纽约人已经开始出发挖野菜了！ - 2025年4月21日北美华人网存档

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楼主 (北美华人网)

也许是为省钱，也许是为了尝鲜，纽约人开始流行摘野菜了！野外都能摘到点什么？从普通野采到高端蘑菇、贵浆果......那可太多了！
纽约的小伙伴们，准备好出发去“野采”了吗！
01 “城市觅食”，在纽约摘野菜
也许是不堪通胀压力，也许是难忍关税蹂躏，总之，纽约人开始在纽约公园里“觅食(urban foraging)”了。
简而言之，觅食是指识别和采集草本植物、蘑菇、浆果和其他可食用植物的行为。虽然通常被认为该发生在森林、草地或其他传统的“自然”场所，但越来越多人开始试着在城市里摘野菜。
谁能想到纽约的公园里也有所谓的“新鲜食材”呢，但是大家确实已经寻觅到了野生浆果、顶级菌类，甚至还有其他在纽约超市都买不到的本地美食。
虽然了解本地植物需要花费一些时间，但这是实现安全、环保采集的关键基础。许多人表示，采摘野菜等活动不仅有助于提升心理健康，还能增强食物保障，因此，这项投入无疑是值得的。

02 “野人”带队，引动TikTok风潮
至于如何在城市“觅食”，不妨跟随“公园直送餐桌(park-to-table)”的倡导者“野人”斯蒂夫·布尔(Steve Brill)的脚步。

* “野人”Steve Brill在纽约中央公园带队城市觅食之旅。图源StephenYang。
土生土长的纽约人斯蒂夫·布尔(Steve Brill)现年已经73岁了，他表示：“1983年我办野采活动时只有1人参加，而2年前在中央公园和展望公园办的时候报名人数就上百了，我甚至不得不拒绝一些人”。

* 图源StephenYang。
今年3月下旬，斯蒂夫再度出发，来领近60人一起前往展望公园(Prospect Park)进行了“野采”。

* 一位采摘者举着她在中央公园采摘的平菇。图源StephenYang。

* 人们从中央公园收获的食材。图源StephenYang。

* 在中央公园寻找大蒜。图源StephenYang。
以下是4、5月份在展望公园能够野采到的美味： 蒲公英（Dandelion）蒜香芥（Garlic Mustard）羊蹄 / 黄羊蹄（Curly Dock / Yellow Dock）荨麻（Stinging Nettle）车前草（Plantain）野蒜 / 野葱（Wild Garlic / Ramps）紫花地丁（Common Violet）鸡油菌（Chanterelle Mushroom）羊肚菌（Morel Mushroom）桑葚（Mulberries）（5月中下旬开始成熟）
这样的城市“野人”并不算少，在TikTok上搜“New York urban foraging”就会看到大量视频。

* 图源：tiktok：thatweirdplantguy
在Randall’s Island摘火鸡尾蘑菇。

* 图源：tiktok：dax_oliver_writer
曾当过专业厨师的Brill很自豪自己是纯素食主义者，自1982年以来，他一直在中央公园和皇后区森林公园带队做免费导览。除了带人们探索纽约的丰饶之地外，他也开设在线觅食课程，还开发了一款涵盖250种物种的应用程序。

在最近一次去中央公园的探险中，布尔举起一丛慢跑道旁树桩上采来的平菇，对现场30多人说：“这是我们今年发现的第一批蘑菇，绝对是地球上最顶级的蘑菇之一，用它们做海鲜菜，味道绝对棒极了。”
布尔在将现场采集到的本地真菌分发给在场的人群时，大家仿佛都变身成了万圣节讨糖的小孩，纷纷迫不及待地用袋子装满这些珍贵的菌类。
他说他就是无法忍受看到纽约那么多可食用资源被浪费。
“花楸果(Rowan berries)，6月时候每个公园里都有很多，基本都喂鸟了。牛蒡，是一种非常成功的入侵植物，可以尽可能采摘。肯塔基咖啡豆荚，散落在纽约许多街道上，比我想喝的还多。营养丰富，我会用来代替正餐，也能做成美味的咖啡替代品。我给朋友做过，他们还想喝。”
现在，布尔推出的APP里有500多种野生食用植物的制备方法，比如用中央公园黄樟树做根汁啤酒、银杏米和通常在船屋附近Ramble找到的野生咖啡调味的素食巧克力松露。

* 采集黄樟树，这是根汁啤酒的原料。图源StephenYang。

03 通胀、关税战中的省钱妙招
这种城市野采活动来的恰逢其时。
耶鲁大学预算实验室估计，近期加征的关税预计将导致食品价格整体上涨2.8%，其中新鲜农产品价格上涨4%。此前饱受通胀困扰的美国消费者或将进一步受到冲击。
负责布朗克斯社区植物科普的Journei Bimwala还是位草药医生，她估计靠着纽约市可食用的野果，每年可以节省2,500美元——据报道，水果在她饮食结构中占25%。
她对媒体表示：“它给了我某种安全感，就如果啥都没得吃了……可以去大自然中免费找吃的，不用去花钱买。”

* Journei Bimwala采集紫色荨麻，通常将其晒干制成茶。图源Greta Moran。
布尔说，尽管采摘到的野菜野果等农产品味道更鲜美、营养更丰富，但大多数超市并不出售，因为商店更喜欢重量大、价格高的农产品。
Josh是城市挖野菜的常客。为了不引起纽约市公园管理局的注意，他向媒体刻意隐去自己的姓氏。他表示，自己热衷寻找那些“在一般超市根本买不到、却富含营养的野生食材”。

04 出现工作人员制止时，就别摘了
是的，有时在纽约市公园采摘植物会被罚款200美元，但其实并不严格。
1986年，布尔曾因为带游客品尝蒲公英而遭逮捕。回忆那段经历时他说：“我刚咬下一片叶子，结果藏在树后的男护林员突然掏出对讲机。”
随即，那名护林员走了出来，将他戴上手铐，并以“故意破坏公园植被”为由对他提出刑事指控。

* 1986年Steve Brill在中央公园带队在城市觅食，因误食蒲公英而被捕。图源StephenYang。
不过，后来布尔算是“戴罪立功”——他被安排成为城市野外觅食导览的向导。自那次“另类授权”之后，纽约市公园管理局也就不再因为他身上带点大麻而找他麻烦了。
如果真的怕罚款，野采爱好者可以去占地半英亩的混凝土工厂公园布朗克斯河美食街，这是纽约唯一允许人们免费采摘农产品(包括覆盆子、繁缕和百里香)而没任何后果的地方，随时都可以去试试收成。
靠土地吃饭自然会引发人们的担忧，比如中毒、环境恶化、尿液和杀虫剂。
然而布尔则表示，人们更应当担心的是商店里买的农产品，因为有定期喷洒的杀虫剂，不像公园里长的那么新鲜纯天然。不过他也强调人们要“彻底”清洗，一方面避免污染，另一方面避免中毒。
建议在实际操作过程中，多查资料是必不可少的，第一次品尝也最好只是小尝几口，因为每个人都有可能对某些植物产生不良反应。
当然，最关键的一点是——如果在采摘时碰巧有公园工作人员出现制止，那就别动手，乖乖放下，什么都别采。

05 纽约市公园觅食指南