jeso1 发表于 2024-10-22 22:39 这么烂的鼎泰丰，又贵又难吃，搁哪儿都得倒闭
Namama 发表于 2024-10-22 22:24 餐饮业周转率快，这是好事吧？ 大家卷起来，新店不断推成出新，淘汰原地踏步的老店，这才是好事
漂洋过海2024 发表于 2024-10-22 22:50 不管好不好事，餐饮业很少能活5年的，10年内关张的可能占90%
Namama 发表于 2024-10-22 22:58 对啊，餐饮业流动性大是常识 所以看不懂这个新闻想说啥。。
漂洋过海2024 发表于 2024-10-22 22:31 开几年的店也叫老店。鼎泰丰听说又贵又不好吃，出了一次风头后就疯狂开店，我都不理解那些去吃的人，关店不是很正常
somuch 发表于 2024-10-22 22:30 暑假回国，非常高端的餐馆确实没什么人气。 但是平价一些的还是很火爆的，例如麻六记，庆春朴门等等
lululemon888 发表于 2024-10-23 00:58 鼎泰丰超级难吃，还贵
yerong 发表于 2024-10-22 22:09 多家“实力老牌”餐饮关停 经营多年，口碑人气兼具，却遗憾离场 最近，餐饮圈多个实力老牌闭店，消息一轮一轮袭来，引发了大量网友的“怀念”。 这些餐厅中，有的是经营超过20年的“头牌老店”，口碑和人气俱佳；有的是名噪一时的老牌网红，是一代人的青春记忆；有的是细分品类中的“扛把子”；也有的，是让老外也大排长龙的“中餐名片”，却因多种原因无奈关停…… 鼎泰丰，截至2024年10月底，陆续关停了其位于北京、天津、青岛、西安、厦门等城市的14家门店。这个1958年成立于中国台湾的品牌，不仅打破了小笼包难登大雅之堂的偏见，更是树立了极高的标准化，凭借手工小笼包，多年登榜米其林，成了中式餐饮的“对外名片”。“8月去吉隆坡旅游，机场和云顶的鼎泰丰都大排长龙，属实震惊了！” ◎闭店前夜，北京鼎泰丰坐满了老客户 摄图：内参君 北京蓝色港湾火烧云，属于该商圈的“顶流品牌”，“排队4小时”是顾客“抱怨”的常态。10月20日，这家六年老店正式关闭。在小红书上，闭店前夕，大量顾客选择在闭店前夕“再去排一次队”。内参君拨打了蓝港店的电话，对方称“因为一些意外情况，需要闭店。不过在王府井APM店，大约11月底还将开出一家新店来。” 广州清心鸡沙田乳鸽店，成立于2009年，是广州小有名气的“老字号”餐厅。就在近日，这个品牌一夜之间关闭多家门店，仅剩的一家店也已易主，被网友传言“公司负责人卷款跑路”。随后，关联股东之一向媒体表示“资金链断裂导致不得不闭店”，公司也出面辟谣“没跑路，正在跟进员工工资、会员卡的问题”……鼎盛时期，该品牌在广佛地区布局了近10家门店，被老饕们誉为“街坊饭堂”。 杭州创意料理“山葵家”，成立于2011年，旗下多个品牌，拥有直营门店40余家。近日，也被网友爆料，一夜之间关闭了大量门店。不仅如此，“几百名员工工资被拖欠、供应商欠款高达百万元，老板还跑路了”。 还有一年关店11家的“广州稻香”，其广州天河城店已经营了20多年，目前被陶陶居甄选店取代。该集团成立于1991年，2007年在香港上市，并在多座城市开设分店。网友感慨“算是历史记忆了”。 12年老牌餐饮“黑鸡小馆”，曾经驻扎在北京各大黄金商圈，创下“单店月营业额180万”的业绩，如今，公司却被列为失信被执行人。各个门店更是匆匆离场，甚至被北京世纪金源商场贴上《逃场告知书》，称其8月开始，就因欠费经营，被商场多次催促缴纳欠费…… 此外，还有北京的米其林一星餐厅“山河万朵”因租约到期，经营6年后，忍痛关闭了王府中环的门店；十年品牌、曾经的“排队王”哥老官多地被曝关店，包括北京、上海、广州等城市。 ◎哥老官朝阳大悦城店已关闭 摄图：内参君 旺季不再、顾客消失、营业额骤降……各个事实似乎都指向危机，而非转机。在2024年这场“生死大考”之下，似乎每个品牌都在努力逆流而上。能撑住的拼命在想出路“存活”，而一些10年、20年的实力老牌的黯然出清，为当下的餐饮大环境更添一抹焦虑。 “大跃进”之后的猛烈出清 原京东集团CEO徐雷的有言：“如果还认为我们陷入的是经济周期的下行周期，那就真的错的太可怕了。这应该是一个时代的落幕和一个时代的开启，周期和时代是两个截然不同的性质”。 出清的事实之下，一个旧的周期似乎在渐行渐远，而一个新的时代似乎在远方招手。 老牌餐饮的“闭店潮”，似乎也有一些共性： 比如，由于开店年头较长，大多数餐厅开出的都是大店模型，再叠加各类成本的上涨，“船大难掉头”，在极度内卷的时代下，生存压力更明显。 “很多60后，也就是改革开放后的第一代餐饮人，在2000年左右开始创办企业。到了20多年后，企业发展到一定规模，但依然是大而未强的状态。即便总部一堆人，供应链也投入了一大笔费用，但是前段门店已经十分老化，营收没有上涨，总部的费用和人工成本却特别高。”一位餐饮“老炮”评价。 除了自身存在的“基因”限制。竞争环境的险恶，也再度让这些老牌餐厅雪上加霜。回归底层原因，疫情之后，餐饮经历了一轮“大跃进”阶段，这个激进的过程，进一步加速了餐饮行业的淘汰率，导致各个价格带、品类陆续出清。
Beingyourself 发表于 2024-10-26 01:43 餐饮业最近三个月都是十分惨的，周围很多家都关门歇业，有几家开的，也没有生意。
多家“实力老牌”餐饮关停 经营多年，口碑人气兼具，却遗憾离场
最近，餐饮圈多个实力老牌闭店，消息一轮一轮袭来，引发了大量网友的“怀念”。
这些餐厅中，有的是经营超过20年的“头牌老店”，口碑和人气俱佳；有的是名噪一时的老牌网红，是一代人的青春记忆；有的是细分品类中的“扛把子”；也有的，是让老外也大排长龙的“中餐名片”，却因多种原因无奈关停……
鼎泰丰，截至2024年10月底，陆续关停了其位于北京、天津、青岛、西安、厦门等城市的14家门店。这个1958年成立于中国台湾的品牌，不仅打破了小笼包难登大雅之堂的偏见，更是树立了极高的标准化，凭借手工小笼包，多年登榜米其林，成了中式餐饮的“对外名片”。“8月去吉隆坡旅游，机场和云顶的鼎泰丰都大排长龙，属实震惊了！”
北京蓝色港湾火烧云，属于该商圈的“顶流品牌”，“排队4小时”是顾客“抱怨”的常态。10月20日，这家六年老店正式关闭。在小红书上，闭店前夕，大量顾客选择在闭店前夕“再去排一次队”。内参君拨打了蓝港店的电话，对方称“因为一些意外情况，需要闭店。不过在王府井APM店，大约11月底还将开出一家新店来。”
广州清心鸡沙田乳鸽店，成立于2009年，是广州小有名气的“老字号”餐厅。就在近日，这个品牌一夜之间关闭多家门店，仅剩的一家店也已易主，被网友传言“公司负责人卷款跑路”。随后，关联股东之一向媒体表示“资金链断裂导致不得不闭店”，公司也出面辟谣“没跑路，正在跟进员工工资、会员卡的问题”……鼎盛时期，该品牌在广佛地区布局了近10家门店，被老饕们誉为“街坊饭堂”。
杭州创意料理“山葵家”，成立于2011年，旗下多个品牌，拥有直营门店40余家。近日，也被网友爆料，一夜之间关闭了大量门店。不仅如此，“几百名员工工资被拖欠、供应商欠款高达百万元，老板还跑路了”。
还有一年关店11家的“广州稻香”，其广州天河城店已经营了20多年，目前被陶陶居甄选店取代。该集团成立于1991年，2007年在香港上市，并在多座城市开设分店。网友感慨“算是历史记忆了”。
12年老牌餐饮“黑鸡小馆”，曾经驻扎在北京各大黄金商圈，创下“单店月营业额180万”的业绩，如今，公司却被列为失信被执行人。各个门店更是匆匆离场，甚至被北京世纪金源商场贴上《逃场告知书》，称其8月开始，就因欠费经营，被商场多次催促缴纳欠费……
此外，还有北京的米其林一星餐厅“山河万朵”因租约到期，经营6年后，忍痛关闭了王府中环的门店；十年品牌、曾经的“排队王”哥老官多地被曝关店，包括北京、上海、广州等城市。
旺季不再、顾客消失、营业额骤降……各个事实似乎都指向危机，而非转机。在2024年这场“生死大考”之下，似乎每个品牌都在努力逆流而上。能撑住的拼命在想出路“存活”，而一些10年、20年的实力老牌的黯然出清，为当下的餐饮大环境更添一抹焦虑。
“大跃进”之后的猛烈出清
原京东集团CEO徐雷的有言：“如果还认为我们陷入的是经济周期的下行周期，那就真的错的太可怕了。这应该是一个时代的落幕和一个时代的开启，周期和时代是两个截然不同的性质”。
出清的事实之下，一个旧的周期似乎在渐行渐远，而一个新的时代似乎在远方招手。
老牌餐饮的“闭店潮”，似乎也有一些共性：
比如，由于开店年头较长，大多数餐厅开出的都是大店模型，再叠加各类成本的上涨，“船大难掉头”，在极度内卷的时代下，生存压力更明显。
“很多60后，也就是改革开放后的第一代餐饮人，在2000年左右开始创办企业。到了20多年后，企业发展到一定规模，但依然是大而未强的状态。即便总部一堆人，供应链也投入了一大笔费用，但是前段门店已经十分老化，营收没有上涨，总部的费用和人工成本却特别高。”一位餐饮“老炮”评价。
除了自身存在的“基因”限制。竞争环境的险恶，也再度让这些老牌餐厅雪上加霜。回归底层原因，疫情之后，餐饮经历了一轮“大跃进”阶段，这个激进的过程，进一步加速了餐饮行业的淘汰率，导致各个价格带、品类陆续出清。
大家卷起来，新店不断推成出新，淘汰原地踏步的老店，这才是好事
+1
湾湾品牌，倒就倒了
同意，鼎泰丰在上海吃过一次就够了就是满足了一下好奇心。城隍庙三楼的小笼，还有无锡小笼哪个不比鼎泰丰好吃
是的，都是好事，又赢了😂
不管好不好事，餐饮业很少能活5年的，10年内关张的可能占90%
对啊，餐饮业流动性大是常识
所以看不懂这个新闻想说啥。。
现在看这些自媒体的文章经常气不打一处来，怎么唬人怎么写，看标题我还以为东来顺陶陶居广州酒家这些倒闭了
其实鼎泰丰不算难吃，但价格高是真的，就是感觉性价比不高，特别是在国内那种物美价廉/好吃的餐馆选择非常多的情况下，这种没有特色又价格高的餐馆很难生存
很多就是换个牌子重新开张，主打个新鲜感。
夏天回国惊喜发现北京刚开业的庆春朴门，太好吃了，赶紧趁临走前那几天连着去了两次。 不过京兆尹还是挺多人的。
完全同意。属于去了一次就不想再去第二次的店。
大浪淘沙，做的差的就应该被淘汰 国内餐饮竞争激烈，越来越多新品牌崛起
刚从国内回来，别的消费不好说，但是饭店里真的人还是很多的，吃了好多个饭店都要等位，火爆得很，而且不是一家排队，是整个吃饭的街区很多家都在外面排队。