大冷天的， 来碗打卤面

波士顿的暖冬也冷下来了。下午孩子有冰球赛，老公下厨做打卤面，热热乎乎地吃饱了出门。打卤面讲究吃卤，所以面要少，卤不要咸，配料要足：猪颈肉， 香菇木耳，黄花菜，炸豆腐，胡萝卜。

手擀面条好吃，刀工不错，我家炸油条：

哇，看着太有感觉了！！！

手擀面真不错！

手擀面真不错！
Evergreen_S 发表于 2024-12-14 12:24

看上去像面条机压的，先弄成大面片，再手切？ 手撖真的挺累的。

fannysunny 发表于 2024-12-14 12:35
看上去像面条机压的，先弄成大面片，再手切？ 手撖真的挺累的。

显然是手擀的，还有圆弧形的边呢

哇，这手擀面太赞了
切那么匀
晋冀鲁豫陕甘宁出身？

看起来真的不错，有食欲了。。

那个面条厉害👍

重点是-----------老公下厨做打卤面！

这手艺，国内都不多见了
大家都现买面条，都是机器面

问问题小MaJa 发表于 2024-12-14 12:37
显然是手擀的，还有圆弧形的边呢

晋

楼主老公这手擀面也太美味了，手艺满分！

SAT 发表于 2024-12-14 12:40
晋

怪不得！
牛！

面食就是折腾半天，出锅10分钟就吃完了。

回复 1楼 SAT 的帖子
看看图就看饿了

回复 1楼 SAT 的帖子
厉害，竟然手工面👍

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他乡两口子日子过的太舒服了

平明寻白羽 发表于 2024-12-14 12:39
这手艺，国内都不多见了
大家都现买面条，都是机器面

楼主好幸福啊，有这么好的老公

只想吃卤🤤

好厉害👍看着就很好吃！老公真不错！

自己做面条真棒

👍

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它乡的作品必须点赞

太赞了

Wow ，羡慕楼主！看起来好好吃！！突然好想吃一碗莆田卤面！

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木耳切细点会更好，显得精致些，金针菇也是

人在它乡 发表于 2024-12-14 12:21
手擀面条好吃，刀工不错，我家炸油条：

羡慕没有高血糖可以任意吃喜欢吃的面食

上个菜谱怎么做的吧

面不错。卤放西红柿，不放胡萝卜和炸豆腐，勾芡以后撒蛋液。

牛

手擀面太棒了，我不怎么吃面食的人都喜欢。吃过新鲜pasta也特别美味

人在它乡 发表于 2024-12-14 12:21
手擀面条好吃，刀工不错，我家炸油条：

唉，你家这油条切的不如人家的面条均匀 不过也凑合了

好勤快啊，擀面手腕子酸，我很久都没这么折腾了。

面条不错，油条有点......

楼主老公北方人吧？
刚从国内回来。
这是在天津亲戚家吃的手工打卤面，记得是两种卤～

哇手擀面

面条厉害👍

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记得楼主非常能干，没想到老公也是厨房高手。你们日子也太好过了。

同意。。。 “看起来真的不错，有食欲了。。”

回复 1楼 SAT 的帖子
一定是老乡😄

厉害厉害 赞一个

SAT 发表于 2024-12-14 12:19
波士顿的暖冬也冷下来了。下午孩子有冰球赛，老公下厨做打卤面，热热乎乎地吃饱了出门。打卤面讲究吃卤，所以面要少，卤不要咸，配料要足：猪颈肉， 香菇木耳，黄花菜，炸豆腐，胡萝卜。

楼主，手擀面是不是要硬一点的面团？

这面条太👍了，不亏为山西人。

厉害了👍

楼主，手擀面是不是要硬一点的面团？
蒲公英111 发表于 2024-12-15 00:57

嗯。基本是能和成型的最少量水，饧面半小时的时间去做卤。这样擀的时候只需要一点干面粉就不会粘连，也容易切。老公是肌肉男，而且有几十年的祖传擀面功力，所以对他来说面的部分是小菜一碟。我家任何面食，油条，饺子，烙饼包子都是他和面。
楼上问菜谱的，不是我惜货而是这面不是我做的。打卤面一家一个味道，我老公每次做根据家里的食材不同也不完全一样。但共同点是临出锅勾水芡。他还最喜欢出锅前撒一把韭黄，说是家里的传统。

这个卤怎么做的？手擀面我也会，就是很馋你这个卤汤。