这饺子包的， 北方人看着真难受 pindao 发表于 2025-01-29 14:56
coalpilerd 发表于 2025-01-29 14:55 原来鲅鱼就是mackerels啊！我们村的wegmans三天两头的卖，我不知道怎么吃，就没买；下次去买来做饺子试试看。眼馋鲅鱼饺子很久了。
马蹄莲 发表于 2025-01-29 15:04回复 7楼 Abigail9981 的帖子 会擀皮子的女儿太赞了
High.eee 发表于 2025-01-29 15:03 鲅鱼饺子特别好吃的！楼主太棒了！ 鱿鱼馅的也好吃，特别鲜。
卖的鱼饺子经常还加了绿葱和香菜，很好吃 uswinnie 发表于 2025-01-29 15:08
doublemint 发表于 2025-01-29 15:38 这饺子看着硕大无比。。。还特别饱满。。。我脑子里饺子都是半月形的。
bhtbht 发表于 2025-01-29 15:34 为什么我做的鲅鱼馅饺子腥的不行？ 从不同中国店买的，都是冷冻的，不管放多少姜葱水都不行
为什么我做的鲅鱼馅饺子腥的不行？ 从不同中国店买的，都是冷冻的，不管放多少姜葱水都不行 bhtbht 发表于 2025-01-29 15:34
doublemint 发表于 2025-01-29 16:13回复 18楼 Abigail9981 的帖子 外婆包的也是丰满型的啊！我平时吃的估计只有这个一半大
Abigail9981 发表于 2025-01-29 14:14 我女儿喜欢法拉盛的老船长鱼饺子，所以今年过年自己就做了一些。 图里像烧卖和元宝的是我女儿自己擀皮儿自己包的，另外的是我妈妈包的。 鱼肉买的鲅鱼（mackerels），用刀子把肉剔下来，基本不需要剁，手使劲捏捏就行。小心把所有的刺去掉。 馅料配方： 两磅鲅鱼肉，一磅肥的猪肉馅，花椒若干加大料泡水500毫升左右，盐少许，香油少许，一个鸡蛋。
鱼肉买的鲅鱼（mackerels），用刀子把肉剔下来，基本不需要剁，手使劲捏捏就行。小心把所有的刺去掉。
馅料配方： 两磅鲅鱼肉，一磅肥的猪肉馅，花椒若干加大料泡水500毫升左右，盐少许，香油少许，一个鸡蛋。
我也北方人，但我已经非常proud的啦。我九岁半的闺女自己擀皮儿自己包的
闺女喜欢吃，上网找的信息。 mackerel应该也可以做烤鱼。
会擀皮子的女儿太赞了
比她六七岁时候包的好太多了。现在里面很多馅，也不漏，其实还挺好看的，连我妈都觉得元宝样子的很好看。她自己的创意，我们没有教。我一般包挤的和麦穗的饺子。
下次试试，朋友说初一不能吃鱿鱼
法拉盛那家是加了少许的韭菜。我闺女吃比较挑，所以我没放。网上也很多版本，我上次放了酱油和蚝油，娃不喜欢。我这个是用花椒水，还有说用煮蛤蜊的汤调馅。
从不同中国店买的，都是冷冻的，不管放多少姜葱水都不行
哈哈哈。不知道娃从哪里来的这主意。我从来没教过她这种shape的饺子。皮薄，馅大，不漏，已经很完美啦。真的一个没露馅儿，我简直太得意了，毕竟她才九岁半。面是我妈活的，馅是我准备的。娃擀皮加包，她把她自己包的都吃了，喂了我一小口，给了我爸妈各一个。
我教过她包包子，我包的水平跟卖的差不多好看，她包出来就变成烧卖了。饺子我教的就是那种挤的和麦穗的，不知道为啥她包出来就是元宝的。
鱼要鲜。 怎么知道不鲜？腥的鱼不鲜。
我没有放葱姜水，放的是花椒泡的水。我放了差不多500毫升。我是热水泡的花椒，加了一粒八角，放凉了以后再用来活馅的。鱼要好。不好的鱼比较腥比较脆更容易碎
应该是鱼的品种的问题， 尽管都叫马鲛鱼， 不同的海域出来的就不一样的味道。
好像可以包饺子的就是渤海的马鲛鱼。 但是浙江人就不喜欢吃渤海的海鲜。 就是一方水土一方人， 南橘北枳， 换了地方就是味道不对。
外婆包的也是丰满型的啊！我平时吃的估计只有这个一半大
可能照片显得大，比老船长的鱼饺个头还是小。那个饺子才大呢。
青岛鲅鱼饺子，墨鱼饺子啥的真的很不错