今年的红烧狮子头 改良版

https://huaren.us/showtopic.html?topicid=2487129&fid=398

炸了一小半了，休息一下 预计炸五十个，成本两块一个，耗时八小时：手切肉丁两小时，马蹄去皮两小时，面包渣一个半，炸两小时，买原材料，其它配料准备，不算购买时间

今年加了几乎一半牛肉，蘑菇，少许淀粉 丸子成型下锅前沾淀粉鸡蛋水涂一遍
吃法：鸡汤炖一两小时，加白菜青菜🥬，馒头米饭

这不是炸丸子吗，不是狮子头啊。。。

hijklmn 发表于 2025-01-01 11:11
这不是炸丸子吗，不是狮子头啊。。。

她这是半成品

厉害 我也想做了。不过我只喜欢猪肉做丸子，估计也不会想你这么勤快 手切肉丁….太累了

有风吹过窗棂 发表于 2025-01-01 12:08
她这是半成品

可是狮子头也不是炸的啊？

https://huaren.us/showtopic.html?topicid=2487129&fid=398

nbshr 发表于 2025-01-01 11:02

看上去挺好，不知道改了以后，良在哪里。 更健康了， 口感更好，还是品相升级？ 俺一直学着做，目前的心得是要选好且合适的肉，马蹄和香菇的比例，淀粉多少，怎样搅拌等等。

hijklmn 发表于 2025-01-01 11:11
这不是炸丸子吗，不是狮子头啊。。。

狮子头肉丸子要先小火炸2-3分钟用于定型和增加口感

mermaidyuu 发表于 2025-01-01 12:43
可是狮子头也不是炸的啊？

先炸再炖煮

楼主是男生吗，做饭还记时， 我家也大厨出动， 老公一大早做了蟹饼，一磅罐装蟹肉做了小小的十二个蟹饼，花了有半个小时可能，好吃！

kitty2 发表于 2025-01-01 13:27
楼主是男生吗，做饭还记时， 我家也大厨出动， 老公一大早做了蟹饼，一磅罐装蟹肉做了小小的十二个蟹饼，花了有半个小时可能，好吃！

有方子吗？

feicui 发表于 2025-01-01 13:39
有方子吗？

没有哎，他经常做，是熟手了。我看就是一罐蟹肉，三根小葱， mayonnaise, 很多面包粉，没看见他准备别的。

feicui 发表于 2025-01-01 13:39
有方子吗？

这个随便搜一个方子就行，关键是舍得放高质量的crab meat，没有碎壳，就好吃。

TEMUPDD 发表于 2025-01-01 13:20
狮子头肉丸子要先小火炸2-3分钟用于定型和增加口感

可是好小啊。。。感觉狮子头应该都是巨大的一个。。。

淮扬菜里的狮子头都不需要炸的。。。

有风吹过窗棂 发表于 2025-01-01 12:08
她这是半成品

这个尺寸不配被称为狮子头。