关于食物过敏，这是什么原理呀？

盲猜：花生里的蛋白质不一样。

我也只是闻到浓烈的花生味/花生酱的气味就会头晕，甚至呼吸困难。但如果花生味被其他味道掩盖后，吞进花生/花生酱肚子，不过敏。

不知道原理。我在美国对好多种食物过敏，不致命，但有些腹痛腹泻折腾死半条命。 nuts这类我一段时间不吃，再吃就会过敏长疹子，吃一段时间又没事了。 我回中国胡吃海喝，没过敏过。也不知道咋回事。只能简单归结一方水土养一方人。

过敏，有些时候真的是很奇怪

前两天正好刷到过知乎相关的讨论： 为什么那么多美国人对特定食物过敏，而在中国很少听说？
下面的回复（纯搬运，供参考）：
那些说美国重视食物过敏的人，我告诉你在Quora上一个真实的故事： 有一个美国人最近移民了西班牙（因为他认为西班牙普通人生活质量比美国高。） 他在西班牙去见自己新家庭医生时：美国人：大夫，我对Gluten 过敏。 西班牙医生：没关系，这里的面包和美国不一样，你不用担心这个。 后来那个美国人听了医生的话，结果果然没事。 所以那些吹美国重视食物过敏的人，有没有可能考虑到这种情况： 食物过敏（❌） 对美式低质量食品的正常生理反应（✅） （真的我曾经亲眼看见一个欧洲ip称美国的面包质量低的disgusting。）



有没有一种可能，欧美用过敏掩盖食物中毒，农药过量，添加剂超标。反正生产端、销售端只要不测就没有毒，就和欧美的腐败一样。
欧美那边根本不怎么管添加剂和农药的事，塞点钱啥都没问题了。 那些欧美的来中国荤素不忌，什么豆浆花生酱啥的吃的飞起，也不见有几个过敏的，一回欧美又吃回那些毒食材又开始过敏了[惊喜]
还真有可能，毕竟我们国内的大部分人的过敏症状都不严重不太会危及生命，导致挺多人都不太重视过敏这个事，但是那边的过敏最轻的也是各种红肿严重点的直接休克
美国的抗生素标准是中国的五倍，他们食物添加剂是中国的三倍，他们的鸡肉具难吃，你猜为啥，很多中国人去了美国发胖，长毛都是因为各种激素太多了，所以美国人过了三十岁就特别老
国外牛奶确实添加剂多，不仅牛奶，国外只要不是有机食品添加剂都比国内多。添加剂限制标准，中国是全世界标准最高的国家之一
美国牛奶被中国、欧盟、加拿大和日本禁止，因为牛打了rBST/rBGH（人造生长激素），为什么这么多国家都针对美国牛奶啊
还有一种说法是国外种植花生会喷洒一种农药，大多数人是对那种农药过敏
就两种可能 1.美国食品安全不行，一些食品在加工过程产生了有毒有害物质 2.美国人劣等基因，食谱不如中国人广，适应性不如中国人强 无论哪种，都容易让大侄子们破防 所以 不要讲了，不要讲了


 
我说一个很多人可能听过的过敏——花生和花生制品过敏。
这种过敏在欧美尤其是美国还挺常见的，而且一旦发生会很严重，要是身边人没带肾上腺素笔进行急救，人可能就没了。
最近中国开放了144小时免签，一大波欧美人来中国短期旅游，结果不少人在吃完花生制品很久后才知道自己吃了花生，因为吃完没有出现任何症状。
这事情就很有意思了，这代表他们很可能不是花生过敏，而是添加剂或者别的什么过敏，只不过这过敏源在欧美会大量出现在花生制品里。
添加剂就很难说了，因为欧美国家也不是每一个都要求配料表写明白所有添加剂的，所以无法判断。
后来看网友的讨论，个人感觉最符合这点的东西是花生壳，准确的说是花生壳从泥土中吸附的东西。因为欧美某些企业做花生酱，会把花生壳一起加工进去，一来可以做出更多的酱，二是可以让“花生味”更浓。可花生壳的结构本身就很容易吸附土壤里的东西，大概率是某些农药残留。



从美国超市买花生自己烹饪（水煮和油炸），没事。 美国产的花生酱，过敏。 怀疑可能是工厂的某个环节添加了什么，或花生酱制作方式容易使人过敏。
美国人自己爆过，花生酱不单止是花生的问题，连鼠尸、鼠粪、泥土等一起扎，而且美国花生还存在农业滥用导致的严重超标
世界变了，中国人居然敢质疑美利坚合众国的食品问题了。放15年前，主流看法是美国国家清洁导致人接触不到各种杂质、美国的花生某成分含量高之类的。 美国要反思啊，花了这么多钱，效果逐渐拉垮。
瘦肉精合法的地方，用了什么科技狠活也是正常。 让人过敏的根本不是花生，是里面的狠活
美国的狠活儿比国内还狠，之前还有人吹，在国内喝牛奶没事，去美国喝牛奶就拉肚子，说应该是自己乳糖不耐，在国内喝的都是假牛奶，后来才发现是美国牛奶微生物超标


是长时间的农药和激素的慢性中毒。 大部分留子都会在第三、四年开始过敏。回国一段时间又不再过敏。 也就是说，出现中毒症状需要三四年的毒性累积。
在知乎有帖，专门用来对国产奶口诛笔伐。 国，拉肚子，质量不好，导致腹泻 外，拉肚子，是真奶才会乳糖不耐 国，味道淡，因为掺了水 外，味道淡，天然就这样 国，味道浓，上科技了 外，味道浓，营养丰富 虽然都很矛盾，但是国产奶不行这一点，他们是统一的，所以还很和谐，不会互相反对。 我从来没在知乎看到过比这个还要可笑的帖子。

为什么那么多美国人对特定食物过敏，而在中国很少听说？
我一美国同事，坚果过敏，之前我们嗑瓜子吃核桃，邀请他一起吃，他都拒绝的。
他来中国的第一个中秋节，公司给每个员工都发了一份月饼礼盒，他随便拿一个尝尝，吃完我们问他好不好吃，才发现他吃的是个五仁月饼，当时把我们吓坏了，带着他就往医院跑，结果到医院了还没有过敏症状。
现在已经什么都吃了，瓜子磕得比我还熟练。
这到底为什么呢？

真会扯 在皮肤科过敏原检测的时候 不是检查对花生 而是打进去了其他有毒物质 然后医生说是对花生过敏？
好不容易爬个墙也不好好写点让人信服的东西