costco牛排包装太大，吃不完，放保鲜最多能几天？还是冷冻？

不喜欢冷冻再解冻，觉得口感不好，
不知道是心理感觉，还是真的口感变差了。

你是心理感觉。
保鲜可以放5天。
放一个月的话要把外面的霉去掉。

所谓的熟成是不是就是放冰箱里

对 那个不是得挂在外面吹好久的风？

在餐馆里看到过dry aged 6 个月还是更久的牛排。。

Grace302 发表于 2024-12-06 18:46
不喜欢冷冻再解冻，觉得口感不好，
不知道是心理感觉，还是真的口感变差了。

最多2天 美国牛肉不放血，血是细菌尤其是致病菌的良好培养基。

Grace302 发表于 2024-12-06 18:46
不喜欢冷冻再解冻，觉得口感不好，
不知道是心理感觉，还是真的口感变差了。

买 Filet mignon
东一部分，再吃的时候，切片火锅，那个肉很嫩，
不需要切薄片

那就去超市买小包装好了 其实Costco也没有特别便宜

个人感觉生肉不应该在保鲜里放超过两天，当天或者第二天就做比较好

那就买小包装的

必须在那个best before 那天吃完或冻上，基本上就一两天。否则就发酸，口感，鲜味差远了。冻上了还好。

最多两天，然后必须冷冻

建议买来就分装成几份，直接冷冻。每次拿出来要吃的提前1-2天放入冷藏解冻低于41°F，或者流动水中解冻。
始终避开41-140°F 危险温度区间，除非马上做熟。

根据食品保护手册
冷藏新鮮牛肉的溫度不應超過41°F，保存期3-5天
冷凍牛肉的溫度則不應超過0°F，6-12个月

1/2 煎牛排
1/4 去骨后做炒牛肉丝 （骨头留着炖汤） 配菜：小辣椒、藕片、雪豆、菌菇等等 口味：豆豉、红烧（放点豆瓣酱）、香辣（火锅调料）、孜然
1/4 和牛骨炖汤 配菜：各类豆制品、牛百叶、菌菇 口味：清汤（葱姜花椒）、PHO（姜,洋葱,八角，重点是加鱼露）、罗宋汤

回复 6楼 laohua001 的帖子
怎么可能不放血。猪牛都要放血的。血很珍贵的，还要留着做血清和血粉。

冷冻完了就做大蒜牛肉粒消耗

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