想念家乡得腌鱼

想念每年过年的时候大人做的腌鱼了。 不记得怎么做，只记得怎么吃，所以请大家补充详细步骤。
每天都要拿出去晒。 不知道要晒多少天。 晒好了，就可以吃。吃的时候要清蒸，蒸好了后，加点香油就可以了。
请问有熟悉的朋友知道全部详细流程吗？ 比如盐泡鱼的时候，要泡多久，然后拿出来晒？ 晒得时候要晒多久呢？
另外除了盐，还可以加哪些调料？

你网上用你家乡名字加上腌鱼搜一搜，说不定能找到有人分享啊

我在佛州偶尔腌，但是要选温度较低的几天，这种天气很难得，因为大部分时间天气热比较热，不适合。我一般腌新鲜鲅鱼，二磅左右一条，把魚头去掉洗干净，中间从肚子剖开二半后背连接，上面撒上盐，放大盆里。做完后，拿到外面风干，一般三，四天左右即可，只要肉变得结实就行，风干的时间长了也不好。做好后放塑料袋里在冰柜冷冻，吃的时候拿岀来切成小块，放姜清蒸，出锅前放葱花。或者切成小块成烧，风味很独特。我己经多年没腌了，据说有亚硝酸盐，不健康。

我小时候半年都要吃咸鱼腊肉，如果有新鲜鱼肉就眉开眼笑

我们家的腌鱼不好吃，还要天天吃简直是噩梦。

这东西不是已经证实会引发鼻咽癌吗？

不爱吃任何腌制的食物。。能接受的也就是咸肉菜饭了。另外就是汤里放点儿咸肉。 我觉得相对于腌制，烘干的更香一些，但也吃不了多少。

这个很不健康吧， 偶尔吃吃还行。

某书推送的，可能叫＂金鲳帘＂。 咱这些外行看得是叹为观止。
懂行的说，就是肉断皮不断地切，鱼两面不断翻来翻去地切。
行家里手则说，翻来翻去会把人累死。先切一面，再翻到另一面，错位切