晒一下老婆的手艺。更新：应众要求，问了老婆，加入食谱。

老婆今天休息。晚饭做了两个煲仔饭。一个鳝丝和一个腊味。太好吃了😋😋
鳝丝解冻，清水洗干净，锅烧热，加油，加姜片，洋葱头，鳝丝边炒边加少量酱油，酒，蚝油，盐，糖，炒好放一边。
煲底加一些油让饭不黏底。洗两杯米，水盖过米面多一点点，开大火。滚起来后加入炒好的鳝丝，两三分钟后顺着煲仔边缘加一圈油，好让饭焦形成。一直大火再煮8到10分钟，或者听到滋滋声，很多烟出来就可以停了。 吃的时候加入葱碎，和甜酱油更加美味。
看到回復很多说弄坏砂锅的，可以试试买贵一点的，20几块的, 用之前砂锅先在水里浸泡一夜看看。
照片中腊味排骨锅做出来的饭焦没办法像鳝丝锅的那么漂亮，脆口。

香肠吗 真可以

这个帖子简直是一股清流啊， 特点登陆上来手工点赞

家有贤妻 可以呢~

我从来没吃过鳝丝煲仔饭，fancy

想吃煲仔饭了

看着不错，手动点赞

很不错 👍

看着不错👍

广东菜。广东真的是美食天堂，加一点豉油，特别香。

回复 1楼 Dubs4life 的帖子
真丰盛啊

这2个瓷容器哪儿搞的？

你这小日子过得太滋润了居然可以diy煲仔饭

看着香

在今天众多年度开销的帖子里出现这样一个帖子真的治愈了我…谢谢分享

好手艺👏鳝丝也太棒了！在哪买的？

饭焦混汤水，更加好吃！😋😋

香肠下面是排骨吗？不知道还有两种肉混的。

lhg 发表于 2025-01-07 22:59
香肠下面是排骨吗？不知道还有两种肉混的。

你不懂粤菜。双拼 三拼很多。广州真是美食天堂 又平又靓又新鲜又有煲汤🍲饮。接地气，又不贵

吃鸡蛋 发表于 2025-01-07 22:55
这2个瓷容器哪儿搞的？

很多唐人超市都有卖的呀。

山东的人在他乡遇到了广东的煲仔饭之家。

lz好有口福 太太太能干了

步步起清风 发表于 2025-01-07 22:54
广东菜。广东真的是美食天堂，加一点豉油，特别香。

加甜豉油😋😋

烟熏三文鱼 发表于 2025-01-07 22:59
好手艺👏鳝丝也太棒了！在哪买的？

华人超市，冷藏的。但是吃起了来一点都不腥，很好吃。

kelly82 发表于 2025-01-07 22:58
在今天众多年度开销的帖子里出现这样一个帖子真的治愈了我…谢谢分享

真的， 看到那些开销的帖子真的想吐。 这个贴要手动点赞。

聚 发表于 2025-01-07 22:57
你这小日子过得太滋润了居然可以diy煲仔饭

谢谢！老婆已经解锁这技能一段时间了。之前我爸妈，弟弟，妹妹也来吃过，大家都讚好吃。今天连挑食的小儿子也要吃。

真不错，手动点赞

你吃黄鳝煲仔饭不叫上老乡 没义气

步步起清风 发表于 2025-01-07 22:54
广东菜。广东真的是美食天堂，加一点豉油，特别香。

台山特色

bluebluerain 发表于 2025-01-07 23:15
你吃黄鳝煲仔饭不叫上老乡 没义气

😅乡里好！我睇呆老婆整好快势。你应该药得。😅

鳝丝买的哪个牌子，快来分享一下recipe

年轻时不觉得，年纪大了才意识到，会做饭而且肯做饭的配偶是大大的加分， 尤其现在物价飞涨，店里用料不明

Dubs4life 发表于 2025-01-07 23:03
加甜豉油😋😋

自己屋企做不到。那些熟的，师傅会调制

bluebluerain 发表于 2025-01-07 23:16
台山特色

哈？我一直以为是广州的…

回复 1楼 Dubs4life 的帖子
大补！

看起来好好吃。

Dubs4life 发表于 2025-01-07 23:11
谢谢！老婆已经解锁这技能一段时间了。之前我爸妈，弟弟，妹妹也来吃过，大家都讚好吃。今天连挑食的小儿子也要吃。

求方子

Dubs4life 发表于 2025-01-07 23:06
华人超市，冷藏的。但是吃起了来一点都不腥，很好吃。

谢谢！

好多年没吃到过鳝丝了

赞，发个煲仔饭的方子吧

看起来真赞

texaslife 发表于 2025-01-07 23:19
鳝丝买的哪个牌子，快来分享一下recipe

鳝丝解冻，清水洗干净，锅烧热，加油，加姜片，洋葱头，鳝丝边炒边加少量酱油，酒，蚝油，盐，糖，炒好放一边。
煲底加一些油让饭不黏底。洗两杯米，水盖过米面多一点点，开大火。滚起来后加入炒好的鳝丝，两三分钟后顺着煲仔边缘加一圈油，好让饭焦形成。一直大火再煮8到10分钟，或者听到滋滋声，很多烟出来就可以停了。 吃的时候加入葱碎，和甜酱油更加美味。

楼主有福气 😄

做的真好

👍 红红的肉是香肠吗？自己做的？

楼主幸福

elly99 发表于 2025-01-08 00:03
👍 红红的肉是香肠吗？自己做的？

台山风味腊肠。很适合我们的口味。三藩市唐人街买的。不知道你们那里的的华人超市有没有。

谢谢分享！收藏

大赞煲仔饭！后面几个菜看着也很好吃的样子！

解冻以后的鳝丝，是不是容易煮烂了，或者口感一般？我没有试过，看看那天也买些

看着就很香，馋了，楼主有口福

Thanks for sharing

煲仔饭还配辣末多小菜～lz一家都有福气。 冬天煲仔饭，Chinese comfort food.

多谢楼主recipe

看着很好吃,好赞

必须大赞

Dubs4life 发表于 2025-01-07 23:11
谢谢！老婆已经解锁这技能一段时间了。之前我爸妈，弟弟，妹妹也来吃过，大家都讚好吃。今天连挑食的小儿子也要吃。

Very sweet!

Dubs4life 发表于 2025-01-08 00:21
台山风味腊肠。很适合我们的口味。三藩市唐人街买的。不知道你们那里的的华人超市有没有。

皇上皇的瘦肉腊肠好好味，煮饭的时间放两根，冬天温暖的家的味道！ 来到美国买过风肠，口感不一样。还是喜欢腊肠。

看着太有食欲了

赞手艺。我在家试过几次煲仔饭，一不小心就裂了，已经毁了几个砂锅了。

我要学起来

打算学一下，我看很多视频里都是放葱头，像蒜的葱？那个有卖的吗？

必须学习，虽然我家里没有瓦煲仔。

楼主老婆广东人

Dubs4life 发表于 2025-01-07 23:18
😅乡里好！我睇呆老婆整好快势。你应该药得。😅

哇！台山人！

yayavino 发表于 2025-01-08 09:29
哇！台山人！

差唔多，隔里开平。都係乡里😅

赞幸福的人

Dubs4life 发表于 2025-01-08 00:21
台山风味腊肠。很适合我们的口味。三藩市唐人街买的。不知道你们那里的的华人超市有没有。

多谢楼主，可以再发一下香肠煲仔饭的做法吗？

回复 1楼 Dubs4life 的帖子
看着很有食欲。你很幸运！

只有电磁炉的忍着眼泪和口泪默默走开……

香！想吃！叭叭点赞！

技术问题，煲仔饭必须用砂锅吗？韩国石锅行不行？

Mmk

claireliu 发表于 2025-01-08 09:17
打算学一下，我看很多视频里都是放葱头，像蒜的葱？那个有卖的吗？

一般超市都有红葱头shallot

回复 1楼 Dubs4life 的帖子
看着真香🤗🤗 谢谢分享

多谢分享！最喜欢看美食美景啦😊

Dubs4life 发表于 2025-01-07 23:18
😅乡里好！我睇呆老婆整好快势。你应该药得。😅

家里唯一的瓦锅被我弄坏了就没有再买了。但是黄鳝看着很好吃还有汤水煮呢醲，

coconuttree 发表于 2025-01-08 08:35
赞手艺。我在家试过几次煲仔饭，一不小心就裂了，已经毁了几个砂锅了。

有紫砂壶胆可做煲仔饭的电饭锅。

哈？我一直以为是广州的…
步步起清风 发表于 2025-01-07 23:21

黄鳝煲仔饭是台山特色。加上我认得楼主的id 哈哈哈 台山黄鳝煲仔饭上了城市的非遗榜。哈哈哈 为了开拓旅游业，台山不让韩国独秀了。哈哈哈

Dubs4life 发表于 2025-01-08 00:21
台山风味腊肠。很适合我们的口味。三藩市唐人街买的。不知道你们那里的的华人超市有没有。

是不是圆圆的，短短的？我买过呢。不便宜，一包16还是17块。有点玫瑰露的香味。

真贤惠

coconuttree 发表于 2025-01-08 08:35
赞手艺。我在家试过几次煲仔饭，一不小心就裂了，已经毁了几个砂锅了。

同弄裂过砂锅就没买了。 我打算用厚底的不锈钢锅试试。

hellotheworld 发表于 2025-01-08 11:36
多谢楼主，可以再发一下香肠煲仔饭的做法吗？

同求香肠排骨煲仔饭方子。 还有，LZ说鳝丝方子米饭开大火加鳝丝滴油然后大火8-10分钟关火。然后呢？盖盖子闷吗？闷多久可以吃？

chickenrib 发表于 2025-01-08 13:21
只有电磁炉的忍着眼泪和口泪默默走开……

电磁炉也可以做吧。

正当中午，看了快流口水了，赞👍

聚 发表于 2025-01-07 22:57
你这小日子过得太滋润了居然可以diy煲仔饭

我觉得煲仔饭比包饺子包包子容易多了。。。懒得煮饭炒菜的时候我就做煲仔饭，一煲搞定

这日子过的真奢侈，一顿居然有6个菜

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能干 羡慕

@happy@ 发表于 2025-01-08 15:13
这日子过的真奢侈，一顿居然有6个菜

🤫别让lg看到

原来煲仔饭用大火煮的啊？我一直以为小火焖的。。。已经用破n个砂煲了，不知道用铸铁锅行不？