聚 发表于 2025-02-01 13:06 不能，翻糖是个糖皮，吃的时候掀掉
noideaforname 发表于 2025-02-01 14:38 我觉得外国人做的戚风海绵体不对，不够软，都是厚实感，我自己不做蛋糕不懂，可能是比例问题或者多了什么成分 要有懂行的人可以来说说
拉面屁兜 发表于 2025-02-01 15:16说老外店齁甜的应该都是误区。不过我在纽约，各国高手实在是太多了。我最喜欢的海绵蛋糕strawberry shortcake就是一洋人店出品（martha‘s country bakery）。ladyM也有这款，味道也还可以。至于其他小甜品，比如泡芙，我吃过最好吃的是个匈牙利人开的店，酥皮和奶油都无比轻盈，真的没有齁甜真的没有齁甜。其他那些pastries什么拿破仑蛋糕啊，Maritozzo啊，真心都是意大利师傅的天下。
说老外店齁甜的应该都是误区。不过我在纽约，各国高手实在是太多了。我最喜欢的海绵蛋糕strawberry shortcake就是一洋人店出品（martha‘s country bakery）。ladyM也有这款，味道也还可以。至于其他小甜品，比如泡芙，我吃过最好吃的是个匈牙利人开的店，酥皮和奶油都无比轻盈，真的没有齁甜真的没有齁甜。其他那些pastries什么拿破仑蛋糕啊，Maritozzo啊，真心都是意大利师傅的天下。拉面屁兜 发表于 2025-02-01 15:16
hahanima 发表于 2025-02-01 15:08 私厨就是满足了某些人的“特供，定制”人生理想，质量不需要考虑，要的是咱也有私人厨师定制了，一边吃着垃圾，一边幻想着住着宫殿，五星级私人厨师摆弄着顶级食材，然后还时不时的吩咐几句定制要求。其实另一边地下室厨房喷嚏咳嗽不断，可能连痰都混到菜里去了。
mylittle9 发表于 2025-02-01 14:56 我咋觉得私厨做的，更不知道被谁摸过呢？ 私厨家里的任何人都可以随便摸。 淘宝做出规模的。大概率工厂和住宅是分开的。 北美做私厨的，大概率没有符合基本管理操作规范的工作场地，就自家里的厨房做，家里任何人都可以进出。。。孩子，狗。。。 基本卫生根本没法保障啊。
拉面屁兜 发表于 2025-02-01 08:59西雅图没有lady M么？再不济也有cheesecake factory吧？很多老外店是欧洲移民开的，出品相当好。这种私厨撕逼的戏码已经不知道上演多少次了，最后就是顾客不能把店主怎么样，店主也不能把顾客怎么样，只能在微信群里面喊喊。
ljmdtc 发表于 2025-02-01 00:03 这些私厨蛋糕都是死贵死贵，很难理解有人花了大价钱去买一个质量上和法律上都没有保障的食品
noideaforname 发表于 2025-02-01 00:55 其他85c之类连锁店奶油不行，lady m这种面皮叠出来的不喜欢， 西雅图letao也是空运过来的从店里买完还得化冻3小时才能吃 私厨肯定有他们的市场，假如用的奶油好，牛奶水果都有机，图案都是人工捏的或者自己画出来的，这样子的100多一个我愿意付，而且也有很多有执照甚至租中央厨房的私厨的。这家问题是满口谎话一直说自己蛋糕配件都是手工自己在美国做的。
playplay 发表于 2025-02-01 01:00 做丑点 卖贵点 可以精准筛选不太聪明的受害者
niuniudabao 发表于 2025-02-01 01:04 还有那么多人去买 网友也是傻。不都叫你们别跟风了吗～
云云@huren 发表于 2025-02-01 15:36 大部分私厨都是有执照的，有的也有租厨房的，你想象力丰富了一点
waterji 发表于 2025-02-01 12:08这个蛋糕卖太贵了。但是作为烘培爱好者，说两句。做蛋糕不能看成本啊，做的过程也要时间的，一个个蛋糕也是烤出来的。翻糖保存得当，是可以放一个月多的。因为其实就是糖… 所以如果没有卫生安全问题，这个蛋糕一个卖50-70差不多了。这家店黑心要高价，谎称自己做的，太厚脸皮了。现在道歉让他们退款多一些就是了，全退也不现实。
Lovelyfunny 发表于 2025-02-01 16:45 全退怎么不现实？欺骗消费者不仅全退，甚至还应该赔偿。
noideaforname 发表于 2025-02-01 12:13 私厨爱好者回答下哈，只喜欢戚风类蛋糕，西雅图有lady m，但是不喜欢吃千层，也不喜欢吃cheesecake，老外的bakery和超市试过很多家都觉得太甜 喜欢私厨的另一个原因是可以定制，每次从idea开始聊到最后成品少说上百条微信肯定有的，所以愿意付premium，山风的问题不在价格，西雅图啥啥都贵，她的问题在她骗人以及售后非常差各种狡辩 我没买过山风，不过听说他的群里很多人去卫生部门投诉了，也有找律师的，没人做包子吧
chore 发表于 2025-02-01 17:11 有没有可能，现在急得上窜下跳 竭力维护私厨这个行当的人，自己就是干私厨的呢？
lovejames 发表于 2025-02-01 17:12 但是高级西点店也是私人定制啊 ，想要多豪华的都有 （想象有钱富豪的订婚 生娃Party ，婚礼 生日宴 ，定制的那些甜品） 无法理解买西餐甜品竟然找这种华人无执照 家庭厨房做出来的不正宗的东西。
lazycat12345 发表于 2025-02-01 13:03 我家也是去多乐之日，cloud cake就是戚风，也不太甜。我反正是看不懂，平时垃圾食品也不少吃，非得跟个蛋糕材料较劲。 此外类似的还有健身和娃课外班，明显的坑去的还不少。大概真的是比较有钱吧，不会细算
卷卷妞妞 发表于 2025-02-01 18:33大农村有人买私厨我理解，实在吃的太少了。西雅图这种地方，正规商家应该能满足大部分需求了，为什么还要买私厨这种没有任何保障的东西呢？
我一直以为这总翻糖蛋糕只是艺术品，炫技，展览用的 真有人吃啊，真能入口吗？ 心跳的希望 发表于 2025-02-01 12:17
所以吃的只是翻糖下被包裹的面坨？
美国人通常用海绵蛋糕做糕体来裱花，因为稳定而且能承重。
戚风是单靠蛋白打发的，粉非常少。亚裔比较喜欢戚风，但是戚风很空松，用来裱花不稳定，不会做很复杂立体的造型。你如果喜欢戚风，找亚裔店定制很容易。
我查了一下这个martha‘s country bakery，虽然有好多分店，但是都在纽约。
纽约果然资源还是丰富一些。
西海岸不知道有没有类似的店啊。
纽约人民真幸福！
Martha的拿破仑是网红，新鲜好吃，不过也只能吃一点点，还是比较腻的。
但觉得你们大城市私厨价格还我们村里头良心一点，前一阵也是听说我们这里私厨小小一个蛋糕一百多（肯定比118贵），一块类似lady m那种千层蛋糕也是好几大十刀，听说还要抢。
大部分私厨都是有执照的，有的也有租厨房的，你想象力丰富了一点
淘宝配件大部分都是代可可脂翻糖，私厨至少我买的那家都是用的巧克力
Lady m是倭寇的，巴黎贝甜是棒子的，85度c是弯弯的，其他的米国烘培店大家都说死甜
同不理解那些热衷微信上来路不明的各种私厨和私团的人是怎么想的。全是三无产品，而且价格是正规商店里的几倍。商店里买到有问题的商品了可以退可以告，这种微信上来路不明的食品吃出问题了上哪去找人？人家微信号一消就蒸发了。这年头物流和商品这么发达，有什么是正规商店买不到陌生人手上才有的？
请问你怎么判断牛奶水果都有机呢？除非她在你面前做，你从头到尾目睹了从用料开封到蛋糕做好，否则他说有机就信啊？再说一个几寸的蛋糕上面能有多少水果，多少奶油，那些都是点缀。蛋糕的主要成分难道不是面粉和糖？私厨也都是用有机的？话说回来真要这么在乎健康压根儿就不该吃奶油蛋糕，有机不有机在这里根本不是主要矛盾。
哈哈哈 必须给你点个赞
人傻 钱多 速来
同意每一个字。
这个“大部分”的结论，有数据支持吗？
全退怎么不现实？欺骗消费者不仅全退，甚至还应该赔偿。
小红书有人贴出卖家群里的截图，卖家老公说退30%，笑死，哪怕退30%也是狂赚啊。
你知道翻糖蛋糕的蛋糕体不可能是戚风吗？戚风那么松软，支撑不了翻糖皮的厚重。所以翻糖蛋糕基本是只能看不能吃。
但是高级西点店也是私人定制啊 ，想要多豪华的都有 （想象有钱富豪的订婚 生娃Party ，婚礼 生日宴 ，定制的那些甜品） 无法理解买西餐甜品竟然找这种华人无执照 家庭厨房做出来的不正宗的东西。
很有可能
必须很可能🤔
我也是图省事去蛋糕店里买。私厨有些做固定客群圈子的，连续两次提早半年预订生日蛋糕也没订上，遂放弃。本质就是小城市华人圈子的人均生活资源太少了，跟月嫂一个道理。破局只有自驾温哥华和回国消费。
看到选择私厨主要是为了满足私人定制蛋糕造型的想法。这样生日party拍照比较好看。但对我来说太花时间了，工作忙没空搞。
吃喝的可以延迟满足，娃的本地补习班也不好省。不知有什么解法？目前尽量选择远程教育，回国过暑假。主打美国挣钱国内花。
显然这些人英语不好啊，怎么定制都说不清楚，怎么有那种心理满足呢？
是的，连锁的放心，这家还不错
真的，西雅图到处都是亚洲系的bakery
翻糖是可以吃的，翻糖也可以自己做， 主要原料是棉花糖， 糖粉，shortening（不知道这个中文叫什么）。但是翻糖不太好吃，我喜欢做蛋糕，翻糖很好玩，类似捏橡皮泥。 我们是不喜欢吃翻糖，但是我见过喜欢吃翻糖的老外。 我有个同事说她结婚时订的翻糖蛋糕当天没吃完带回家放冰箱冷冻起来了，因为翻糖皮全是糖，非常有份量，底下的蛋糕体多会选用扎实有承受力的品种，不会是像戚风蛋糕那样的松软湿润的品种。做翻糖蛋糕很费事费时，收费不会便宜。很多时候翻糖小件都会提前安排时间做好，稍微风干一下造型更稳定，方便摆设。
另外就是根据我的个人经验，鲜奶油（超市买的whipping cream）是非常不上色的。比如你想把鲜奶油调成中国红， 基本是不可能的，无论加多少色素都只能呈现出粉红色。这个也可能是我用的色素不好，如果有朋友用得好的食用色素也求推荐。
Icing和翻糖都能把颜色调得很漂亮，外面超市买的颜色艳丽的蛋糕一般都是用Icing装饰的，这个成本相对低些。