Wugelvshi2 发表于 2025-02-24 22:25 回复 1楼 wetogo 的帖子 无锡菜有不加糖的么？ 十几年前，在国内参旅游团的时候碰到一个团友，我不记得是生理原因还是心理原因，只记得他不能吃甜的菜。 我们团在无锡的时候，团餐一桌子，几乎每个菜都有甜味。他于是通过导游向餐馆要了一碗阳春面，发现里面也加了糖，特别崩溃。我一直记忆犹新。虽然我也不喜欢吃加糖的菜，但都能吃。有的东西糖醋还挺好吃的。 不过更崩溃的是，旅游团到杭州的时候，上了西湖醋鱼。我吃到了在中国，最难吃的一个菜。我无法形容西湖醋鱼的难吃，也许是那个餐厅厨师太差（还是一个五星级酒店的餐厅），反正我们全团公认，比所有的加糖的无锡菜难吃一百倍。而且导游明显知道那个西湖醋鱼很难吃，还给了我们警告，但我们还是小看了他的警告。
anw 发表于 2025-02-24 22:29 本帮菜多数放糖，硬盘人吃不惯
dcgreen 发表于 2025-02-24 21:47 虽然但是，帖子说的是无锡菜，无敌甜的存在。
cleveri 发表于 2025-02-25 00:30炒糖色是做肉菜里常用的吧？
momo099 发表于 2025-02-24 22:27醋鱼有那么难吃吗。我明白了，是北方人觉得难吃。 我最多觉得不出彩，绝对没到难吃地步。
LiuX 发表于 2025-02-25 00:46 。。。难吃得我快yue。。。 一股子臭水沟子味
Tinoy03 发表于 2025-02-24 21:23 哈哈，能理解，我们南方人所说的提鲜的鲜味，对别的地方的人就是甜味了。😄
回复 66楼 芝士年糕 的帖子 炒青菜我不放糖的，猪肉的任何做法我觉得都是放糖才好吃。猪肉名菜也都是放糖的。糖醋小排，红烧肉，东坡肘子，糖醋里脊，鱼香肉丝，脆皮烤乳猪...... 芝士年糕帮我想想，哪个猪肉名菜是不放糖的？ moonlit.river 发表于 2025-02-25 07:51
moonlit.river 发表于 2025-02-25 07:51回复 66楼 芝士年糕 的帖子 炒青菜我不放糖的，猪肉的任何做法我觉得都是放糖才好吃。猪肉名菜也都是放糖的。糖醋小排，红烧肉，东坡肘子，糖醋里脊，鱼香肉丝，脆皮烤乳猪...... 芝士年糕帮我想想，哪个猪肉名菜是不放糖的？
芝士年糕 发表于 2025-02-25 08:14 呵呵，为啥要限定在猪肉名菜？图里吐槽的是牛肉，我讨论的也不只是猪肉。你可以放糖啊！全国各地都放糖也改变不了无锡苏州做菜就是比其他地方甜的事实。 你说的这几道菜，我在哪吃都不会在这俩地方吃。其他地区放糖的量是提鲜，无锡苏州放糖那是死甜。
诶哇，否晓则，猪肉菜加糖才蛮灵格！！ 说不通，不说了，咱们各吃自家菜好了。 PS： 农家小炒肉不是名菜。 moonlit.river 发表于 2025-02-25 08:26
可以接受放糖，但是不能接受淮扬菜那个放糖的量。吃什么都是甜的，甜到我头皮发麻。这菜系里我唯一能接受的就是扬州炒饭。本来想点名鸭血粉丝汤好吃，因为那个吃不出甜味……一查发现是金陵的，算了。 伊然 发表于 2025-02-25 08:33
moonlit.river 发表于 2025-02-25 08:26 诶哇，否晓则，猪肉菜加糖才蛮灵格！！ 说不通，不说了，咱们各吃自家菜好了。 PS： 农家小炒肉不是名菜。
伊然 发表于 2025-02-25 08:44 农家小炒肉，又叫小炒肉/辣椒炒肉，是湘菜代表之一啊 湘菜是中国八大菜系之一，这个你总知道吧
moonlit.river 发表于 2025-02-25 08:40 这位妹妹，倷好，弗好意思，麻烦倷哉了解一下苏州藏书羊糕，是正宗的苏帮菜，也是不甜的。
lvxiutianxiang 发表于 2025-02-25 12:45 江浙沪一带炒菜加点糖是提鲜味的正常操作，吃不出来甜味儿，但无锡是这里面的“一枝独秀”，无锡的甜是齁甜，很多江浙沪的人都吃不消。
wetogo 发表于 2025-02-24 21:13
Huanmin 发表于 2025-02-24 21:19 以前王刚师傅好像常常说：加点糖--提鲜。
🔥 最新回帖
江浙一带 喜欢这样
我们不做饺子，包馄饨。加糖是为了提鲜
🛋️ 沙发板凳
广州人。
很新鲜的炝炒蔬菜可以放一点点蚝油。
能，只要不让我做饭
上海菜 台南菜 黑橋牌香腸
我喜歡買 家鄉小鎮 肉料扎實的香腸
但小孩子喜歡吃 黑橋牌香腸
唯一天后分析 說黑橋牌香腸 比較甜
我說也沒聽說養豬的養成 糖肉病的
應該是製成添加了
无锡菜有不加糖的么？
十几年前，在国内参旅游团的时候碰到一个团友，我不记得是生理原因还是心理原因，只记得他不能吃甜的菜。
我们团在无锡的时候，团餐一桌子，几乎每个菜都有甜味。他于是通过导游向餐馆要了一碗阳春面，发现里面也加了糖，特别崩溃。我一直记忆犹新。虽然我也不喜欢吃加糖的菜，但都能吃。有的东西糖醋还挺好吃的。
不过更崩溃的是，旅游团到杭州的时候，上了西湖醋鱼。我吃到了在中国，最难吃的一个菜。我无法形容西湖醋鱼的难吃，也许是那个餐厅厨师太差（还是一个五星级酒店的餐厅），反正我们全团公认，比所有的加糖的无锡菜难吃一百倍。而且导游明显知道那个西湖醋鱼很难吃，还给了我们警告，但我们还是小看了他的警告。
清炒蔬菜啥的都不放糖，但红烧肯定是加糖的。另外阳春面的汤底是酱油base 所以也会加一点糖提鲜用
讨论个菜，没必要把“硬盘人”这样的词弄出来吧
这里都是三十好大几岁、四五十岁的人居多，成熟一点
我家有亲戚在无锡上过大学，说食堂的肉包都是甜的，他完全吃不下。背景介绍，那娃是包邮区长大的，家里做菜放点糖提鲜很常见的，他不是吃不了甜口，是吃不了无锡的甜口😂
杭州人approve这个西湖醋鱼的评论，确实太难吃了😂我这辈子只吃过一次，还是高中时因为好奇，想尝尝传说中的“杭州名菜”，和同样没吃过的同学一起在西湖边点的，我们每人吃了几口就不想吃了。生活中杭州本地人真的没啥人会在餐馆点西湖醋鱼，那算游客专供的感觉。
在大学里面学了南腔北调的各种方言，尝试了其它地方的菜，从不能接受湖南和陕西同学吃辣到自己能吃，从绝不接受福建同学汤里放味精、到发现味精也可以吃，拓宽了不少食路。
初到美国的时候有个大学同学跟我博士也同组，也一起租房子。第一年他做了无数次葱烤大排。他是贵州人，做这菜的原因只是因为我们这旁边有家墨西哥人店卖大排很便宜，第一年我们没车，在这家店买菜很多。做到后来味道火候已经调适到餐馆水准了。做大排当然是要放一点糖的，大家没谁不能接受。
无锡的确吃很甜，很甜
当时一个无锡同事给大家做沙拉，放好沙拉酱，哐叽一下另外加了好多糖进去，大家都看傻了 哈哈
无锡排骨的甜，是真甜，齁甜，尝不出任何咸味的甜。
。。。难吃得我快yue。。。 一股子臭水沟子味
怎么会呢。难道是用的鱼不行。
不然就是糖醋味，没有什么特别的。
又附：千岛湖的大鱼头是我吃过的最美味的大鱼头了。不明白隔得不远的杭州鱼不可能那么差吧。
上次有个四川人问我什么是鲜味。。。
甜鲜，鲜甜，哈哈
对的，糖能解辣
同感好奇？？ 沒聽過糖醋會失敗的 難到是用怪味工業用醋？？？
表妹说要不你尝尝我的鳝糊面？我尝了一口，更甜。就觉得算了，出门找个地方吃肯德基好了
南方的有很多地方是不放糖提鲜的。望周知。
炒青菜我不放糖的，猪肉的任何做法我觉得都是放糖才好吃。猪肉名菜也都是放糖的。糖醋小排，红烧肉，东坡肘子，糖醋里脊，鱼香肉丝，脆皮烤乳猪...... 芝士年糕帮我想想，哪个猪肉名菜是不放糖的？
呵呵，为啥要限定在猪肉名菜？图里吐槽的是牛肉，我讨论的也不只是猪肉。你可以放糖啊！全国各地都放糖也改变不了无锡苏州做菜就是比其他地方甜的事实。
你说的这几道菜，我在哪吃都不会在这俩地方吃。其他地区放糖的量是提鲜，无锡苏州放糖那是死甜。
PS：农家小炒肉不放糖
诶哇，否晓则，猪肉菜加糖才蛮灵格！！ 说不通，不说了，咱们各吃自家菜好了。
PS： 农家小炒肉不是名菜。
嗯嗯嗯，确实说不通，鸡同鸭讲。 你说不是名菜就不是，你最权威了。完胜！
这位妹妹，倷好，弗好意思，麻烦倷哉了解一下苏州藏书羊糕，是正宗的苏帮菜，也是不甜的。
MM真大气，多谢！
农家小炒肉，又叫小炒肉/辣椒炒肉，是湘菜代表之一啊 湘菜是中国八大菜系之一，这个你总知道吧
乖乖隆地咚，妹妹真是不得了。服了。遁了。
当时着实惊到了我这个北方银
谢谢，我Mark住。去年在无锡的烧烤店点羊肉串和鸡翅，吃着都是甜的。我还以为你们做啥肉都是甜口的呢……
https://m.xiachufang.com/recipe/102863970/
这道菜自己就可以做，我家是把大块的萝卜扔进锅里吸膻，然后扔掉。
硬盘人这么老的梗都出来啦？这里是北美论坛，不管以前在国内哪里的，在这里大家都是硬盘人
可以加一些冰糖 炖五花肉 亮晶晶很好吃
我爸就是无锡人， 无锡人对甜的执念是别的地方的人无法理解的。 他们其实是咸甜口， 但其中的甜必须突出。 我奶奶说某道菜好吃最爱说的一句话就是这菜甜蜜蜜，咸洞洞（试用无锡话说这句）。 我们回无锡， 连小笼包都是甜的。
回锅肉一直都是有糖的啊
而且红烧肉也得炒糖色总有一点点甜
但是……不能让我尝出甜味来
加点糖提鲜是吃不出甜味的，能吃出甜味的中餐炒制肉菜都叫人作呕，叉烧肉也是甜的，但那不是炒菜，again，炒制肉菜不能吃出甜味，这和加点糖提鲜没有半点关系，能吃出甜味的菜那不是加‘点’糖的事了，那是加了几大勺糖了
回锅肉还有糖