咖啡豆要有crema，第一件事是保存，绝对不能温度低了

再好的豆子，放冰箱都是毁掉的，甚至坐飞机都要用保温盒，就是怕货仓低温。
这边意大利的烘焙做的好的，咖啡豆会有一爆二爆，咖啡豆会膨化，体积变大很多的。 而且这种豆子，你用勺子都能压碎，是酥的，这样crema才容易出来。
国内的所谓小豆咖啡什么的，其实烘培上有很大问题，别人送的只能拿可笑来说了。 人家的豆子和你一样大，只是烘培的时候爆了，成品就比你大了。 你这种不会烤的，放到磨里都会打坏刀片的……
想象一下爆米花放冰箱吸潮之后会有什么变化。
国内的行业一堆傻叉，胡扯乱吹，收傻子智商税而已，各种所谓的牛叉豆子，都是搞笑的
所谓你出来crema的，都是加磷酸盐（洗衣粉成分），把脂肪类的东西洗出来的。
在美国加拿大，好的espresso豆子肯定都是混合豆，纯阿拉比卡豆的其实不会太好喝。
一般来说，大豆子颜色浅一点，（阿拉比卡），小豆子颜色深一点，然后小豆子（罗布斯塔），用勺子可以压碎， 这就是比较标准的做法出来的结果。
小豆子少一点的会贵一些，油也应该多一些。 小豆子越少的，越耐放，如果一磅豆子一袋的，一个人喝的话，最好买阿拉比卡比例稍高的。
咖啡烘培的豆子进炉前的温度和含水量是很关键的，不然不会膨化，不会变酥的。
话说，用国内的爆米花神器来处理咖啡豆，估计效果会更好吧。

虽然我也看明白了你说的，但是我有点期待你配图来说

作为一个喝咖啡却不懂咖啡的消费者，我就很佩服你说话的气势和斩钉截铁，所以我选择相信你说的。