商业化的好厉害。 mall里的不说了,不同的地方都有同样的店,小区里居然也是,有家卖饺子的,店面很不起眼,我还以为是mama papa shop呢,后来发现原来居然是全国连锁的。 那种靠口碑的几十年老店太少了 Emilia 发表于 2024-10-28 13:02
mindstorm 发表于 2024-10-28 13:33 而且预制菜因为加热如果一锅一锅特别麻烦,还要洗锅,所以现在加热是统一用一大锅热水,连塑料袋一起扔锅里,可以同时扔10多个袋子,加热完了再拆袋子。 想想塑料就害怕,在80度以上就能剧烈分解出来有毒的东西。所以吃饭只去小餐馆,能看见现场炒菜的才吃。看不见后厨的,一律不敢去了。
Emilia 发表于 2024-10-28 13:02 商业化的好厉害。 mall里的不说了,不同的地方都有同样的店,小区里居然也是,有家卖饺子的,店面很不起眼,我还以为是mama papa shop呢,后来发现原来居然是全国连锁的。 那种靠口碑的几十年老店太少了
mindstorm 发表于 2024-10-28 13:28 全是预制菜,上次我发现就北京包子全是预制的,店里点菜时只是加热一下。 现在更厉害,什么回锅肉,咖哩鸡还是松鼠鱼,全在塑料袋里装着呢。点菜就是拿出来一热,几分钟就能上桌。10块钱随便卖你30块,还不用请专业厨师。
Naku 发表于 2024-10-28 21:31 南加的眉州东坡,点六七个菜10分钟左右全上来,很明显是预制,就是不知道是餐馆自己预制的还是搞得冷冻菜。
唯 发表于 2024-10-28 18:14 半年前回国,就我爸妈楼下一排小饭馆小门面,各种生意,当然最多的是饭馆。都是现点现做,老板和厨师在后厨忙活,赶上中午了,老板一家都在店里吃。包子饺子油条也都是现场包现场炸。暂时没发现预制菜。
疫情之前我们那儿有家生煎店,叫肥叔生煎,也是店面很不起眼的,油腻腻的地板,以前大学食堂里最常见的那种连着长条凳子的桌子。但是他家生煎超好吃,总有很多人排队。我会坐四站公交去他家吃早点,十个生煎加一碗沙汤。我一直担心它熬不过疫情,结果疫情结束回国一看,艾玛居然遍地开花,全国开了一堆连锁店了。
全是预制菜,上次我发现就北京包子全是预制的,店里点菜时只是加热一下。
现在更厉害,什么回锅肉,咖哩鸡还是松鼠鱼,全在塑料袋里装着呢。点菜就是拿出来一热,几分钟就能上桌。10块钱随便卖你30块,还不用请专业厨师。
想想塑料就害怕,在80度以上就能剧烈分解出来有毒的东西。所以吃饭只去小餐馆,能看见现场炒菜的才吃。看不见后厨的,一律不敢去了。
苍蝇馆子可能是最健康的
大部分还是开的分店。这种不能叫连锁。
我还问了一家餐馆,她们说是自家厨师现做的
很明显是国内的冷冻预制菜
淘宝上特别便宜,100块十个菜,量大优惠
所以我不吃连锁一般 又贵又难吃
暑假在北京新疆餐馆吃的烤包子就是预制的,加热都不均匀,有一部分是凉的。我跟服务员提意见,人家就直说了,1个月前运来的,刚才可能没加热透。
我也喜欢小门头。100块一碗的网红拉面,只吃了一半就走人了,太难吃了,汤能糊住嘴的油,一股高科技调料味,面条也是不好吃。
老板2个人经营的小拉面馆,简直太好吃了,只要10块钱,面是地道的拉面,汤是正宗的骨头汤,肉也能加,就是再加几块钱的事情,一有空就去吃。
所以连锁一方面是规范了食品操作, 可能会更卫生, 但是厨师基本都没工作了。 北京现在连有热炒的饭馆都少, 满大街都是火锅,烤串,农家炖, 主打一个每个桌上都有口锅, 食客自己动手或服务员帮忙做饭, 那我还去饭馆干啥, 自家吃就好了呀。