第一次买了没有冻过的新鲜肉—update对比结果

朋友推荐一家穆斯林肉店，每个周五会有新鲜牛羊肉，一直放冷藏卖完为止从来不冻。昨天开车40分钟特地去买肉，买了牛腱羊排这些，同时在中超买了牛腱做对比。 今天早上起来煮牛腱，计划分成两锅同时煮，拿出来先闻了一下生肉，中超买的有一股肉味（跟平常一样有点酸，不臭），新鲜的没有什么味道。两边的肉都在冰箱放了一晚，中超的有不少血水，新鲜的没有血水。分别泡水清洗之后凉水下锅煮，除了料酒什么也不放，等会儿看看煮出来啥区别。 价格方面穆斯林店的牛腱$8.99，是我们这里最便宜的中超的价格，贵一些的中超和hmart都是十几刀。
——update一下，仅仅放料酒的情况下尝了切片的没有加任何调料的牛肉，跟中超的牛腱味道区别挺大的，非常容易区分可是又很难形容，非要形容的话中超的有一点腥味，也可以说是风味，不能说难吃，只能说不同。halal就是很香醇的牛肉味，放上调料之后估计就吃不出来区别了。后面有机会还是会买halal牛肉，毕竟我的原则还是越新鲜越好。
问店在哪里的同学们，在西雅图南边kent，Byblos Mediterranean Market，如果去的话最好周五周六，因为肉就是一周一次，我周四去过啥都没有。板上前几天讨论的lamb rack12.99，不过感觉带上的脊骨部分比costco的多。

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你那边牛腱好贵，我这边刚刚在中超买的牛腱$6.99。期待你的对比结果

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哪里啊。我上周去一个中东店买羊肉回来炖羊肉汤。这是我这辈子做的最好吃的羊肉汤。和饭店里一模一样。我就放了两大块生姜和盐。孩子们把锅都要砸了吃掉。

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看成了小鲜肉。好奇味道有啥不同。

是不是放血和不放血的区别

在香港新鲜的肉100港币一斤，冻过的30，然后香港人特别讲究吃新鲜的，所以香港的家庭主妇/菲佣每天去菜市场。

felali9 发表于 2025-01-25 14:00
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哪里啊。我上周去一个中东店买羊肉回来炖羊肉汤。这是我这辈子做的最好吃的羊肉汤。和饭店里一模一样。我就放了两大块生姜和盐。孩子们把锅都要砸了吃掉。

确实，我炖羊肉汤就只放姜和盐，最后放一些白萝卜，萝卜好了就出锅，汤就很鲜美。喜欢香菜的话，碗里放点香菜，再加汤也很调味

我也推荐清真店的肉

Naku 发表于 2025-01-25 13:26
朋友推荐一家穆斯林肉店，每个周五会有新鲜牛羊肉，一直放冷藏卖完为止从来不冻。昨天开车40分钟特地去买肉，买了牛腱羊排这些，同时在中超买了牛腱做对比。 今天早上起来煮牛腱，计划分成两锅同时煮，拿出来先闻了一下生肉，中超买的有一股肉味（跟平常一样有点酸，不臭），新鲜的没有什么味道。两边的肉都在冰箱放了一晚，中超的有不少血水，新鲜的没有血水。分别泡水清洗之后凉水下锅煮，除了料酒什么也不放，等会儿看看煮出来啥区别。 价格方面穆斯林店的牛腱$8.99，是我们这里最便宜的中超的价格，贵一些的中超和hmart都是十几刀。

是杀法不一样吧，穆斯林的屠宰一般是切喉部，然后放血。其他的那种这边据说好像一般是电死的？不放血。一般屠宰放过血的肉好吃一点。

确实，我炖羊肉汤就只放姜和盐，最后放一些白萝卜，萝卜好了就出锅，汤就很鲜美。喜欢香菜的话，碗里放点香菜，再加汤也很调味
皮一下 发表于 2025-01-25 14:10

我在你这基础上再加了一点白豆蔻

羊肉不管怎么走都膻 即使薄片蘸酱料。吃到最后还是膻

小时候只有过年的时候才有羊肉吃，就白切， 别提多好吃了

jeso1 发表于 2025-01-25 18:43
羊肉不管怎么走都膻 即使薄片蘸酱料。吃到最后还是膻

放点白豆蔻，去膻气的。😄

我买过新宰的羊肉，一点臭味或者腥味都没有的，做汤也不膻。

我们这儿的普通美国超市从来都有没有冷冻过的肉，beef, pork ribs, fish fillet都有，也不很贵，味道很好

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并不是。所有动物都有放血的过程。我猜区别在于aging。美国人饮食喜欢age以后的肉，这个过程会让肉更tender也更flavorful。但是中国人不习惯这个味道，所以鲜肉更符合我们的要求。

伊斯兰教吃的肉必须阿訇放血杀的

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在哪里啊？ 真希望Santa Clara 这附近也有。 大华牛腱$13.99 还不新鲜

牛肉是放的时间越长越值钱，呵呵🤭

今早吃了一点没调味的做了对比，放一楼了，个人还是喜欢新鲜肉多一些。