大家过节都是怎么做了一桌子菜的，

为啥我做两个菜就用挺久的，我一般就一个素菜海鲜，一个慢锅炖排骨或者其他肉菜，这就用我快两小时了。有时候我心血来潮包饺子或者包子，那得三个多小时了。看人家过节做一桌子菜，我就从来做不了那么多。当然我家里人少一般两个菜也足够了。但是就是羡慕人家看着一桌子菜有个过节的样子。

从不羡慕一大桌子菜 童年的回忆就是 这等于接下来几天都吃剩菜

我会，但我不做。凉菜，炖菜，炒菜，一样来个两三个。只有炒菜需要临时炒。别的都可以提前做。再加上个把进烤箱的。一桌菜并不难。但我不做。没人值得我那么累。

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营养过剩 2个菜最够了

时间管理，立体利用时间啊，多种工具同时开动，烤箱，空气炸锅，炖锅，炒锅，蒸锅，这一下至少就出5个菜了，凉拌的都提前备好，到时候qichikuacha的一拌就好了

没必要折腾，确实之后都是吃剩菜，为什么别人不干就你一个要干。别被洗脑什么能干。

过节我们家很少做菜，出去吃回家休息，做的话就两三个，要么吃不完也要扔

morgan888 发表于 2025-01-05 16:12
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营养过剩 2个菜最够了

敢过节做十个菜的，平常就是大厨级别啊。普通人根本不敢想。

劝你放弃，能干与否真的是天生的。我朋友特别能干，每次家里聚会，一桌子菜都是她做，他老公也能干，他一个人擀饺子皮， 能供三人包，皮圆的跟画出来的一样。我家正相反，请客就是一桌子外卖，贵的恨不得心里滴血。老公根本不会擀皮，我自己偶尔包个饺子， 擀皮擀的我手疼两天。

新年请了几家朋友来坐坐吃饭，做了两个炒菜、剩下的烤箱空气炸锅高压锅一起用上，卤菜前一天做好，还有一个凉拌菜，刚刚好。

我也是，做两三个菜就觉得挺累烦死了，没人值得我再多做一个。。。
都觉得过节了应该吃的丰盛一点，我也觉得。就是没人做

bajiushizhihua 发表于 2025-01-05 16:05
为啥我做两个菜就用挺久的，我一般就一个素菜海鲜，一个慢锅炖排骨或者其他肉菜，这就用我快两小时了。有时候我心血来潮包饺子或者包子，那得三个多小时了。看人家过节做一桌子菜，我就从来做不了那么多。当然我家里人少一般两个菜也足够了。但是就是羡慕人家看着一桌子菜有个过节的样子。

没学过时间统筹，不会多线同时作业

叫你家另外一个人一起做饭，不会做就给你打下手
做一桌子菜不难，年轻的时候一到年节我就大盘小盘的给身边的人做一大桌子，变着花样的绞尽脑汁的做，但我现在终于想明白了，那些人只是拿我当免费劳动力而已，现在我再也不做了，过年过节还是跟平时一样一个热菜，心情好就加个最简单的开胃菜，心情不好开胃菜也不做，爱谁谁，想吃自己做去，老子才不伺候，一个个惯的不知好歹的臭毛病，楼主你为什么首先问的问题不是‘怎么让其他人也一起做饭’呢？为什么你默认做饭就是你的义务呢？

我家是从小培养儿子做饭等独立生活的能力。 现在我就买一些凉菜配菜，甜点等。 儿子做主菜，我把艰巨的任务交給了他。

在家也可以搞“预制菜” 比如梅菜扣肉提前做好放冰箱 开席之前蒸一下 蒸鱼可以一起蒸一锅出 这样节省不少时间啊 还有很多如清炖牛肋条 想吃红烧搞个红烧汁烩一下就上桌了 素菜可以搞个凉拌菜 一个清炒时蔬

加俩快手又有排面的菜就是油爆大虾。还有清蒸整鱼。其实也很简单，但是特别提气氛。简单好吃就好看。还可以加个香菇菜心又好吃爽口又好看。
真的一大桌子菜都不是半天做出来的，都是好些天的前期准备。
回想当年过年，家家都是腊月里就开始忙了。各种肉制作成成品或半成品。各种扣肉做好，当天上桌前再蒸一下。丸子提前炸好，当天炒制一下，糖醋什么的。
好怀念啊

做菜是并行处理的啊，所以计划菜单的时候就要想好要用不同的烹饪工具，不能等锅用 还要有凉菜和炖，烤，煮，蒸等适合保温的菜，这样炒好一，两个菜就可以所有菜同时上桌 不过这样一般也就6-10个菜吧 小时候有亲戚来时是真正的一大桌菜，很多热菜要现做，做菜的人也就每次吃两口就要去厨房忙活

一桌子菜也得有人吃才行，大家庭或聚会才有意义，一家4口吃不了那么多。

各地方风俗不一样，饮食习惯不同。年夜饭就得一大桌年初一就得歇着不用费力做菜是我们老家的传统，都是平时很少吃到的，扣肉炸鱼炸排骨炸肥肠炸。。。还有焖猪蹄做叉烧血肠卤猪肚。。基本都是肉类，剩了怎么会不好吃呢，越剩越香啊，用来下火锅也是绝啊，年味就是这样。当然我看很多地方年夜饭一大桌子菜费尽心思来来去去都是各种荤素搭配炒菜拌菜那确实没法剩，吃剩菜可不相当于吃猪食。

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哈哈哈哈，好像墨西哥人都抱怨节后天天吃tamale 一样🤣🤣

带骨头的肉，腌，烤。太简单了。 其他菜随便搞搞。 关键是，不要切太多。切菜很花时间。

我小时候也是过年家里一大桌子菜。一大家子围坐确实有气氛。
现在自己小家美国生活家里没那么多人，再做一大桌子菜，也没有气氛。

吃火锅，大家都喜欢。

一口大锅，所有菜都扔进去，煮熟了分类装盘，刚刷痘印看到的😂

我会，但我不做。吃了还得减，浪费了我妈心疼。

我觉得真的是天赋。我妈做饭巨棒巨快，她给我们包饺子从和面开始，一边看着电视，一边歇会（醒面之类的），四五十分钟就可以做完。我遗产了我妈，但是可惜不爱做，所以我也从来不做，但偶尔一做很惊艳那种。但我妈有个好朋友，就不行。那个阿姨也爱吃，跟她老公俩个加一起都没我妈利索，做的也不好吃，所以我观察下来后，一切都是天赋

做大餐需要统筹规划。提前计划好菜单，然后采购，要考虑到西超和中超圣诞节期间营业时间，尽量买新鲜的。要照顾到老人孩子的喜好。更重要的是设计到能充分利用各种烹饪工具。
做了十几个菜，从水果🎄开始，接着是特别需要时间的广东老汤。然后是前菜，因为是冷盘。然后炖牛腩。
一些小心思：1. 蒸锅两层，三色蛋需要的时间比排骨短，所以放在上面，到时间先取出来。2. 晚餐6点，从6点倒数时间，开始做小炒菜。小炒菜必须趁热吃。3. 空气炸锅 & 烤箱也同步进行。4. 蒸菜取出后，锅里的开水就可以烫熟生菜。5. 咕噜肉要有🍍，挖出果肉，两个壳正好裝炒饭。
原计划6点吃，结果6:10开餐，因为有人迟到。然后腊味冬菇饭临时决定没做，怕给海鲜饭串味。我很累，除了吃点水果沙拉，喝了杯🍷，什么都没有吃。

这个好

真的好，做饭的那个做了一桌菜自己也没啥食欲了。

我1个小时就可以包50个饺子，包括自己擀皮、包陷到下锅完成。我1个小时可以弄两素两荤、2个小时可以完成6个菜。我一个孩子嘴特别挑剔，很多肉都不吃，只有做的特别好吃才吃。中餐、日餐、西餐、烘培、各种面食，我都会做，而且口味比饭店都好。我家2个月用掉25磅面粉的那种，一年用掉近150磅的面粉。

amyyyy92 发表于 2025-01-05 18:44
我觉得真的是天赋。我妈做饭巨棒巨快，她给我们包饺子从和面开始，一边看着电视，一边歇会（醒面之类的），四五十分钟就可以做完。我遗产了我妈，但是可惜不爱做，所以我也从来不做，但偶尔一做很惊艳那种。但我妈有个好朋友，就不行。那个阿姨也爱吃，跟她老公俩个加一起都没我妈利索，做的也不好吃，所以我观察下来后，一切都是天赋

不是天赋 是 熟能生巧
我属于不会做饭的，也是饺子从和面开始半小时俩人的就出锅上桌了

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首先，不是都做一桌。其次，备好料，炒一桌菜不那么难，麻烦的是备料。

aiyamayayongle 发表于 2025-01-05 21:02
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首先，不是都做一桌。其次，备好料，炒一桌菜不那么难，麻烦的是备料。

是的
如果按照一个月学一个新菜的速度/熟度，一年下来速成一桌子菜大概率是没问题的
难度 是 给无准备的人的😄

做过一次，再也不想做了，而且后面一直吃剩的或者扔。不过很怀念小时候在奶奶家过节，一大家子做一堆菜的时光，那个氛围感再也没有了，自己的娃也不会有。

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你家缺吃饭的人罢了

自己做两个硬菜 客人带一些 再来点小食 外卖几个菜，水果，超市买点奶酪肉类拼一盘 一个桌子都放不下啊

yuleonly 发表于 2025-01-05 17:47
带骨头的肉，腌，烤。太简单了。 其他菜随便搞搞。 关键是，不要切太多。切菜很花时间。

同感。切菜洗菜最费时间。现在我都选择以及切好洗好的菜

hua1ren2 发表于 2025-01-05 21:01
不是天赋 是 熟能生巧
我属于不会做饭的，也是饺子从和面开始半小时俩人的就出锅上桌了

嗯我觉得我自己是熟能生巧。熟悉的饭菜就能做很快 不熟悉的很慢。当然有些人是天生做事情特别麻利吧

请客也不是全热菜，常规的头台都可以提前两天做完，饺子馄饨更是可以提前做，分散完成不集中在一天，蒸鱼/避风塘龙虾/烤short ribs/糖水留在当天做，再叫点外卖，就不会觉得很累。

我家是烤箱翠花排骨，一起烤的还有自己做的蓝莓派，牧羊人派，roasted butternut and bussel sprout这个一大盘。铸铁锅做了个无水葱油鸡，再蒸个鲈鱼。burrata peach salad和crab cake算是现成的吧。嗯我比较爱吃肉。。排骨是前一天晚上开始准备，剩下差不多三个半小时吧，成本100刀出头。。 娃可以负责切葱，做蓝莓派，其实还不如不帮，但是得给找点事儿干。

提前统筹安排，最难的是所有热菜同时上桌，中餐凉了真不好吃。每次凉拌菜提前做好，家里的电器全部用上，烤的，煮的，炖的，高压的，没有灶台留空，做到热菜统一同时上桌。累觉不爱，但又年复一年😂

hua1ren2 发表于 2025-01-05 21:01
不是天赋 是 熟能生巧
我属于不会做饭的，也是饺子从和面开始半小时俩人的就出锅上桌了

就是
厨师学校都是高中考不上的孩子们
美华说不会做其实是不愿意做

回复 27楼 林一木 的帖子
你牛. 这菜单我一辈子也做不出来. 还好我LG特别能干，就是撒得到处都是，我要花很多时间清洗，所以我也justified 干了活.

娃做两，我做两。都是材料贵，容易做的菜。

每年请一两次朋友。每次差不多十个菜。基本从一两天前就开始准备卤菜和可以冻起来当天加热的菜。一般需要炒的菜就一个或者两个。就还好。从餐馆里买过菜回来吃，大家都不爱吃。

基本都是外卖的 中餐或者西餐 哪有自己做的呀 多累啊

提前要做不少准备工作的，卤牛腱猪肝这种是提前做出来的；凉菜预先切好，调料放一边，临吃的时候再拌；慢炖锅，高压锅，烤箱，空气炸锅这都是可以单独出至少一个菜的。然后不要纠结全部自己做，什么pie啊，冰淇淋啊，蛋糕，烤鸭之类的，可以用超市买的，或者分配给客人带。
我爸一般还会搞家庭版预制菜，梅菜扣肉，四喜丸子，待客的时候拿出来一份，一蒸就可以上桌了。
人太多的时候还可以把lg用上，各种肉串，牛仔骨，都是提前腌好，人来了就派他到外面去烧烤。

wfmlover 发表于 2025-01-05 16:09
从不羡慕一大桌子菜 童年的回忆就是 这等于接下来几天都吃剩菜

不要说吃剩菜，这些现在流行的meal prep

mark…………….

中国饭最费时间，多做点西餐、凉菜啥的，很容易拼出一桌菜。
自打俺娃知道了“七大碗八大盘”这个名词，一到过节就要求七大碗八大盘。

要做一桌子菜的情况下当然不能做太费人工不能提前准备的菜。

回复 17楼 水母 的帖子
这种我就觉得挺委屈主厨的那个，全为他人服务了。应该以庆祝为主，有几个硬菜就行了，没必要个个现做的热菜。

平时家里就媳妇和娃，三个人吃不了啥，一身厨艺无处施展，好不容易有机会邀请朋友来家，我肯定不会放过的。今年元旦邀请了一些朋友来家吃的，我准备了下面这一桌。是晚饭吃的，不过我是从中午吃完午饭就开始整了。 样式比较多，因为我可以都玩一下，量都不大，大家都尝几口，基本就没了。
大荤菜: 4个 啤酒鸭 粉蒸肉 蒜蓉开背虾 红烧鱼
花荤: 4个 肉末茄子 虾仁滑蛋 回锅肉 腐竹粉丝煲
纯素: 4个 葱烧豆腐 炒莴笋 香菇小青菜 韭菜香干
凉菜: 4个 皮蛋豆腐 凉拌猪心/猪耳朵/牛腱 黄瓜木耳 凉拌藕片
主食: 煮饺子，酸菜猪肉馅，有朋友是北方的，所以做了一点点 煎饺 ，韭菜猪肉馅 南昌炒米粉 红豆粥，小朋友比较多，主要是他们喝
汤就一个，一大早就开始炖的老鸡汤

进来学习。。

多做几次就会有一套最优流程，我有个小本本记录每次party都做什么菜，用烤箱的和用炒锅蒸锅的菜搭配着来，比如元旦，我跟老公俩人分工合作做了六个热菜两个凉菜也才花了两个半小时

我妈妈都是提前一天就开始准备的。像是八宝饭可以先蒸到半熟。藕夹、小酥肉、鱼都先炸好。该泡发的泡发。
当天也是多管齐下，有蒸，有炒，有炖。而且肉先过油。这样再回锅时很快，菜就还都是热的。
而我的秘诀就是绝不在家里请客。这精神压力我经历了一次就不想经历第二次。要么大家约在外面聚餐。要么去别人家吃。带足礼物、带个拿手菜，也不算不懂礼尚往来。

我自家过节现在一般也就是两荤两素加一个主食或者甜点，如果是party就每个菜都搞成大份菜，我看老美party就这样，品种其实不是特别多但量大，来party的每家人都会再带一到两个。party这五个菜一定有一到两个需要很少hand on 时间，其他的烤箱用上加一个凉拌菜，剩下的hands on时间真不多。

还是别了吧，做一大桌子菜真的很费时，而且也不吃完，还浪费

要提前准备的。凉菜提前一天卤好，排骨腌制好，当天拌个什锦菜，烧个腌笃鲜，蒸条活鱼，香肠来两根蒸上，蛋饺拿出来煮煮。这样就差不多了。余下的自由发挥一下。

wfmlover 发表于 2025-01-05 16:09
从不羡慕一大桌子菜 童年的回忆就是 这等于接下来几天都吃剩菜

我也不羡慕一大桌子菜。
我的童年回忆是过节家里的女性要从早到晚不停做家务。那时候就觉得自己长大了活成那样子太恐怖。还好离婆家隔着海洋。

就是提前准备，当天就不费事了。 烤箱里的一两个大菜，提前腌好当天放进去就行，高压锅一个炖菜也是放进去就不用管了，空气炸锅考点鸡翅羊排的也是提前腌好放进去就行，凉菜提前弄好或买好冰箱里拿出来就行，灶台上一个汤在那小火煮着，炒两三个素菜很快不费事，菜早上客人来之前都洗好，饭前下油锅就行。点心水果买现成的或提前做好。

如果计划好，同时做5.6个菜不难的。 空气炸锅，慢炖锅，高压锅，烤箱一起上。 其实很多就是准备功夫，提前一两天腌制好，当天几个小时就可以完成。

提前备菜，葱姜蒜，辣椒，香菜，九层塔各种形状都切一遍，酱料各种腌制肉类，泡发干货。做的时候就是各种，mixter, 蒸箱，空气炸锅，烤箱，煤气灶，电压锅，铸铁锅，先把时间长的煮起来，剩下的菜穿插做, 电子设备每个都设好时间自动停，不会手忙脚乱。 在厨具上舍得花钱买好的，事半功倍。平时自己做蒜蓉酱，辣椒酱，葱油酱，用的时候拿出来就行。郫县豆瓣，黄豆酱，甜面酱，miso酱备好，costco买日本酱料成分很干净，凉菜提前一天做好，第二天切拌。
如果做3菜一汤，基本可以在米饭煮好之前出锅。做多人饭局一般就早上准备一下，下午开始做。

准备做一桌子菜的话一定是要提前准备的，现做肯定来不及，国内过年不也是这样，还有尽量全家上阵，帮厨师打下手

一半自己做一半从外面买:D.

理解，去过的朋友party，感觉墨西哥style最省主人也好吃，taco啥的半diy，肉肉酱酱摆开跟chipotle似的，米也有饼也有，凉了也好吃，加热也方便。

我能一人做20人份的大餐，但是现在不做了，没必要没苦硬找苦吃。

rubysiam 发表于 2025-01-06 08:30
我也不羡慕一大桌子菜。
我的童年回忆是过节家里的女性要从早到晚不停做家务。那时候就觉得自己长大了活成那样子太恐怖。还好离婆家隔着海洋。

勾起了我的童年回忆，不同的是我也是干活的那一个。那时候住姥姥姥爷家，一到过年过节舅舅阿姨们都拖家带口来了，除了每天做饭洗碗，年前的大扫除，厨房的锅具都要洗净擦亮，我都是主要劳动力。读大学以后放寒假都尽量拖着不回家，拖到马上过年了再回去。很庆幸来了美国，远离了这种阖家团聚的辛苦

whooooever 发表于 2025-01-06 14:07
勾起了我的童年回忆，不同的是我也是干活的那一个。那时候住姥姥姥爷家，一到过年过节舅舅阿姨们都拖家带口来了，除了每天做饭洗碗，年前的大扫除，厨房的锅具都要洗净擦亮，我都是主要劳动力。读大学以后放寒假都尽量拖着不回家，拖到马上过年了再回去。很庆幸来了美国，远离了这种阖家团聚的辛苦

小时候 的年味都是家里有至少一个主力军愿意付出劳动力的牺牲基础上才有的。我小时候时是奶奶和她大儿子俩辛苦操捞2、30人的年夜饭，至少提前一个月就开始准备了。现在想让我提供有年味，想都别想。谁想有年味谁自己动手。

以前做饭小白的我很佩服能做一桌子菜的人。去别人家都不知道做什么，一般买一点东西带去。这几年琢磨厨艺，现在我也可以做一桌子菜。而且我挺enjoy的。从前一天就开始准备一些凉菜。完了成就感很高。收拾也还好，一两个小时我就弄完了。

劝你放弃，能干与否真的是天生的。我朋友特别能干，每次家里聚会，一桌子菜都是她做，他老公也能干，他一个人擀饺子皮， 能供三人包，皮圆的跟画出来的一样。我家正相反，请客就是一桌子外卖，贵的恨不得心里滴血。老公根本不会擀皮，我自己偶尔包个饺子， 擀皮擀的我手疼两天。
kitty2 发表于 2025-01-05 16:38

的确天生的。

kitty2 发表于 2025-01-05 16:38
劝你放弃，能干与否真的是天生的。我朋友特别能干，每次家里聚会，一桌子菜都是她做，他老公也能干，他一个人擀饺子皮， 能供三人包，皮圆的跟画出来的一样。我家正相反，请客就是一桌子外卖，贵的恨不得心里滴血。老公根本不会擀皮，我自己偶尔包个饺子， 擀皮擀的我手疼两天。

谢谢你告诉我心理感受。我看着都觉得一桌子外卖贵，但只以为是自己没钱才这么想呢

whooooever 发表于 2025-01-06 14:07
勾起了我的童年回忆，不同的是我也是干活的那一个。那时候住姥姥姥爷家，一到过年过节舅舅阿姨们都拖家带口来了，除了每天做饭洗碗，年前的大扫除，厨房的锅具都要洗净擦亮，我都是主要劳动力。读大学以后放寒假都尽量拖着不回家，拖到马上过年了再回去。很庆幸来了美国，远离了这种阖家团聚的辛苦

MM应该很能干吧！
我家孩子是不要求做节日家务的，虽然我是长孙女。奶奶生了5个孩子，4个儿媳加一个女儿加奶奶，6位女性好几天节日一天到晚干家务活。

wfmlover 发表于 2025-01-05 16:09
从不羡慕一大桌子菜 童年的回忆就是 这等于接下来几天都吃剩菜

你家缺一个我老公这种人。。 剩菜不管三七二十一就倒 即使是比较贵的食材
他的理由是吃不完的就是垃圾
我比较抠门就变成垃圾桶 每次吃不完的就我来吃 我吃不下了只好让他倒
但每次叫他少煮一点他都不肯 有时候说让他留着让我带去上班吃还得看他脸色 不一定给留