科学家揭秘完美煮蛋秘诀：居然要32分钟才能煮出一颗“精致鸡蛋”！

虽然煮蛋很简单，但科学家们则表示你可能一直煮错了！因为蛋黄比蛋白更容易在较低的温度下熟透，所以我们煮出来的鸡蛋要么是溏心的，要么是过熟的。
完美的煮蛋应该是蛋黄细腻柔滑，蛋白则不会太稀，这样才算是一颗“理想中的蛋”。 对此意大利的材料工程师们通过煮300个鸡蛋，考虑到口感、质地和营养等多方面因素后，寻找出了完美的煮蛋方法， 煮蛋需要在热水和冷水之间交替进行8次，每次将鸡蛋从沸水中取出，放入冷水中，最后再用流水冲洗冷却并剥壳。虽然这个过程会持续32分钟，但煮出来的鸡蛋是非常完美的。因为蛋白会被加热至85°C，蛋黄则保持在接近65°C的理想温度。这样反复加热和冷却的过程，使得蛋白完全熟透但水分不够多，而蛋黄则保持了奶油般的细腻口感。 专家表示，这种通过周期性煮蛋法煮出来的鸡蛋，更适合直接搭配吐司享用。

责任编辑:  Crystal Jin 来源:  NY Post

这得是多闲啊 PS这也是科学家？！

以后AI时代，时间可不就这样消磨么？

快去查查研究这个的科学家花了多少国家经费！！！