求推荐做酸菜鱼的酸菜

网购和实体店买，都行。
质量好，价格便宜。
谢谢！

这道菜不符合现代科学，会产生大量致癌物质，不吃也罢！

Walker1921 发表于 2025-04-05 16:22
这道菜不符合现代科学，会产生大量致癌物质，不吃也罢！

真的吗？第一次听说。

Walker1921 发表于 2025-04-05 16:22
这道菜不符合现代科学，会产生大量致癌物质，不吃也罢！

现代科学….听着很吓人啊。zkss？酸菜本身是发酵食品，不是腌制的，致癌物质应该还好？

试过几次，美国的鱼太难吃

腌菜 过了头几天 亚硝酸盐水平就持续下降到平稳。 加热后 所剩无几了吧

microsat 发表于 2025-04-05 16:24
真的吗？第一次听说。

你懂有机化学吗？如果懂，可以去看看FDA 关于超强致物物质Nitrosamine 的前因后果，也可以去问AI; 这道菜具有产生Nitrosamine 的最佳条件，虽然没有科研机构去实测过。
并不是指亚硝酸，亚硝酸人类一直就在吃。

costco刚出了款带皮cod鱼排亲测好吃

自己做，很容易。中超买芥菜，洗净晾干，放到一个玻璃容器，加水，盐，高度白酒，密封10天左右就可以了。