铁锅的保养

carbon steel的锅，我照着instruction 开锅上油后，用了几次还是会粘。怎么样才能养锅不粘呢？难道每次烧菜好了后都按照开锅的方法做一遍？洗好擦干，烧干 擦油再烧干，方法对吗？我用的是喷的那种橄榄油，是不是需要换个其他的油？

橄榄油不耐高温

要烧一个小时。如果整个锅能进烤箱，可以烤几个小时。另外开锅好了以后，只能拿热水洗，不拿洗涤剂洗，热水洗好烧干就行了，不需要再擦油烧干了。 我买过一个开过的锅，一直很好用。你可以直接买开过的

我是每次洗完后开火烧到水分蒸发，关火滴一点油，用厨房纸叠一下让手能拿住把油擦到锅上薄薄一层。然后把它放起来，下次直接用。

每次用之前用一点油覆盖，烧热一下再放凉再用，就不沾了。我喜欢把锅洗干净也不喜欢上面老有油，就这么办了

是的，每次洗完锅都要烧干水份再喷一层食用油润锅。我家铁锅大概养了半个多月就炒什么都不粘了，煎鱼、鸡蛋、豆腐都毫无压力

不能用dish soap洗。用后清洗擦干，坚持一段时间就好了。而且越来越好。

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那介绍一下哪款铁锅吗？

kiddo77 发表于 2024-12-17 23:55
carbon steel的锅，我照着instruction 开锅上油后，用了几次还是会粘。怎么样才能养锅不粘呢？难道每次烧菜好了后都按照开锅的方法做一遍？洗好擦干，烧干 擦油再烧干，方法对吗？我用的是喷的那种橄榄油，是不是需要换个其他的油？

铁锅要想不粘只能把锅烧热，开不开怎么开区别不大

做个好人 发表于 2024-12-18 10:24
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那介绍一下哪款铁锅吗？

亚米上买的王源吉，最近又从淘宝海淘了个双耳的小铁锅

kiddo77 发表于 2024-12-17 23:55
carbon steel的锅，我照着instruction 开锅上油后，用了几次还是会粘。怎么样才能养锅不粘呢？难道每次烧菜好了后都按照开锅的方法做一遍？洗好擦干，烧干 擦油再烧干，方法对吗？我用的是喷的那种橄榄油，是不是需要换个其他的油？

铁锅不沾的条件是锅里形成油膜和食物隔开 开锅，热锅冷油，多放油都有助于这个条件的形成 但是不需要每次用完都开锅

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多谢

我这半年也是买了王源吉的铁锅，非常好用，好用到我觉得他是不是有啥科技和狠活…

每次炒菜的时候多放点油，烧热点然后转一下锅子再下菜。 反正经常用油保养下就对了。