终于知道为啥牛腩不好买了

今天去我们本地一家肉店买肉，一直很奇怪他家为啥不卖牛腩，无奈语言不通也没问清楚，今天被我看到小哥面前一堆牛腩，他在一点点去除上面的筋，就是最好吃的那层白色的。除掉的筋都扔垃圾箱里，然后剩下的纯肉做成了ground beef，完结….

是这个原因吗？牛腩还挺贵。

可以订整块

JessieBlueMM 发表于 2025-02-11 16:45
是这个原因吗？牛腩还挺贵。

中超牛腩贵，其他超市根本没见过牛腩，看来是把筋去掉，剩下的打成碎肉了。

Beef brisket

Naku 发表于 2025-02-11 16:47
中超牛腩贵，其他超市根本没见过牛腩，看来是把筋去掉，剩下的打成碎肉了。

超市里卖的beef flank 不是牛腩吗？h mart和Wegmans 都有啊

直接跟他们说， 帮你留

Tina_tgif 发表于 2025-02-11 16:59
超市里卖的beef flank 不是牛腩吗？h mart和Wegmans 都有啊

还有finger meat，就是肋间的肉，广州人叫牛坑腩 其实就是中美屠宰后的切割方式不一样

miss_monster 发表于 2025-02-11 17:36
还有finger meat，就是肋间的肉，广州人叫牛坑腩 其实就是中美屠宰后的切割方式不一样

牛坑腩要10几刀一磅吧。

Costco里有卖很大一整块的。 看了网上的分装视频， 把我劝退了。 为了口吃的不值得🤣

这边有的卖 没皮

所以牛腩被做成了ground beef？真是暴殄天物

Tina_tgif 发表于 2025-02-11 16:59
超市里卖的beef flank 不是牛腩吗？h mart和Wegmans 都有啊

那个就是LZ说的，把牛腩上那层好吃的筋去掉了，剩下的肉……

costco的beef brisket很好吃，有不少肥和筋（虽然没有我们传统吃法那么多） 就是超级大，我们做了都分给邻居，大家都赞不绝口

我很喜欢吃筋膜带白色的部分，口感比较丰富，这个只有中国超市有卖。

Zephyr123 发表于 2025-02-12 10:56
costco的beef brisket很好吃，有不少肥和筋（虽然没有我们传统吃法那么多） 就是超级大，我们做了都分给邻居，大家都赞不绝口

买过这个，里面好多肥肉，根本不是牛腩那种一层一层的啊。

Naku 发表于 2025-02-11 16:47
中超牛腩贵，其他超市根本没见过牛腩，看来是把筋去掉，剩下的打成碎肉了。

切法不同，Wholefoods 会切成一大块带骨的short rib，拿来做braised short ribs，也是牛腩

YTD1Smore 发表于 2025-02-11 16:50
Beef brisket

这个根本不是牛腩，虽然网上说是