allry 发表于 2025-01-20 08:37
Lyrath 发表于 2025-01-20 09:51 这种淡水虾生吃，怎么防止寄生虫呢
hudrum 发表于 2025-01-20 08:41 作为一个浙江人， 表示没吃过， 也没见人吃过
Mapleca 发表于 2025-01-20 08:59 是呛虾， 一般都得加高度酒泡说2小时后才吃，味道绝对比生鱼片好吃。录像中做法不地道，酒得一直泡着。
大衣被禁 发表于 2025-01-20 09:49我们那儿叫醉虾。 我一般只吃不动的。但是我觉得生的没有熟的好吃。
怀疑你是江人不是浙沪人。 呛虾应该是宁波那里辐射其他地区的。 mt.everest 发表于 2025-01-20 11:21
lbff 发表于 2025-01-20 13:00 浙江很大，浙北离舟山近的一片城市的应该都见过。这种小虾是可以直接这么吃的，不过家里不会这么做，都是葱油爆炒，只在饭店里会有这道菜，感觉噱头为主，小孩子几乎都不喜欢吃。蟹需要高浓度白酒和盐浸泡腌制很久才能吃，家里也会买腌好的来吃
annnna 发表于 2025-01-20 13:39 小时候很喜欢吃醉虾 大了反而接受不了了 嫌残忍也怕寄生虫 以及醉虾得泡几小时才能入味+死透 所以饭店一般没法掌握timing也就没有条件做这道菜
Jaelynleaf 发表于 2025-01-20 14:12 醉虾，从来不吃。 看见放在嘴里，虾还在动 听说好早上海流行的甲肝 就是那么得出来得
ss4me 发表于 2025-01-20 12:50 宁波人不吃这种虾的。宁波人生吃的动物都是海里的，梭子蟹，毛蚶（甲肝流行后不吃了），蚶子，牡蛎，海蜇，泥螺也就这么几种
sugeeamimi15 发表于 2025-01-20 13:15 呛虾。我小时候只是舔了毛蚶一口就上吐下泻。呛虾这种，除了偶尔招待客人，家里很少做，都怕了。盐水虾和油爆虾多好，吃这种不卫生
meftw 发表于 2025-01-20 09:47感觉是寄生虫套餐
小时候常吃，因为产虾地，另外，我们家的虾不需要花钱。 大人用的是酒泡。 菜名叫 ‘醉虾’ 这个菜的关键，虾一定要是活的。否则不好吃。 miked 发表于 2025-01-20 14:27
mt.everest 发表于 2025-01-20 14:28 你家的虾是河虾还是海虾？ 听着像是河虾？ 我吃过呛太湖白米虾，真的美味。
mt.everest 发表于 2025-01-20 14:17 对哦，宁波靠海，应该吃海货吃的多。 但是整个呛，或者说是生腌的做法，又明显是宁波特色啊。
chore 发表于 2025-01-20 15:50 宁波人和宁波籍上海人的最爱
sugeeamimi15 发表于 2025-01-20 18:43回复 62楼 mt.everest 的帖子 80年代末，甲肝大流行。还好我家无人感染，上吐下泻而已
以前没记错的话都不加辣椒的吧
后来在同学家里吃到了盐水虾。那个都死了，我还能接受，吃了好多
好吃得不得了！
生吃或半生吃，病毒寄生虫没法防，参考当年上海毛蚶造成的大规模甲肝流行。
煮熟吃才能防。
不叫呛虾，叫醉虾。呛虾蟹的腌制时间久，盐分高，虽说食材仍是生的，但起到了杀菌和寄生虫的作用。醉虾就是酒泡一会儿，虾还没死绝，还在表现孤独的冷，更别说寄生虫了。好不好吃见仁见智，不喜欢生食的人会觉得很恶心。江浙人吃这醉虾的都很少，呛蟹吃的人倒是比较多。
另一种就是 醉梭子蟹，这个是海蟹，寄生虫危险不大。
怀疑你是江人不是浙沪人。
呛虾应该是宁波那里辐射其他地区的。
浙江的宁波和苏北的盐城，至少这两个地方肯定是吃醉虾的，不过就泡那么一小会儿好像不太对
谁说的，这个做法挺靠谱的，至少我们小时候都那么吃
同浙江人，同没吃过
呛虾醉蟹，密道老好。
宁波人不吃这种虾的。宁波人生吃的动物都是海里的，梭子蟹，毛蚶（甲肝流行后不吃了），蚶子，牡蛎，海蜇，泥螺也就这么几种
浙江很大，浙北离舟山近的一片城市的应该都见过。这种小虾是可以直接这么吃的，不过家里不会这么做，都是葱油爆炒，只在饭店里会有这道菜，感觉噱头为主，小孩子几乎都不喜欢吃。蟹需要高浓度白酒和盐浸泡腌制很久才能吃，家里也会买腌好的来吃
好吃。上海馆子里有。
不过怎么说呢，切萨皮克湾生蚝大丰收，老美们也生吃得很爽
但我有心理障碍，永远不吃这些生的，包括刺身，直至牛排不能见血水，丧失了吃牛排的乐趣。小时候喜欢偷溜下野河野溪捕螃蟹，摸水边的洞口一把抓住蛇也没在怕的。宁静平缓河段的河底常常有河蚌，也被我捞上来烤了吃，直到有一次掰开一个大河蚌，里面满满的蠕动寄生虫，那个震撼教育场面至今仍然留在我的眼前。。
葱油爆炒和生吃能一样吗？酒店里的菜不一定就是本地菜。
小时候喜欢吃，确实是巨鲜
但后来担心寄生虫啥的，就不吃了
小时候去人家做客时吃过。非常干净的水库里现笼的小虾，吐过泥沙后，酒泡上好几个小时。非常鲜嫩味美，是比生鱼片好吃。
甲肝跟醉虾没关系
是毛蚶
对哦，宁波靠海，应该吃海货吃的多。
但是整个呛，或者说是生腌的做法，又明显是宁波特色啊。
是不是90年代左右？
那个时候毛蚶带甲肝细菌。
那不是，甲肝是毛蚶导致的。
那个时候毛蚶捕捞区是上海污水排放区，所以被污染了。
本舟山人表示认同。家里不会吃，只会在饭店里有这菜，一般也不太点。其实舟山人也不太吃生食，都是高盐高酒精腌过的才会吃。像日式生鱼片那种很多人还吃不惯呢。
小时候常吃，因为产虾地，另外，我们家的虾不需要花钱。
大人用的是酒泡。 菜名叫 ‘醉虾’
这个菜的关键，虾一定要是活的。否则不好吃。
用酒精，能杀死这些寄生虫。
你家的虾是河虾还是海虾？
听着像是河虾？
我吃过呛太湖白米虾，真的美味。
白米虾。还有鸡尾虾。 都可以。
我们那产各种各样的名贵淡水虾。
我们那不靠海，活的海虾，百姓吃不起。
对。饭店很难控制了。
因为第一：虾要求是活的。所以客人一般要求饭店当着他们的面泡活虾。
第二：如果只是15分钟的浸泡，很多寄生虫死不了。 所以在饭店，如果你要求服务员当着你的面泡活虾，你不可能等2个小时候再来吃这道菜。
所以你必须有个非常强大的胃，能消化掉寄生虫。
宁波的生腌是要放很多盐的，不放酒，比如梭子蟹做的红膏呛蟹。
非江浙沪。从不新奇吃这个，我们当地叫“醉虾”， 确实个人觉得是最美味的虾
大兴的
宁波米道
80年代末，甲肝大流行。还好我家无人感染，上吐下泻而已
那次甲肝大流行是吃毛蚶造成的，和醉虾没半毛钱的关系。
是的，图中的显示并不地道。我挺喜欢吃醉虾的。