autum 发表于 2025-04-13 13:54 一直不明白这种刀板会不会把刀口切坏了
钛比碳钢硬，肯定损伤刀口。 SAT 发表于 2025-04-13 13:57
tidewater 发表于 2025-04-13 13:59 钛合金硬度比较软吧，但我觉得做切菜板有 concern 因为是靠氧化层防腐蚀，但切菜会经常破坏氧化层，不知道会不会 leech 进食物。
mindstorm 发表于 2025-04-13 14:30回复 1楼 abc2000 的帖子 怎么鉴定不是纯钛的？
playForever 发表于 2025-04-13 14:13 怕有不安全的东西吃进肚子，那就买个好些的木质砧板。吃没有化学处理过的木质，木屑跟你吃蔬菜，水果没什么差别。 用金属砧板完全是胡扯，很损伤刀具的。你也不能保证 那金属砧板就是安全的。
abc2000 发表于 2025-04-13 14:15 多谢MM. 我网上看了，titanium不会有金属leach into food的risk的。titanium 锅子都非常safe, 加热和烹煮酸性食物都安全，我网上买过saladmaster牌子的titanium锅子，很贵。
abc2000 发表于 2025-04-13 14:34 收到的切菜板上面刻着SUS304
playForever 发表于 2025-04-13 14:36 你实在喜欢titanium的砧板， 那就找找saladmaster 或其他大厂有没有产titanium的砧板。 如大牌厂没有生产这种金属粘板，那就说明没市场，胡扯。无名小厂出的你根本不知道是 什么成分，制造过程中做了什么化学处理，加了什么涂层。
tidewater 发表于 2025-04-13 14:39 锅子和切菜板不一样，锅子是不会被经常破坏氧化层的。 当然我也不用钛合金的锅子，我用 304 或 316 不锈钢的锅子，当然理论上含有铬，加州还有 prop 13 warning 。
abc2000 发表于 2025-04-13 14:46 多谢。316比304更抗腐蚀，不过，两个都算是food grade 不锈钢。 我现在用的是塑料切菜板，最近看到文章说，这个有微塑料问题，所以想换。
钛比碳钢硬，肯定损伤刀口。
钛合金硬度比较软吧，但我觉得做切菜板有 concern 因为是靠氧化层防腐蚀，但切菜会经常破坏氧化层，不知道会不会 leech 进食物。
多谢MM. 我网上看了，titanium不会有金属leach into food的risk的。titanium 锅子都非常safe, 加热和烹煮酸性食物都安全，我网上买过saladmaster牌子的titanium锅子，很贵。
怎么鉴定不是纯钛的？
收到的切菜板上面刻着SUS304
问题是工业社会不存在没有化学处理过的木头切菜板吧，后院锯个树墩另说。。
但这样还是会有霉菌和寄生虫卵的考量。
你实在喜欢titanium的砧板， 那就找找saladmaster 或其他大厂有没有产titanium的砧板。 如大牌厂没有生产这种金属粘板，那就说明没市场，胡扯。无名小厂出的你根本不知道是 什么成分，制造过程中做了什么化学处理，加了什么涂层。
锅子和切菜板不一样，锅子是不会被经常破坏氧化层的。
当然我也不用钛合金的锅子，我用 304 或 316 不锈钢的锅子，当然理论上含有铬，加州还有 prop 13 warning 。
304 不锈钢吧
好的，非常感谢。amazon上有一些卖titanium cutting board, 我当时还是挑了个reviews好的，但是现在这种reviews也不敢相信，况且reviews都不多。
多谢。316比304更抗腐蚀，不过，两个都算是food grade 不锈钢。 我现在用的是塑料切菜板，最近看到文章说，这个有微塑料问题，所以想换。
这么明目张胆。。
你以前用过金属菜板吗？感觉这完全是智商税。想想用这种板就挺可怕的，金属刀，金属板。。
我家的切菜板就是摆设