请问，台菜是什么菜系 WxzWxz 发表于 2025-01-19 23:04
那跟粤菜有点相似 我们讲究的是“锅气”，就是快炒吧 asvs 发表于 2025-01-20 00:12
步步起清风 发表于 2025-01-20 00:24 台菜和粤菜比？？？疯了吗？粤菜从精致到接地气，无所不能，台菜就是民间小吃。
中国的民间小吃也甩台菜十条街。就是个毫无亮点的菜系。它那个臭豆腐和卤蛋基本就是天花板。 不快乐的心 发表于 2025-01-20 00:29
feifeiduan 发表于 2025-01-20 00:40 台湾吃的我不动脑子就能说出来就是：卤肉饭甜不辣猪扒饭
都不太行 卤肉饭澳门的好吃 甜不辣日本的好吃 猪扒饭香港的好吃 oqo 发表于 2025-01-20 01:10
phlin 发表于 2025-01-20 00:33 所以啊 你們千萬別來台灣啊 台灣 不好玩 不好吃 還會耽誤我下班回家的時間 不過是這樣 台菜 新不新鮮 很明顯 大陸各菜系 對於新不新鮮 要求沒那麼高
狗哥兔妹妈 发表于 2025-01-20 01:26 你这大陆菜系包括了粤菜吗？你不才夸粤菜好吃吗，粤菜现宰现吃，你不是不知道吧。
不快乐的心 发表于 2025-01-20 00:37 回复 10楼 的帖子 大陆各菜系？你住在哪里啊，吃过哪几个啊？
fridec2 发表于 2025-01-20 00:40 教授怎么评价皮衣黄请客的 “砖窑古早味怀旧餐厅” ？ https://www.worldjournal.com/wj/story/121475/8499752
上海菜也是清淡系列的，但是清淡不等于没味。我估计他连上海菜都没吃过。 不快乐的心 发表于 2025-01-20 01:28
回复 22楼 phlin 的帖子 总共只吃过一次上海菜，还是在台湾吃的。。。 明白了。。。。 不快乐的心 发表于 2025-01-20 01:47
asvs 发表于 2025-01-20 00:12 那跟粤菜有点相似 我们讲究的是“锅气”，就是快炒吧
我們這邊local 兩家 一家還堅持快炒 一家已經用上預製菜
快炒類似合菜 兩三個人吃不痛快 通常四五個人以上聚餐
當然會配 啤酒 紅酒白酒都不太合適啊 台灣啤酒
可能也跟台灣抓酒駕門檻越來越低 也導致快炒店的消失
看一下列表 一大半是 海鮮 量大 快炒 不多用醬 台菜簡直 凡爾賽
https://www.juksy.com/article/121881 2025 20 家台北必吃熱炒店推薦 台北必吃熱炒店推薦 1. 先進海產 台北必吃熱炒店推薦 2. 駱記小炒 台北必吃熱炒店推薦 3. 臨洋港生猛活海鮮 台北必吃熱炒店推薦 4. 鮮定味生猛活海鮮 台北必吃熱炒店推薦 5. 紅翻天生猛海鮮 台北必吃熱炒店推薦 6. 吳師大眾飯店 台北必吃熱炒店推薦 7. 品鱻生猛活海鮮 台北必吃熱炒店推薦 8. 小林海產 台北必吃熱炒店推薦 9. 一極鮮熱炒 台北必吃熱炒店推薦 10. 阿財虱目魚肚 台北必吃熱炒店推薦 11. 打咔生猛活海鮮 台北必吃熱炒店推薦 12. 胖子小吃部 台北必吃熱炒店推薦 13. 中央市場生猛海鮮 100 台北必吃熱炒店推薦 14. 香而廉小館 台北必吃熱炒店推薦 15. 鑫鱻生猛活海鮮 台北必吃熱炒店推薦 16. 龜山島海鮮-民權橋下 台北必吃熱炒店推薦 17. 醉翁漁港海鮮 台北必吃熱炒店推薦 18. 鱻客棧海鮮熱炒 台北必吃熱炒店推薦 19. 港都熱炒 台北必吃熱炒店推薦 20. 噗嚨哄海鮮餐廳
先說我個人想法 wiki 沒提到
生猛 海鮮 熱水燙熟 油鍋炸熟 或大火烤熟 加美乃滋 沒見過吧
大陸幾大菜系應該沒加美乃滋的....
【Shorts短片】烤魚要美味，加美乃滋就對了！ https://www.youtube.com/watch?v=TupJ5c7N1G0
餐廳級「鳳梨蝦球」，美乃滋甜而不膩，脆彈酸甜可口超過癮｜一上桌秒搶光｜阿慶師 https://www.youtube.com/watch?v=7POjL4Cs_Lg
炸牡蠣佐山葵美乃滋
這種問題 當然查 wiki
台灣料理，又稱台灣菜，是台灣獨樹一幟的料理文化。台灣料理經歷過非常豐富的歷史變遷，從最初期的台灣原住民料理，到荷蘭-西班牙殖民時代的西洋料理，再到清代閩南人帶來的福建菜、以及客家人帶來的客家菜；從日治時期獲得的日本料理與日式洋食，再到國府遷台時期而獲得的眷村菜，以及隨著其他國家的移民而來的各國料理。這些美食在台灣400年的歷史中互相模倣滲透，最終揉合為一套兼俱東洋和西洋特色的料理文化，這即是「台灣料理」
特點[編輯] 台灣料理繼承並融合了各個時代、各個民族的特色，而形成了今日所見的豐富料理文化[1][2]，例如聞名的臺灣牛肉麵、珍珠奶茶都是台灣文化融合的結果。 台灣地跨副熱帶與熱帶地區，蔬菜、水果種類繁多、香甜可口。而每遇節慶，台菜師傅喜愛以中藥材熬燉各種食材作為藥膳食補，因此依節氣進補也是台灣飲食的主要習慣之一。另外，臺灣茶葉聞名於世，也有一些料理以茶入菜，如客家美食。糖、醬油、米酒、麻油、豆豉、九層塔、油蔥酥、香菜是台菜最常使用也最有特色的調味料與香料。
台湾臭豆腐 九层塔烧鸡块 红烧肉末饭
如果你觉得这些东西能吃得下去的话。。。
我们讲究的是“锅气”，就是快炒吧
粤菜好吃太多了吧。
鳝鱼煲 茄汁鸡扒，猪扒或者牛扒 避风塘炒排骨，虾 咸鱼鸡粒茄子煲
中国的民间小吃也甩台菜十条街。就是个毫无亮点的菜系。它那个臭豆腐和卤蛋基本就是天花板。
所以啊 你們千萬別來台灣啊
台灣 不好玩 不好吃
還會耽誤我下班回家的時間
不過是這樣
台菜 新不新鮮 很明顯
大陸各菜系 對於新不新鮮 要求沒那麼高
大陆各菜系？你住在哪里啊，吃过哪几个啊？
https://www.worldjournal.com/wj/story/121475/8499752
都不太行 卤肉饭澳门的好吃 甜不辣日本的好吃 猪扒饭香港的好吃
那个台湾第一名菜蚵仔剪，就是omelette 里边加几个蚵仔。
你这大陆菜系包括了粤菜吗？你不才夸粤菜好吃吗，粤菜现宰现吃，你不是不知道吧。
上海菜也是清淡系列的，但是清淡不等于没味。我估计他连上海菜都没吃过。
也就去過 上海 廈門 香港
西雅圖 溫哥華
這些地球上二三線的城市
我要請學生的話
就是
珍珠奶茶 炸雞排
唯一天后去打聽過
咱們吃不上
一桌好幾萬還得預約 還得有人脈
有啊 台菜餐廳在 漁港 有這麼吃的
你還能在賣魚的那邊挑了 拿給專門煮的餐廳煮
之前帶隊去 基隆嶼 出發的碧砂漁港 就有這樣的服務
我剛到 台科大的時候
我們這邊有
上海江浙集團的前輩
請我去吃過 中山堂旁邊的上海餐館 上海極品軒餐廳(煉珍堂) 剛看了一下 是這家 就記得有 盆頭菜...
上海菜 太甜了 感覺跟 台南菜差不多 太甜了 打死賣糖的....
总共只吃过一次上海菜，还是在台湾吃的。。。
明白了。。。。
我在上海的時候 看上海的
上海盆頭菜 感覺 這個
糖水 高溫 黃浦江 比我實驗室 培養的 OD 值還更高啊
不敢吃 吃小籠包
覺得 豫園那邊的 南翔小籠包
好像還是不夠道地 所以跑去 南翔 吃 這家
不過你說上海菜
可能 南翔的南翔小籠包 不算 上海菜吧
南翔猗園小籠館
台菜有食材的話 可以簡單自己做啊
這邊
https://www.youtube.com/@Master-Zhuang
有锅气的最香