糍粑鱼

在大统华看到新鲜的草鱼我眼前一亮! 终于能在家完美复刻糍粑鱼了！ 🟡腌鱼： 草鱼切块，加入多一点的盐，姜丝，和花椒。腌制一晚上以后拿出来擦干水分，放在阴凉通风处风干四至六个小时。如果买不到草鱼的话用其他海鱼代替应该也可以。注意鱼一定要风干，要不然炸的时候油会疯狂飞溅。🥲 🟡做鱼： 锅中加多一点油烧热，有猪油的朋友们可以也加上一点。鱼块先鱼皮朝下放入锅中，中小火煎至定型后翻面。保持中火，将鱼块的四面都煎制金黄后盛出。 锅中油倒掉不要。重新加油爆香姜丝，花椒，辣椒。加入鱼块，沿锅边烹入酱油，蚝油和糖翻炒，最后加入醋和葱丝。出锅装盘。 感谢大统华让我终于吃上有鱼味的鱼。腌过的草鱼鱼肉紧实，炸过之后又香又脆！咸咸辣辣的又能下两碗饭🥹。

这道菜十几年没吃到了。我爷爷烧的糍粑鱼非常非常好吃。谢谢楼主分享。

我们这没有大统华。楼主说其他海鱼也可以。可不可以推荐一下什么海鱼可以做糍粑鱼？我猜想金鲳鱼也许可以？

回复 3楼 Evergreen_S 的帖子
也可以用Walleye来做，参见 https://youtu.be/imrf0O2UIk0