生活小问题

一个朋友说拌凉菜加点蚝油，我一直觉得蚝油只能熟着吃，炒菜时用，不知能不能生着吃。
大家凉菜都怎么调拌汁才好吃？我不能吃生蒜。

不能吃生蒜可以淋热油、或者蒜在热油里炝一下

Costco芝麻酱不错

顺路问一下BBQ sauce 可以生吃吗？

玫瑰的故事 发表于 2024-11-19 23:04
不能吃生蒜可以淋热油、或者蒜在热油里炝一下

嗯，我是这样做的，没有生蒜味道，凉拌菜总觉得缺点什么。

请问沙茶酱是不是就生吃啊？我做涮肉是喜欢用沙茶酱做蘸料。

安迪 发表于 2024-11-19 23:07
Costco芝麻酱不错

芝麻酱我老做不好。一大坨，口感不好，用水调稀怎么都调不好。

要一点一点加水，把最初的干橡皮泥质地调成软面团，然后加水调成厚芝麻糊的样子、再加水最后变成西湖牛肉羹的程度

你说的是这种吗？可以直接拌生菜，不用加水吧

ForeverYoung21 发表于 2024-11-19 23:03
一个朋友说拌凉菜加点蚝油，我一直觉得蚝油只能熟着吃，炒菜时用，不知能不能生着吃。
大家凉菜都怎么调拌汁才好吃？我不能吃生蒜。

中式的盐香油酱油醋。取决于什么菜。 西式的盐胡椒橄榄油，还可以加蒜粉洋葱粉柠檬汁蜂蜜

日式芝麻醋醬 可以一次做一星期份的炸蒜油醬 扮什麼都比較快

回复 6楼 ForeverYoung21 的帖子
沙茶醬我們喜歡加生蛋黃 蔥蒜香菜辣 等等香料 但是吃生蛋比較危險 通常把生蛋黃稍微燙一下再混進去

回复 9楼 安迪 的帖子
这个酱不错，味道很好，热量也不太高，拌生菜真正好！

大家都这么会吃！怎么没人答疑到底蚝油生吃行不行？

回复 14楼 ForeverYoung21 的帖子
做熟的生伴菜才是可以的 但都只放一點點調味

盐、糖、蒜末、姜蓉（酌情可再加葱花 、碎辣椒、醋）。 香油花椒油或者普通油爆香了浇在这碗调料上就可以。再用这碗料去拌菜或者酱牛肉。

可以生吃的，我们吃火锅都是用芝麻油加蚝油做蘸料

不能吃生蒜的话。可以用热油淋一下

ForeverYoung21 发表于 2024-11-19 23:33
芝麻酱我老做不好。一大坨，口感不好，用水调稀怎么都调不好。

Costco那个直接用，不是那种很厚的芝麻酱要用水挑稀的，本身流动性已经很强了

可以用葱，姜，花椒油，辣椒油等来调味。

米醋，酱油（一点点就好），越南辣椒酱，胡椒粉，最后淋芝麻油，这是我凉拌蔬菜的万能酱料。

mermaidyuu 发表于 2024-11-19 23:10
顺路问一下BBQ sauce 可以生吃吗？

Yes

ForeverYoung21 发表于 2024-11-19 23:03
一个朋友说拌凉菜加点蚝油，我一直觉得蚝油只能熟着吃，炒菜时用，不知能不能生着吃。
大家凉菜都怎么调拌汁才好吃？我不能吃生蒜。

我拌点麻油就行。
你不喜欢生吃就不生吃呗。“朋友”说啥不重要。

di jon mustard ➕橄榄油+balsamic vinegar 混合

安迪 发表于 2024-11-19 23:50
你说的是这种吗？可以直接拌生菜，不用加水吧

这个已经好久不卖了

Tina_tgif 发表于 2024-11-20 17:07
米醋，酱油（一点点就好），越南辣椒酱，胡椒粉，最后淋芝麻油，这是我凉拌蔬菜的万能酱料。

请问越南辣椒酱是哪种？我一般都是用老干妈。你这个配方挺健康的。