求推荐，打算学习做牛排了，求推荐最好用的锅

工欲善其事，必先利其器，呵呵。

lodge 铸铁锅

炭烤 不用锅煎

Sous vide + Staub深的铸铁锅（不会喷溅的到处都是）

我们就用的空气炸锅。烤出来家里所有人都觉得比餐馆的更好吃

玫瑰的故事 发表于 2024-11-24 14:52
我们就用的空气炸锅。烤出来家里所有人都觉得比餐馆的更好吃

求做法，谢谢

直接大火烤的牛排最好吃，不需要锅

普通的煎锅就行，牛排关键是肉不是锅

mark一个哈哈

浅笑深颦 发表于 2024-11-24 14:30
Sous vide + Staub深的铸铁锅（不会喷溅的到处都是）

就是这个。

US2020 发表于 2024-11-24 14:55
求做法，谢谢

就Pillip那种空气炸锅，360度两面各8分钟。不过我下面有垫锡纸，主要是懒得清理油渍。所以如果不垫锡纸估计时间要更短。另外我们这个出来效果基本上就是medium-well to well，因为孩子们不要吃血水明显的。所以如果要更嫩时间也要调整。牛排烤之前就是用厨房纸吸干、料酒抹一层、橄榄油抹一层（主要作用就是腌料完全吸附在牛排上），之后抹上腌料，半个小时就可以但是当然时间更长更好。我们喜欢用Adams Reserve那个House All Purpose Rub做腌料，我觉得是最好吃的一种牛排口味

我也觉得空气炸锅做牛排最好，方便快捷而且最关键是它是封闭的不会溅得到处都是没什么油烟

谢谢各位的指教。
。

一切 发表于 2024-11-24 15:02
普通的煎锅就行，牛排关键是肉不是锅

没错。 肉好，怎么做都好吃

ribeye铸铁锅， 西冷牛排空炸锅就行。 厚的大块primerib， 先sous vide， 再空炸锅。

玫瑰的故事 发表于 2024-11-24 15:29
就Pillip那种空气炸锅，360度两面各8分钟。不过我下面有垫锡纸，主要是懒得清理油渍。所以如果不垫锡纸估计时间要更短。另外我们这个出来效果基本上就是medium-well to well，因为孩子们不要吃血水明显的。所以如果要更嫩时间也要调整。牛排烤之前就是用厨房纸吸干、料酒抹一层、橄榄油抹一层（主要作用就是腌料完全吸附在牛排上），之后抹上腌料，半个小时就可以但是当然时间更长更好。我们喜欢用Adams Reserve那个House All Purpose Rub做腌料，我觉得是最好吃的一种牛排口味

请问所有牛排都是这样吗？ sirloin和ribeye我觉得能行。
哪种特别厚实的呢？

Backyard grill

中火 每面儿5分钟

玫瑰的故事 发表于 2024-11-24 15:29
就Pillip那种空气炸锅，360度两面各8分钟。不过我下面有垫锡纸，主要是懒得清理油渍。所以如果不垫锡纸估计时间要更短。另外我们这个出来效果基本上就是medium-well to well，因为孩子们不要吃血水明显的。所以如果要更嫩时间也要调整。牛排烤之前就是用厨房纸吸干、料酒抹一层、橄榄油抹一层（主要作用就是腌料完全吸附在牛排上），之后抹上腌料，半个小时就可以但是当然时间更长更好。我们喜欢用Adams Reserve那个House All Purpose Rub做腌料，我觉得是最好吃的一种牛排口味

感谢分享！！！

Grill，先用butter 煎一下两面，然后backyard grill 烤 ！