认真的问，不锈钢锅怎么才能不沾？

看网上说热锅凉油，对我来说还是不管用啊。我炒菜都用橄榄油，过不敢烧的太热，因为橄榄油烟点低，不知道是不是和这个有关。

大喜妞 发表于 2025-05-01 23:18
看网上说热锅凉油，对我来说还是不管用啊。我炒菜都用橄榄油，过不敢烧的太热，因为橄榄油烟点低，不知道是不是和这个有关。

avacado oil will fix your problem.

复合底不锈钢锅，蔬菜冷锅冷油（包括土豆丝），小火，盖锅上汽后一般不沾。 鸡蛋和肉类需要热锅。肉类下锅后盖锅盖焖一会，不要立即翻动，过一会就不沾锅了。 大厨不爱用不锈钢锅，我这种不喜欢油烟的不锈钢锅是不可缺少的配置。

我现在用铁的平底锅，不粘，粘了也好刷，不担心掉涂层。

铁的平底锅挺好用的

shuijiawangshi 发表于 2025-05-02 01:08
我现在用铁的平底锅，不粘，粘了也好刷，不担心掉涂层。

请问哪种？我用铸铁的还是粘到不行，只能做肉，炒带淀粉这类的还是用不锈钢。 唯一不锈钢驯服不了的就是煎蛋，因为要不沾需要很多油 不好吃了。只有煎蛋用陶瓷不粘锅。

amberhoho 发表于 2025-05-02 01:37
请问哪种？我用铸铁的还是粘到不行，只能做肉，炒带淀粉这类的还是用不锈钢。 唯一不锈钢驯服不了的就是煎蛋，因为要不沾需要很多油 不好吃了。只有煎蛋用陶瓷不粘锅。

煎蛋不粘锅
我用的是这个：
https://tinyurl.com/4sx2a4mj

确实要热锅凉油，我现在终于可以炒蛋都不沾了

油多就不容易粘

炒菜不是用葡萄籽油更好

其实不管铁锅还是不锈钢锅，只要热锅热油，那就基本不沾了。什么冷锅冷油，热锅凉油都不管用。