煮饺子是该沸水下锅还是冷水下锅？

今天看视频有人冷水下锅煮饺子
一下子把我给整不明白了
这个有啥讲究吗？冷水下锅不会粘吗？

你冷水下锅试试就知道上当受骗了

我家沸水下锅，沸腾后加一杯冷水，再次沸腾后就可以了。

脑残的人都应该试试

包的时候烧水。 包好了水开了下锅， 下锅以后温柔的搅拌一下确保不粘锅就好了。 这样省时间。

冷水泡烂了

肯定是沸水下锅呀。。。

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容易熟的热水下锅
不容易熟的冷水下锅，而且要小火保证内外热得比较均匀

热水。有次大年三十，我第一次煮饺子，冷水下锅，成了一锅浆糊，哈哈

冷冻饺子可以冷水下锅

小亥 发表于 2024-10-09 17:20
脑残的人都应该试试

是吗？最近看的Truck刚的视频就是冷水下的饺子
还有里面有美国人从大桥上跳伞划船各式花样玩法

系统提示：若遇到视频无法播放请点击下方链接
https://www.youtube.com/embed/wnBuxxurb9M?si=HAYol_dQJQzcy-t_

冻饺子冷水下锅防止突然受热皮炸裂，新鲜饺子热水下锅防止煮的太久了粘锅。

当然是沸水下锅了

crazyeater 发表于 2024-10-09 18:13
冻饺子冷水下锅防止突然受热皮炸裂，新鲜饺子热水下锅防止煮的太久了粘锅。

正解 滚一会儿加一瓢冷水再滚开就行

新鲜饺子一般都是沸水下锅。也有人说可以水半沸的时候下锅。冷冻饺子最好是水烧的冒小泡泡🫧了，就是差不多六十多度，下锅，慢慢搅开。这样饺子皮不会煮破，口感比较好

crazyeater 发表于 2024-10-09 18:13
冻饺子冷水下锅防止突然受热皮炸裂，新鲜饺子热水下锅防止煮的太久了粘锅。

正解

去中国店买包速冻饺子，照着说明做。 你看的那个视频博主可以上黑名单了。

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沸水下锅，三起三落出锅

水里加盐，沸水下锅，点三次水

煮了那么多年的饺子，看什么视频都不能改变我煮饺子的方法。

冷水下锅：高压锅煮饺子，上汽后立马放气，饺子包熟，水还不混。 也有可能是国内的炉灶，开大火的话，升温速度非常快。

新鲜饺子咋会粘锅？下饺子前转一下锅让水动起来，下饺子后用漏勺推着水转一下，从没遇到过粘锅的，不开的水下锅才容易粘呢吧。我煮自己包的冻饺子就得时不时的推几下，要不然容易粘。冻饺子的确别开水下锅

冻的冷水下，如果是现包的常温的，开水后加入

freerose 发表于 2024-10-09 18:21
新鲜饺子一般都是沸水下锅。也有人说可以水半沸的时候下锅。冷冻饺子最好是水烧的冒小泡泡🫧了，就是差不多六十多度，下锅，慢慢搅开。这样饺子皮不会煮破，口感比较好

看了大家的评论，觉得你的说法最全面

冻饺子如果是冷水下锅，面皮有一个融化和变粘的过程，饺子皮很容易沾到锅底或者容易破；热水下锅，饺子皮直接变熟了，但也要不停的搅动。如果热水下锅破了，那是饺子冻的时间太长，或者本来是裂了。

现包饺子热水下锅，冷冻饺子冷水下锅

下锅前放一点油

都不是，气泡水时候就下锅，就是水上开始有气泡但是还没有开。下锅后不断搅拌防止粘在一起，水开后换中小火，这时候最好还是搅拌一下，等浮起来半分钟就可以出锅。 我用这个方法，速冻的都可以煮的和手工的一样。

chicot 发表于 2024-10-09 20:18
都不是，气泡水时候就下锅，就是水上开始有气泡但是还没有开。下锅后不断搅拌防止粘在一起，水开后换中小火，这时候最好还是搅拌一下，等浮起来半分钟就可以出锅。 我用这个方法，速冻的都可以煮的和手工的一样。

没错，我也这么煮冷冻饺子。
从来没听说过冷水下锅煮饺子

有段时间天天去吃饺子，老板娘说必须热水下锅

加盐又是什么原理？ 原来我爸妈还主张水沸腾之后加冷水再次沸腾， 怀疑是古代不好调节功率留下的旧习演变为仪式

自己包的，冷冻的，都是热水下锅。

学习了！好多大神

速冻水饺 冷水 新鲜水饺 沸水

冷水那不是水没烧开就皮煮烂了 米粉可以冷水下锅 面制品都不行

完全冷的自来水肯定是不行的，至少要加热到温水，才能下。高压锅另说。

littlepea 发表于 2024-10-09 18:12
冷冻饺子可以冷水下锅

我冷冻饺子从来都是冷水下锅。

从小从大人那学的就是沸水下锅，因为那时都是现包没有冰冻饺子。后来有了冰冻想也没想一直也是沸水下，有次在网上看到有人说冷水下冰冻饺子，试了下效果比沸水好很多，不会发生皮煮太久烂掉，相反粘连一块的饺子在化冻的过程中逐渐自动分开，等水沸腾时计时7分钟非常容易掌握时间 不要被习惯和听说缰化了思维，自己试一试就知道了

刚包好的饺子冷水就行了，买来冷冻的要下沸腾的油锅。

标准答案：现包的饺子开水下锅。冷冻的饺子温水或开水下锅。
不怕麻烦版冷冻饺子完美煮法：煮水的同时在另外一锅冷水泡冷冻饺子五分钟，水开时从冷水锅捞出饺子转移到开水锅，煮出的饺子像现包的一样口感。原因是饺子冷冻后皮会失去一部分水份，还有温差过大，都容易煮出硬硬的饺子皮。

我是按照滚三次的流程：冷冻的饺子进沸水煮，然后等饺子浮起来加冷水，操作三次，饺子就煮好了，