louaci 发表于 2025-01-08 23:15 尚食厨房
Mimi4 发表于 2025-01-08 23:24 re。复刻的成功率很高，而且步骤简单。
MickeyCombo 发表于 2025-01-08 23:27 万能工具人阿伟。最近刚发现的，都是家常菜
我想试一下做辣椒油，大家有推荐的简单方子或者youtuber推荐吗？谢谢！ xuangao 发表于 2025-01-09 02:07
独牙兽 发表于 2025-01-09 07:59 居然没人提小高姐？
re。复刻的成功率很高，而且步骤简单。
嗯，关键是不啰嗦。几分钟说完了。一条一条列出来， 清清楚楚。
阿伟不错，一个视频教好几道
我以前用过老东北美食的方子，最最简单又成功的方子，刚才去搜，发现他已经换新视频了，也跟其他视频主一样各种料加一起炸，什么葱姜洋葱八角大料花生。。。还有加酒的。估计他原来做的太简单跟别人比显不出水平只好从众改了😄 可实际上根本不用那么复杂。这是我以前跟他学到的简单版，也许有我自己的省略记不清了，但关键要点是领会到了： 买那种有点碎有点粉末的辣椒粉，我就买H MART的大袋子辣椒粉，外表你能看到有很多碎渣不是完全细辣椒面那种。 放在不锈钢碗里，锅里放很多油，烧热，又不能太热，会糊，倒在辣椒粉碗里，会看到兹拉沸腾状，搅拌下等平息一些，下面是重点tip: 一手拿个细过滤网在锅上方，一手把这一碗混合物倒进滤网，油滤回锅里，再加热。滤出的固体倒回不锈钢碗。等油热了再倒进碗里。这一步可以最多再重复一遍，最大限度的榨出辣椒粉的利用价值😄。 然后就盖上盖子放置几个小时。非常香的辣椒油。非常的简单。 这种反复倒油炸是辣油香的关键。每次做都能成功。 那些个其他的料我觉得都是辅助，可有可无。
小高姐主要面食不错吧。菜就记得个隔夜腌制😄 菜名都不记得了。她还爱加小苏打在肉里。就没怎么跟。 但她有一点tip对北美的人很关键：肉泡水，去血水。对去腥非常有效。尤其猪肉。泡个两小时，中间换次水。再洗几遍，不加重调料都不腥。