年菜 【四喜丸子】

好几年前过年的时候做过清炖狮子头，非常清淡好吃。一直想着下次过年要做一次四喜丸子，一转眼就好多年了。 今年买到了非常好的黑猪肉，就拿来做这个四喜丸子。四喜丸子代表团圆，是个寓意很好，也是喜庆宴会常备的菜肴。 希望今年大家都会四喜临门噢！
材料： 500 克 五花肉 （靠近猪肋骨部分肥瘦相间的部分最好） 50 克 罐头 清水荸荠/马蹄 或 新鲜的荸荠/马蹄 2-3 朵 香菇 1/4 寸 生姜 2 根 青葱 只取葱白部分用 1 小勺 食盐 1 小勺 蚝油 一撮 白胡椒粉 2 大勺 生粉/淀粉
调味： 1/2 小勺 黑酱油/焦糖酱油 1 小勺 生抽 1/2 小勺 蚝油（可选） 1 小勺 玉米淀粉 一根 青葱 几片姜 一颗八角
 
1. 先把五花肉去皮切成片，然后切成条，再切成丁，稍微剁剁，把剁好的肉末放到一个大盆里。
 
2. 葱白和姜片加点水用搅拌机搅拌成姜葱水。把搅拌好的姜葱水慢慢地加入肉末里用手抓匀至都吸入肉里。
3. 荸荠/马蹄沥干水切碎，香菇泡软沥干水切碎，和一颗蛋一起加入肉末里用手抓匀。间中加入食盐、白胡椒粉、蚝油、料酒和淀粉拌匀后搅拌上劲。
4. 取适量肉末团成球状，然后轻轻丢到另外一只手里，这样两只手抛来抛去的过程中丸子表面会渐渐变得平滑而紧实。
5. 把丸子入油锅中火炸至定型才反面，把丸子都炸好去除沥干油备用。

6. 锅里热上一小勺油，把八角姜片和葱段入锅爆香，加入1杯水和除了芡粉以外的调味料煮滚。
7. 把肉丸子入锅煮个5分钟左右，姜葱和八角取出丢弃，肉丸子取出摆盘。 
8. 把芡粉加几大勺水拌匀后倒入锅里剩下的汤汁里，收浓后淋到丸子上即可上桌。
 

看这就好好吃

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颜色不错啊~

吃完喜上加喜！

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好难 不过想学~

做的不错

颜色好不错

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吃完都吉祥

回复 2楼 hhkus 的帖子
是呢。。。过节吃真合适

回复 3楼 reabck 的帖子
是呢。。接近一年都没怎么做好吃的呢！

回复 4楼 reabck 的帖子
谢谢mm

回复 5楼 Dwar 的帖子
谢谢。。。加了一点点的红曲粉。忘了写了

回复 6楼 lap 的帖子
是呢。。。过节总要吃点好的

回复 7楼 lap 的帖子
谢谢mm。。。

回复 8楼 weisji 的帖子
买得到好的绞肉的话，用绞肉也是可以的

回复 9楼 futurisory 的帖子
谢谢。

回复 10楼 Duolami 的帖子
谢谢mm

回复 11楼 Dasfsdscdew 的帖子
大肉丸子。。实在

回复 12楼 reabck 的帖子
是呢。。。大家都吉祥

这不是红烧狮子头吗

回复 24楼 chriss 的帖子
也有这么叫的噢！

哈哈 好大个，一个顶饱

最爱吃各种丸子

太馋了，肯定好吃！

回复 26楼 chriss 的帖子
哈哈，是呢！

回复 27楼 weisji 的帖子
是呢。。丸子好吃，口口肉

回复 28楼 shady 的帖子
是呢！好吃的

看馋了，我下次也做

回复 32楼 mmoonn 的帖子
来一起做！