做凉皮没有面筋怎么办

昨天洗的面，剩下的面筋不小心给扔掉了，怎么办？

当gluten free的吃，瞬间高大上起来～ 😎
开个玩笑… 中国超市买包烤麸？煮开了把水挤出来切小块…

凉皮不是去除了面筋后的小麦淀粉做的吗？你确认懂怎么做凉皮？

再洗一锅，面筋是精华

去商店买wheat gluten 粉，和面直接蒸

吃凉皮，我不爱吃面筋

不用面筋，直接拌点黄瓜丝不行吗？ 关键是吃凉皮的吧

关键是吃面筋

moonrose 发表于 2025-02-24 18:12
去商店买wheat gluten 粉，和面直接蒸

蒸出来 也会有 空隙么

gluten flour美国超市到处都有，买回来加点yeast，instant pot steam 30min，就是面筋啦

dmw 发表于 2025-02-24 17:51
凉皮不是去除了面筋后的小麦淀粉做的吗？你确认懂怎么做凉皮？

你这才是不懂，人家直接从洗面开始，比你高级多了

maidouzhu 发表于 2025-02-24 18:44
蒸出来 也会有 空隙么

这个蒸出来很好发很大，我以前用这个做过烤麸😋