求推荐一把好用的厨房菜刀

https://www.zwilling.com/us/henckels-classic-8-inch-chefs-knife-31161-201/31161-201-0.html?srsltid=AfmBOopTy98lt-jmKy6lsKcZBsby-DTryTLCT207C5g8ZRJ_3eLom75zJXg   用过这个，又买了一把，还是觉得不合心意，够锋利，但是前面的尖尖太长，中式的又感觉有点笨重，求推荐一把锋利又顺手的。

村东头王铁匠手工打造的那把，我2010年出国的时候带过来的，现在还能用 我觉得，我能吧这刀传给我儿子

回复 2楼 阿宇 的帖子
哈哈，能传三代🤣🤣

阿宇 发表于 2024-12-04 14:52
村东头王铁匠手工打造的那把，我2010年出国的时候带过来的，现在还能用 我觉得，我能吧这刀传给我儿子

我在这里买的chef knief都是用一段时间怎么磨都不锋利了，当然也没有买过那种超级贵的。

我平时用双立人的7寸的三德刀， 还行呀。也用中式菜刀拍蒜。

我听别人推荐买了这个刀，挺好用的。 https://www.amazon.com/HolaFolks-Anti-Rust-Coating-Dividing-Restaurant/dp/B0B7XHRMHM?ref_=ast_sto_dp&th=1&psc=1 https://www.amazon.com/HolaFolks-Professional-Stainless-Ultra-Sharp-Restaurant/dp/B0C3R1LZMT?ref_=ast_sto_dp 它家还有砍骨刀（暂时没货）。 我家有几十把大大小小的双立人刀，开始时还好用。时间长了就不行了。德国货其实也很骗人。我老公是刀迷，研究了半天，他说现在做得最好的是日本的。德国的技术都被中国学去了，大可以买中国刀代替。

Miyabi的santoku knife

刀都差不多，学会用磨刀石，家里用的刀足够锋利！

https://www.zwilling.com/us/henckels-classic-8-inch-chefs-knife-31161-201/31161-201-0.html?srsltid=AfmBOopTy98lt-jmKy6lsKcZBsby-DTryTLCT207C5g8ZRJ_3eLom75zJXg   用过这个，又买了一把，还是觉得不合心意，够锋利，但是前面的尖尖太长，中式的又感觉有点笨重，求推荐一把锋利又顺手的。
xlljll 发表于 2024-12-04 14:36

你图片里的是西式主厨刀，用刀的手法和用中式菜刀不一样。
习惯中式菜刀的手法，又嫌弃中式菜刀重的话，就三德刀最合适了。
不喜欢磨刀的，选高碳钢，比如入门级的藤次郎或者藤言作（一样的东西，不一样的价钱）：https://www.amazon.com/TOJIRO-Steel-Bolster-Santoku-170mm/dp/B000UAPQEA/ref=sr_1_5?dib=eyJ2IjoiMSJ9.OGbF1RuPiKWkdK0OoWIPo4Mj7GgRKg34Lrklb9eO0Lcg6mE7dth1C3mJ1vTaE_cB6bbg2FdjSThJ1-IOPagdz8catQoVGDSnn3tjUECEaif1-SR1gA6CryJzA2kB2cHnQIsA-uszrjCmZlIcHXiBO5H0go5HrAvEV7irumLxlwUUXsjiv0yX5od25n0LYAQxqMqyEigzUuIUdl60Vx1QjE9p3xjDNmYhleGu6oJARj1LlcjksRd_8JEJs8dfsMGUp7wBZu2bl0_vSFWqhpMQaYi7nnNEt0wOeB4ftce_VgQ.qOjrqST3qQmh2qBXcLulIA4f5ff3Uju3yAsULvAQx_Q&dib_tag=se&keywords=TOJIRO&qid=1733348385&sr=8-5&th=1
https://www.amazon.com/gp/product/B06WGS6F9T/ref=ppx_yo_dt_b_search_asin_title?ie=UTF8&psc=1
高碳钢就是比较脆，怕崩口的话，就买低碳的吧，比如常打折的单立人。
还有一个选择是轻巧型的中式刀，比如我用十八子作的这一把切蔬菜：
https://www.amazon.com/gp/product/B00BB4OUYG/ref=ppx_yo_dt_b_search_asin_title?ie=UTF8&psc=1
它也是低碳的，半年磨一次吧，不过轻了就不好切肉丝，我只拿来切蔬菜。切肉有另一把刀。