你做过最难做的菜

坠入爱河
楼主 (北美华人网)
我是擀面皮 注意不是凉皮 教程参见小高姐
阿宇
北京烤鸭,折腾了我一天...
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conniecook627
撒尿牛丸,屡战屡败
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bellamia
Paella 就是步骤多比较麻烦,会做了也有可以偷懒的方法 Turkey 从开始化冻2天,brine 3天,prep好放冰箱一晚,第二天再roast,整个过程差不多一周,其实不难但是一定要这样才能好吃
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Milieux
初学做榴莲欧包,从研究配方到下料用mixer做皮和馅,割包,烤制,花了我一整个下午加晚上 🤣
成品还不错👌送给邻居+家人瓜分,秒没 😝
浮云淡淡
爆炒腰花
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vwie
红酒焗牛肉,忙活一下午,几口没了
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KC502
vwie 发表于 2024-12-11 16:21
红酒焗牛肉,忙活一下午,几口没了

这个不是很容易吗?我做菜很挫,但这个菜常做。YouTube 上有好几种做法,都不算难
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wlzh90
Pho的汤头
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lazycat12345
阿宇 发表于 2024-12-11 15:48
北京烤鸭,折腾了我一天...

有方子没?我想圣诞尝试一下,全家都要求不再吃火鸡了
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sandasue
Bakalava
点苍鹤云
马卡龙 迄今为止,唯一一个我看了做法就不想尝试的东西。 为了符合楼主“做过”的要求,我可以暂时尝试做一做,在准备材料阶段就因为太烦放弃😂
华!
千层榴莲蛋糕
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ArcticCat
八宝福禄鸭,把鸭子不开膛破肚的情况下,把骨头都拆了,有点费劲,干熟了就好了。所以我一般做两只,第一只算warm up,第二只就快了。鸭肚子里放了有腊肉腊肠什么的八宝饭。我家各种吃火鸡的节日,都用这个替代。也属于华人新年的传统菜目。
小笼汤包 和流心月饼

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momo099
有一次尝试做手擀面,那面团硬得呀,我揉得吃奶的力气都用上了。
其它面包几个工序什么,虽然也是麻烦,多花了时间,没有手擀面团这种力不从心的感觉。
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momo099
生煎的面皮其实也是属于麻烦的,馅料还要放猪皮冻,但是感觉还可以,按部就班做就是了。
阿宇
回复 10楼 lazycat12345 的帖子
木有具体的方子了,我就是在网上看了一些,找了一个觉得自己能做的 比较麻烦的是需要大量蜂蜜,苹果... 还有时间,有个过程是要风干鸭子,这个要好久,我用吹风机慢慢吹干的
花花满楼
松餻,要筛粉子,累死了,再也不做了. 灌广式腊肠,累到我躺倒,但偶尔还想再做. 比买的好吃太多 以前还做粽子,糯米鸡,月饼,糯米慈. 都很累 楼上那个八宝鸭也做过 都是累,不是难
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ChunYouBaiHua
ArcticCat 发表于 2024-12-11 17:45
八宝福禄鸭,把鸭子不开膛破肚的情况下,把骨头都拆了,有点费劲,干熟了就好了。所以我一般做两只,第一只算warm up,第二只就快了。鸭肚子里放了有腊肉腊肠什么的八宝饭。我家各种吃火鸡的节日,都用这个替代。也属于华人新年的传统菜目。

层主厉害👍太馋人了
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ChunYouBaiHua
Milieux 发表于 2024-12-11 16:10
初学做榴莲欧包,从研究配方到下料用mixer做皮和馅,割包,烤制,花了我一整个下午加晚上 🤣
成品还不错👌送给邻居+家人瓜分,秒没 😝

层主手真巧,赞👍
咸鱼红烧肉
肘子吧,先煮后煎再烧,麻烦死了。还有什么蛋黄酥,做得腰疼再也不碰了。
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Milieux
谢谢21楼层主鼓励 🙏
我比较懒, 揉面什么的全靠机器, 吐司面胚要揉出薄薄的手套膜, 用机器快多了
做戚风蛋糕要把蛋白打到半湿性发泡状态, 用mixer不到两分钟, 省时省力 😝
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CK
虎皮凤爪,花了太多时间,真不值得。去早茶店吃一下又快又简单。
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awen
凉皮,洗面筋,一张张蒸凉皮,实在太麻烦了
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ego
当年初生牛犊不怕虎 居然自己在家做沙琪玛
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Kubo

包饺子,包包子
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shoppingspree
大家都厨艺了得
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gttert
松糕,简直了,做很多次了,都差强人意
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pterosaur
炸灌肠。。。。超级难做。。。很难做的好吃。。。
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life99f
阿宇 发表于 2024-12-11 15:48
北京烤鸭,折腾了我一天...

我发现鸭子都挺费时间的。我家是抹了盐,挂起来风干,但要挂两个月。如果不幸被老鼠啃,就只好扔掉。
金秀贤xi
跟那个youtube上的北京大爷学做锅包肉。。。被坑惨了! 现在我只相信王刚。
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ForeverYoung21
ArcticCat 发表于 2024-12-11 17:45
八宝福禄鸭,把鸭子不开膛破肚的情况下,把骨头都拆了,有点费劲,干熟了就好了。所以我一般做两只,第一只算warm up,第二只就快了。鸭肚子里放了有腊肉腊肠什么的八宝饭。我家各种吃火鸡的节日,都用这个替代。也属于华人新年的传统菜目。

能分享一下这个方子吗?馋得流口水呀。
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pistachio717
广式月饼🥮 我做了几次,每次都是9-12小时做50-60个,不包括预备步骤比如做糖浆。娃喜欢吃,也是送人的好礼物。 但是实在太费时间了,有一次做到了凌晨5点😅
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Namama
vwie 发表于 2024-12-11 16:21
红酒焗牛肉,忙活一下午,几口没了

主要是灶头/烤箱在忙活吧。。
放着慢慢炖就好了,人没啥事啊。。

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kiki8023
千层生日蛋糕,做到一半要奔溃
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pielover
完全自己琢磨,成功做成马卡龙。
约拿
这楼里的各位都是英雄。 都太难了。
绘理香
螺蛳粉...十多年前还没流行起来的时候从头开始手做的。买螺回来一个个剪螺头,煲汤底...
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High.eee
天,都是高手。 我做过盆菜,就是提前三天泡海参,提前一天熬高汤,折腾好几天做了那么一盆,真好吃。再也不做了,好累。 需要刀工或者发面揉面技术的一律都不会..........
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wlzh90
回复 22楼 咸鱼红烧肉 的帖子
蛋黄酥可以考虑用crescent biscuit做皮,能省好多事,效果过得去 我还用来做过菠萝包哈哈
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wlzh90
gttert 发表于 2024-12-11 20:49
松糕,简直了,做很多次了,都差强人意

是不是粉很难打到足够细?最近做绿豆糕深有体会
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Huarenginger
回复 5楼 Milieux 的帖子
这太精细了! 送人别人也舍不得吃吧😄
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pigling
抹茶千层蛋糕, 每年丫头过生日做一次。
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FengChuQiShan
我这种懒人+手残党永远都是停留在欣赏阶段,没做过什么难做的菜。不过做家常菜的时候可以不嫌麻烦地给肉泡血水,拔毛,去除肥油,焯水,撇油,所以菜做的基本都好吃又健康。
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proserpina
很難的不做,就是time consuming, many steps and requiring time management. For example seafood and lamb chop paella. Some seafood and meats need to be grilled first for better taste before adding them to the cooked paella, obviously they can't be cooked too earlier otherwise they will get cool when the rice is done. Clams need to be thoroughly cleaned, veggies need to be sauteed, etc etc..
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bartlett
最难的是做捆蹄。刮猪毛,剔骨就很烦了。腌完,煮完,卷猪蹄膀,卷得怀疑人生。滑腻腻,油乎乎,怎么也卷不起来
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pigling
bartlett 发表于 2024-12-12 18:28
最难的是做捆蹄。刮猪毛,剔骨就很烦了。腌完,煮完,卷猪蹄膀,卷得怀疑人生。滑腻腻,油乎乎,怎么也卷不起来

首先店里有去骨蹄膀卖,其次,捆蹄是捆好了蒸的。 不是煮完了再捆。
安大勇
感恩节火鸡,我现在开始相信自己没有过感恩节的福分
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Abigail9981
ArcticCat 发表于 2024-12-11 17:45
八宝福禄鸭,把鸭子不开膛破肚的情况下,把骨头都拆了,有点费劲,干熟了就好了。所以我一般做两只,第一只算warm up,第二只就快了。鸭肚子里放了有腊肉腊肠什么的八宝饭。我家各种吃火鸡的节日,都用这个替代。也属于华人新年的传统菜目。

拆骨头怎么搞的?
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Abigail9981
life99f 发表于 2024-12-11 20:59
我发现鸭子都挺费时间的。我家是抹了盐,挂起来风干,但要挂两个月。如果不幸被老鼠啃,就只好扔掉。

鸭子我觉得挺容易。我家是抹盐两天,洗干净擦干在冰箱风干一两天,就可以烤了。
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pistachio717
pigling 发表于 2024-12-12 18:43
首先店里有去骨蹄膀卖,其次,捆蹄是捆好了蒸的。 不是煮完了再捆。

真的是捆好了再煮吗?那剔骨多难呀😅 我经常做卤牛腱+捆蹄,这个是我party的常备菜,因为很简单,而且可以提前一天做好,就是花的时间比较长,提前2天吧,但是制作的时间并不多,都是一步一步地等待。 捆蹄是做好了之后脱骨的,基本一碰就掉了。拿绳子捆也不难,留长一点,因为比较滑,多捆几道就好了。
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bartlett
pistachio717 发表于 2024-12-12 19:24
真的是捆好了再煮吗?那剔骨多难呀😅 我经常做卤牛腱+捆蹄,这个是我party的常备菜,因为很简单,而且可以提前一天做好,就是花的时间比较长,提前2天吧,但是制作的时间并不多,都是一步一步地等待。 捆蹄是做好了之后脱骨的,基本一碰就掉了。拿绳子捆也不难,留长一点,因为比较滑,多捆几道就好了。

看来我程序错了。再试试其他方法吧
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ArcticCat
Abigail9981 发表于 2024-12-12 19:13
拆骨头怎么搞的?

类似这种,要把翅膀那块的骨头同样的给去了。其实实在不行就先开膛破肚了也行,就是塞糯米饭的时候要给缝上,更费劲。https://youtu.be/MfXlTswTMoY?si=47Ofj5wGYGubSK-I
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ArcticCat
ForeverYoung21 发表于 2024-12-12 10:21
能分享一下这个方子吗?馋得流口水呀。

这个https://bbs.wenxuecity.com/archive/2019/cooking/1597250.html。 这个博主还有很多好的菜谱在私房小菜,你用名字搜一下。
塞纳河清晨
锅包肉
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aipple
我很弱。做得最麻烦的就是凉皮了。要洗面筋。还要一张一张蒸
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xiaohongchen
咸鱼红烧肉 发表于 2024-12-11 19:06
肘子吧,先煮后煎再烧,麻烦死了。还有什么蛋黄酥,做得腰疼再也不碰了。

冰糖肘子最后还得再蒸一道呢。
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xiaohongchen
CK 发表于 2024-12-11 20:10
虎皮凤爪,花了太多时间,真不值得。去早茶店吃一下又快又简单。

我也做过,太费劲了。
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绿葱
vwie 发表于 2024-12-11 16:21
红酒焗牛肉,忙活一下午,几口没了

我也想说这个。 又要煎又要炒再炖, 最后还得收汁。 不过用牛脸肉是真的好吃。 老饭骨的国宴罐焖牛肉开始也麻烦,做得次数多了,化简出一套不麻烦的程序。 惠灵顿牛排也麻烦。
绿
绿葱
gttert 发表于 2024-12-11 20:49
松糕,简直了,做很多次了,都差强人意

松糕, 用ninjia blender打粉, 筛子最好买dollar店的, 眼粗。 就是蒸得麻烦。
绿
绿葱
Abigail9981 发表于 2024-12-12 19:13
拆骨头怎么搞的?

我拆过鸡的。 先断开四肢的关节, 把胸骨分离, Y骨剪掉,把膛腔骨取出;再抽大腿骨小腿骨, 翅膀也是一样的, 翅尖骨就留着。
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gttert
绿葱 发表于 2024-12-12 21:46
松糕, 用ninjia blender打粉, 筛子最好买dollar店的, 眼粗。 就是蒸得麻烦。

这样啊,多谢分享,下次试试
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ziyi99
折腾还没成功的,油条。折腾了还成功的,烤鸭。
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wonaiwangerxiao
烤鱼
弹指芳华
烤鸭我家每年都做几次,非常成功,有点麻烦是真的,但不难。
米糕,或说发糕,我每次看那些方子或说视频讲得信誓旦旦,照着做还没有成功过,简直是屡败屡战,屡战屡败。要说简单也挺简单的,就是做不成。我觉得真的难。就是做出来完全没有那种松软,都是结实又粘。
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szwy
回复 14楼 ArcticCat 的帖子
感恩节我也烤鸭子,不烤火鸡。就是懒得拆骨头,拌好的糯米腊肠腊肉海米香菇塞鸭子肚子里。没有层主做的好看,但是也不错吃。每年应我家那爷俩儿的要求做一到两次。
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sameusername
难的麻烦的都不做,现在做面包之类的都只用免揉的方子