【酸辣汤】 - 2025年3月6日北美华人网存档

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才稍微回暖了几天，这两天天气又变冷了。这种天气就想来一碗热热的汤，就做了这款酸辣汤。真是暖心又暖胃呢！
材料： 1 根火腿肠/ 一小片火腿（切丁） 1/2 块老豆腐（切丝） 4-5 朵云耳（泡发切丝） 1/2 根胡萝卜（切丝） 1 把蟹味菇/金针菇（切段） 1 只番茄（切丁） 1 小勺蒜末 1 只鸡蛋（打散） 2 大勺淀粉
调味： 2-3 大勺黑醋（可以根据口味调整） 1.5 小勺白胡椒粉 2 大勺酱油 1 小勺老抽食盐适量

1. 把番茄和火腿切丁，豆腐、胡萝卜、木耳切丝。 2. 把木耳豆腐和胡萝卜丝入滚水里汆烫后取出备用。

3. 锅里下一点油把蒜末爆香后加入番茄丁煮至番茄变软。 4. 把火腿丁下锅炒炒，注入半锅水（有高汤更好）煮滚。 5. 加入豆腐、木耳、胡萝卜丝和蟹味菇。 6.开始调味，把醋、酱油、老抽和食盐加入煮滚后，加入胡椒粉后拌匀煮滚。 7. 把淀粉加水兑开后，一边搅拌锅里的汤汁一边倒入芡粉水至汤汁慢慢变浓。 8. 把鸡蛋打散，也一边搅拌锅里的汤汁一边慢慢倒入锅内，当蛋花成型即可熄火。吃的时候撒点葱花或者芫荽更香。