[分享]一年一次蟹粉狮子头 - 2017年3月13日北美华人网存档 (第 2 页) - 看帖神器

← 下载《看帖神器》官方 iOS App，体验轻松追帖。

16 年多

101 楼

太鲜美了

16 年多

102 楼

完全的被震撼了，mm太牛了！！

16 年多

103 楼

这帖子太强了！清楚又细致，不得不顶

16 年多

104 楼

这这................太奢侈了~~~好棒啊!!!!

16 年多

105 楼

天啊，和这工序一比我们家的肉丸汤简直就是猪食

16 年多

106 楼

lz太厉害啦!
功夫菜啊.
敬仰...

16 年多

107 楼

以下是引用小丸在2007-4-20 23:23:00的发言：

炖好后捞出一部分肉丸和其他东西装在合适的碗里就可以开动了。如果是请客的话，在上一步就不用铺青菜了，起锅前放一点烫熟的青菜到汤里稍微煮一下，那样子颜色更漂亮。但是口味上我更喜欢炖的软软的吸满了狮子头汤汁的青菜。

此主题相关图片如下：

嗳，真的是很好吃啊

可惜很快就吃完了，又要等一年了

天啊~~~

16 年多

108 楼

收藏收藏！mm太厉害了！

16 年多

109 楼

好想吃啊。。。

16 年多

110 楼

一路口水

16 年多

111 楼

好厉害啊，居然能自己做！

16 年多

112 楼

喜欢吃这道菜但是做法儿实在是太复杂了

16 年多

113 楼

该用户帖子内容已被管理员屏蔽

16 年多

114 楼

想吃，但是怕麻烦

16 年多

115 楼

该用户帖子内容已被管理员屏蔽

16 年多

116 楼

不好意思上次忘记抄方子了。

16 年多

117 楼

wow~~~好营养啊～

16 年多

118 楼

lz家装备好齐全呀，居然还有称。
做这个是不是得要一天呀？我就光看砍肉末的那一段就觉得胳膊痛了。而且这肉末要用木墩子吧？塑料菜板使不上劲

16 年多

119 楼

Orz to 小丸....
我一直觉得我是个很馋的人。

看了这个帖子我发现我其实是个懒人

16 年多

120 楼

佩服呀，
这个我还没吃过，回国一定尝尝

16 年多

121 楼

该用户帖子内容已被管理员屏蔽

接近 16 年

122 楼

步骤实在太复杂，只能看看图解解馋了。

接近 16 年

123 楼

太诱人了，直咽口水啊。

接近 16 年

124 楼

I want to marry you.......desperately!!!!

接近 16 年

125 楼

这个功夫，叹服了。。。。

接近 16 年

126 楼

真是功夫菜啊！
佩服mm 一个

接近 16 年

127 楼

好诱人呀，不过太麻烦了

amourdemontreal

接近 16 年

128 楼

口水~~看起来跟在扬州吃到的一样啊

接近 16 年

129 楼

蟹肉蟹黄，工程浩大阿

接近 16 年

130 楼

这个太厉害了，我只有咽口水的份了。

接近 16 年

131 楼

口水。。。。。。

接近 16 年

132 楼

实在是太麻烦了，我打算直接买肉馅儿，再买盒蟹肉罐头，弄个山寨版。

接近 16 年

133 楼

我的天哪个天，对mm的佩服如滔滔江水呀

接近 15 年

134 楼

口水啊！！！好想吃啊！！！我的大爱啊！！！

接近 15 年

135 楼

wow~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

接近 15 年

136 楼

这个看着太诱人了！！！！

接近 15 年

137 楼

这个太强大了。．好费工夫的

接近 15 年

138 楼

OMG
mm太厉害了。。。。。。。。。。。馋死我了5555555555

接近 15 年

139 楼

看起来很好吃的样子

接近 15 年

140 楼

以下是引用adele_zs在12/31/2008 3:16:00 PM的发言：
实在是太麻烦了，我打算直接买肉馅儿，再买盒蟹肉罐头，弄个山寨版。

做好了来汇报一下啊！我也打算这么山寨一把。

接近 15 年

141 楼

只能流流口水啦。

佩服LZ

接近 15 年

142 楼

周末去买材料。

接近 15 年

143 楼

好复杂阿，赞一个

接近 15 年

144 楼

只想吃 555

接近 15 年

145 楼

太佩服楼主了！这菜做出来估计肚子都饿扁了吧。

接近 15 年

146 楼

收藏了，等那天俺想折腾的时候再说。

14 年多

147 楼

这个厉害啊麻烦点不过做出来一定香喷喷的好吃极了！

打酱油的小妞

14 年多

148 楼

做得太好了！馋！

14 年多

149 楼

太佩服mm了，我老公从结婚开始就跟我叫吃这个，我就是受不了剁那个肉到现在也没做过

14 年多

150 楼

14 年多

151 楼

天哪，这也太麻烦了

14 年多

152 楼

瓦，做得太好了太好了！！

14 年多

153 楼

以下是引用appears在4/20/2007 11:28:00 PM的发言：

天哪...真是个功夫菜啊
口水哒哒的...

re，看得饿死了

14 年多

154 楼

口水ing.....不过过程太复杂啦

14 年多

155 楼

14 年多

156 楼

好想吃哦.........

14 年多

157 楼

mm是扬州人么？看了好想家啊。。以前爸爸也常常做的。不过我记得蟹粉狮子头里也可以放一些剁碎的荸荠，这样口感更滑而且不会太腻

14 年多

158 楼

看上去真好吃啊，mm一定剁肉剁累坏了

14 年多

159 楼

以下是引用ajiemouse在7/26/2010 4:42:00 PM的发言：
mm是扬州人么？看了好想家啊。。以前爸爸也常常做的。不过我记得蟹粉狮子头里也可以放一些剁碎的荸荠，这样口感更滑而且不会太腻

这么老的帖子被顶起来啦。一转眼3年多过去了，这个帖子之后我竟然一次也没做过这个菜

我是南京人，但是非常喜欢扬州的美食。我也不知道正宗的蟹粉狮子头是不是该加荸荠碎，两种我都吃过，做这个菜的时候没有荸荠，我就省去了。那次各个原料的比例做起来我觉得口感还不错，也不觉得太腻。如果还有下次，我会试试加荸荠碎的版本。

14 年多

160 楼

好花功夫的菜啊，lz真厉害

14 年多

161 楼

以下是引用小丸在7/26/2010 9:08:00 PM的发言：




     这么老的帖子被顶起来啦。一转眼3年多过去了，这个帖子之后我竟然一次也没做过这个菜

     我是南京人，但是非常喜欢扬州的美食。我也不知道正宗的蟹粉狮子头是不是该加荸荠碎，两种我都吃过，做这个菜的时候没有荸荠，我就省去了。那次各个原料的比例做起来我觉得口感还不错，也不觉得太腻。如果还有下次，我会试试加荸荠碎的版本。

是的，加荸荠的口感更好，强烈推荐。
不过mm好厉害啊，做这个实在是太费工夫了。

那个肉如果偷懒的话呢，可以用那种最原始的机械式绞肉机打到比较大的挡绞一遍，那个绞出来是比粗盐粒还大一点的粒状，当然没有手工切出来的好，但是这个活太累人了，而且考验刀工和耐心。food processor是不行的，那个打出来是泥状，而且高速运转的刀片本身会发热，我觉着会改变肉的品质，有点像苹果用blender一打那个味就完全不是苹果味儿了。

14 年多

162 楼

要是能有简化一点的俺也想试一下了，好想吃啊！

14 年多

163 楼

以下是引用似曾相识在7/26/2010 10:19:00 PM的发言：
是的，加荸荠的口感更好，强烈推荐。
不过mm好厉害啊，做这个实在是太费工夫了。

那个肉如果偷懒的话呢，可以用那种最原始的机械式绞肉机打到比较大的挡绞一遍，那个绞出来是比粗盐粒还大一点的粒状，当然没有手工切出来的好，但是这个活太累人了，而且考验刀工和耐心。food processor是不行的，那个打出来是泥状，而且高速运转的刀片本身会发热，我觉着会改变肉的品质，有点像苹果用blender一打那个味就完全不是苹果味儿了。

呵呵，这个菜确实是很费功夫，但是我实在是太难得才做一次，还好因为对期待结果而产生的耐心战胜了慢慢切肉剁肉的崩溃感。很长时间以来，蟹粉狮子头对我来说一直是一个理想，所以手工就手工吧

。其实我发现我还是挺能切东西的，肉丝、土豆丝、黄瓜丝、姜丝之类我经常站在那里切出一堆来。mm说的用绞肉机的方法对于很多因为怕手工切肉而不敢做这个菜的同学来说应该有帮助的。

14 年多

164 楼

妈呀。。。大半夜的。。。口水啪嗒啪嗒的。。。。

14 年多

165 楼

mark

14 年多

166 楼

太牛了，只能看着解馋

14 年多

167 楼

馋了!!!!!!

14 年多

168 楼

呃，这不是馋死我么

接近 12 年

169 楼

mark

接近 12 年

170 楼

最爱啊最爱啊！这个真的是很麻烦，楼主太牛了！

★ 发自iPhone App: ChineseWeb 7.8

接近 12 年

171 楼

以下是引用appears在4/20/2007 11:28:00 PM的发言：

天哪...真是个功夫菜啊口水哒哒的...

接近 12 年

172 楼

该用户帖子内容已被管理员屏蔽

接近 12 年

173 楼

这个菜得做一天吧！！！！

接近 12 年

174 楼

这才是真正的扬州狮子头，鲜而不腻。

梨花院落溶溶月

接近 12 年

175 楼

mark！

风中的雪莲

接近 12 年

176 楼

以下是引用lovearagon在1/23/2013 4:52:00 PM的发言：


     这才是真正的扬州狮子头，鲜而不腻。

接近 12 年

177 楼

以下是引用vivi_will在4/20/2007 11:45:00 PM的发言：

天哪，超级经典！！！以前有位擅厨的老爷爷教过我这个狮子头的秘诀之一，就是那个肉要搅上劲，小丸这个更详实又细致，虽然麻烦也一定要试试

接近 12 年

178 楼

以下是引用appears在4/20/2007 11:28:00 PM的发言：

天哪...真是个功夫菜啊口水哒哒的...

接近 12 年

179 楼

厉害

接近 12 年

180 楼

该用户帖子内容已被管理员屏蔽

接近 12 年

181 楼

lzmm太牛了

接近 12 年

182 楼

吃不了肥肉哇。。。不过用马蹄或者莲藕还有豆腐代替更给力。。。嘿嘿

接近 12 年

183 楼

以下是引用appears在4/20/2007 11:28:00 PM的发言：

天哪...真是个功夫菜啊口水哒哒的...

接近 12 年

184 楼

工艺挺复杂的不过应该挺好吃

接近 12 年

185 楼

该用户帖子内容已被管理员屏蔽

接近 12 年

186 楼

光看原材料就流一地口水了！

接近 12 年

187 楼

以下是引用appears在4/20/2007 11:28:00 PM的发言：
天哪...真是个功夫菜啊口水哒哒的...

接近 12 年

188 楼

崇拜啊！！

接近 12 年

189 楼

以下是引用appears在4/20/2007 11:28:00 PM的发言：

天哪...真是个功夫菜啊口水哒哒的...

接近 12 年

190 楼

以下是引用逃之妖妖在4/20/2007 11:25:00 PM的发言：

狮子头。。。。。。还是蟹粉狮子头。。。。。。。。。

沙发

接近 12 年

191 楼

以下是引用daydreaming在2/3/2013 11:09:00 PM的发言：


    lzmm太牛了

11 年多

192 楼

以下是引用icesnow在4/20/2007 11:27:00 PM的发言：

蟹粉狮子头是俺的最爱呀，可惜步骤实在太复杂，只能看看图解解馋了。

11 年多

193 楼

这个真是功夫菜呀，估计得做一整天

大约 11 年

194 楼

Thanks for sharing!!!

大约 11 年

195 楼

小丸，好久没见了。。。。。

大约 11 年

196 楼

太美味啦，就是感觉做起来好辛苦，谢谢LZ分享

★ 发自iPhone App: ChineseWeb 7.8

大约 11 年

197 楼

太好了，正好想做狮子头呢，这个贴太详细清楚了，感谢。。

大约 11 年

198 楼

看着就美味无边啊！所有圆型的食物，我都很难抗拒！

大约 11 年

199 楼

赞~，我自己的经验是如果肉放在冷冻箱里稍微冻硬一点，会好切很多

大约 11 年

200 楼

以下是引用小丸在4/20/2007 11:23:00 PM的发言：

炖好后捞出一部分肉丸和其他东西装在合适的碗里就可以开动了。如果是请客的话，在上一步就不用铺青菜了，起锅前放一点烫熟的青菜到汤里稍微煮一下，那样子颜色更漂亮。但是口味上我更喜欢炖的软软的吸满了狮子头汤汁的青菜。

此主题相关图片如下：

嗳，真的是很好吃啊

可惜很快就吃完了，又要等一年了

马克马克！！太诱人了。。。。