用不锈钢。 唯一不锈钢驯服不了的就是煎蛋，因为要不沾需要很多油 不好吃了。只有煎蛋用陶瓷不粘锅。
煎蛋不粘锅
我用的是这个：
https://tinyurl.com/4sx2a4mj
同意，够热都不会粘，要蛋白质迅速凝固才行，想不要太热又想不粘，只能用不粘锅。