新疆出三文鱼了

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早就有了,宁夏甘肃也有。原先这里就是大海,后来地壳运动成了沙漠,但是矿物质还在,与海水近似,然后挖塘填水就养成了

内蒙古大鱿鱼

叫虹鳟鱼，不能算三文鱼，不能做刺身。国内利益集团搞得鬼把戏。

厉害

不仅仅三文鱼，螃蟹，海虾都有的，当然据说这不是三文鱼而是楼上说的虹鳟鱼

zsn_zsn 发表于 2024-09-29 10:48
叫虹鳟鱼，不能算三文鱼，不能做刺身。国内利益集团搞得鬼把戏。

熟食区别不大吧，还没有核辐射

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是三文鱼,不是啥红尊鱼

Summer20 发表于 2024-09-29 10:43
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早就有了,宁夏甘肃也有。原先这里就是大海,后来地壳运动成了沙漠,但是矿物质还在,与海水近似,然后挖塘填水就养成了

不是那么简单的。
这种鱼种是国内农学院多年培养的，才能在那个湖里活下来。

Summer20 发表于 2024-09-29 10:56
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是三文鱼,不是啥红尊鱼

真的不是，新疆的这个是淡水鱼，和俗称的三文鱼——大西洋鲑鱼是堂兄弟。国内有段时间为这个事闹得厉害，后来超市里原来的三文鱼都改叫大西洋鲑鱼了，就怕和这种混淆，价格差远了。国内喜欢吃刺身，烧熟了吃，这种鱼没有多大优势。

三文鱼是需要洄游的，新疆有入海口吗？

你能区分养殖虹鳟与三文鱼吗 或许出乎很多人的意料，区分养殖与野生三文鱼，远比区分养殖三文鱼与养殖虹鳟容易得多。甚至可以这样断言：养殖三文鱼没法冒充野生三文鱼，而养殖虹鳟绝对可以做到冒充养殖三文鱼以假乱真。 还是上实例： 上面一块鱼排是刚才贴过的Costco卖的养殖大西洋鲑，挪威产，下面这个你能从外观特征看出与上面一块鱼排有任何区别吗？ 无论是肌肉色泽还是脂肪厚度都没有什么差异！甚至连鱼排展现出来的鱼身大小都差不多（细心的应该会注意到之前的Sockeye鱼排体型明显更小）。而下面一块鱼排正是养殖的钢头（Steelhead），也就是在海水里养殖的虹鳟，产地标签上写了智利。 想不到吧？三文鱼养殖的和野生如此好区分，却能被虹鳟以假乱真。这是因为虹鳟也是鲑科的，本来就和三文鱼比较亲近——像另一种鳟鱼，褐鳟都能和大西洋鲑杂交。而且虹鳟养殖在决定鱼肉成色的两个地方和大西洋鲑养殖非常类似：用虾红素“染色”，以及采用油脂含量高的饲料。上述两点与野生三文鱼食谱的差异导致了养殖与野生的好区别，也导致了虹鳟与养殖大西洋鲑反而不好辨别。 可以这么说，看鱼肉区分养殖虹鳟与大西洋鲑基本没戏，网上流传的所谓“不同”大概率只是不同养殖场的细小差异。要区分这两个家伙，唯一靠谱的办法是“翻个身”——字面意义的翻身，看鱼皮部分： 由上到下分别是大西洋鲑、钢头（入海养大的虹鳟）、虹鳟。虹鳟在腹部有一条非常漂亮的粉红色（钢头更淡一些，不过也是有的），这也是“虹”的来源，指彩虹，虹鳟英文就是Rainbow（彩虹）Trout（鳟鱼）。大西洋鲑没有这个粉色。 但是大西洋鲑身上有更密集的黑点，而且如果有鱼头的话，在鳃盖处，大西洋鲑是有很多黑点的，包括靠近鱼身的鳃盖后部。这个地方虹鳟与钢头都没有黑点。 如果你买的三文鱼带着鱼皮甚至鱼头，那么很容易判断是否是虹鳟假冒。遗憾的是，三文鱼很多时候会去皮卖，特别是卖做寿司、生鱼片的三文鱼。仅剩下鱼肉时，如何避免被虹鳟冒名顶替？ 一句话：看卖家的良心。 野生三文鱼（Chinook、Coho和Sockeye）价格普遍更高一些，其中又以Chinook最贵。贴图的加拿大Chinook价格16.99美元一磅。贴图的Sockeye是9.99一磅，不过这是之前冷冻的，便宜一些。野生三文鱼价格因为具体产地也会有很大差异，最有名的一个产地是阿拉斯加的Copper River。到这条河洄游的太平洋三文鱼要经过特别寒冷的冰川地区，海拔爬升也高，因此鱼都特别壮实肥美，价格也极高，号称是三文鱼中的“和牛”。那儿的Sockeye一磅起步价2022年是50美元，Chinook是70。 养殖三文鱼，贴图的挪威大西洋鲑是10.99一磅，这个稍微有点溢价，大概是因为养殖过程中不用抗生素。而和大西洋鲑看不出区别的钢头是9.99一磅。 一般来说养殖大西洋鲑如今在美国超市里7-12美元一磅算是合理范围，钢头虹鳟合理价格是比大西洋鲑便宜一点。 为啥钢头虹鳟要更便宜？除了口味上不如三文鱼外，它们的养殖密度可以比大西洋鲑更高，因此同样环境同等投入下，产出会更高，成本更低。用虹鳟假冒三文鱼，特别是生鱼片、寿司级别这些售价更高的产品，虹鳟顶替的获利更大，且如我们之前分析的，没了鱼皮鱼头，根本没法区分。 这也是为什么买三文鱼特别是养殖大西洋鲑，或是吃三文鱼寿司生鱼片，最重要的是确定卖家是否有良心。如果卖得特别便宜，还是不带鱼皮的鱼块，那么还是警惕一些为好，至少不要生吃。

三倍体虹鳟鱼，早就有了。新疆青海都有。

听说过 陕北大闸蟹吗？

zsn_zsn 发表于 2024-09-29 10:48
叫虹鳟鱼，不能算三文鱼，不能做刺身。国内利益集团搞得鬼把戏。

其实不能算把戏。传统意义上的三文鱼牛油果这些都是利益集团有意运作。只要没有伤害食品安全，其他就被就是营销了

zsn_zsn 发表于 2024-09-29 11:28
真的不是，新疆的这个是淡水鱼，和俗称的三文鱼——大西洋鲑鱼是堂兄弟。国内有段时间为这个事闹得厉害，后来超市里原来的三文鱼都改叫大西洋鲑鱼了，就怕和这种混淆，价格差远了。国内喜欢吃刺身，烧熟了吃，这种鱼没有多大优势。

和五大湖里三文鱼差不多，就是多伦多印度人捕捞上新闻的。海洋三文鱼变种，变成淡水鱼。

我爸最近跟我讲，国内有假的三文鱼。我还不信。 一查居然是官方新闻。说是三文鱼，其实是trout。

其实不能算把戏。传统意义上的三文鱼牛油果这些都是利益集团有意运作。只要没有伤害食品安全，其他就被就是营销了
semiotics 发表于 2024-09-29 12:29

中国这是实打实的卖假货。 不能一边卖假货，一边说：你们那真货都是利益集团。 这也太搞笑了。

不是那么简单的。
这种鱼种是国内农学院多年培养的，才能在那个湖里活下来。
一个用户 发表于 2024-09-29 11:17

“农学院多年培养” - 这是转基因的意思吗？
搜了一下 三倍体+养殖, 原来除了三倍体虹鳟鱼还有 三倍体牡蛎 和鲫/鲤鱼

哪里需要那么复杂 中国有几个人爱吃TMD刺身的 拿回家蒸一蒸，煎一煎，吃的味道差不多 只要价格能便宜下来，根本就没人care它到底是不是真的大洋里的三文鱼

一个用户 发表于 2024-09-29 11:17
不是那么简单的。
这种鱼种是国内农学院多年培养的，才能在那个湖里活下来。

好厉害啊

阿宇 发表于 2024-09-29 15:46
哪里需要那么复杂 中国有几个人爱吃TMD刺身的 拿回家蒸一蒸，煎一煎，吃的味道差不多 只要价格能便宜下来，根本就没人care它到底是不是真的大洋里的三文鱼

这种说法简直就是支持指鹿为马，支持挂羊头卖狗肉！既然这鱼煮熟了，跟三文鱼区别不大，它为什么一定要叫三文鱼来迷惑买家？