做饭好吃的小技巧，学会之后，厨艺突飞猛进！

上班职场三部曲
我艾特我自己：
轻舟已过万重山。

都是学问

学习了

谢谢分享。很实用的。

谢谢分享

这人啊要是没有53了望上都发不出带有这种色调的网文。

aegeanboat 发表于 2024-09-26 19:03
这人啊要是没有53了望上都发不出带有这种色调的网文。

哈哈哈 有没有感觉爸妈家人群的内容转过来了！

这都是啥呀。。 我对烧菜突然开窍好像是从两个方面开始的：火候、调料。

你说的是大道理，principles, 贴图里说的是tips

回复 8楼 的帖子
Fyi, 这个视频是老饭骨频道里的“二伯”的师兄，北京某老字号饭店的总厨，教做家常版本的宫保鸡丁的那一集里说的，基本和你说的完全一个意思 就是火候适宜，下料准确

bick2 发表于 2024-09-26 19:12
回复 8楼 momo099 的帖子
Fyi, 这个视频是老饭骨频道里的“二伯”的师兄，北京某老字号饭店的总厨，教做家常版本的宫保鸡丁的那一集里说的，基本和你说的完全一个意思
最近我看了一个视频，一个老厨师教做家常菜，他说家常菜不靠贵的材料，或者难得的调料，也就是家常的肉菜酱油盐葱姜蒜。他说一个菜炒的好不好要领就八个字我觉得很有道理，就是火候适宜，下料准确

我大概十几年前，在国内也上过中餐培训班，然后也看过专门的烹调技术的书籍。但是当时就看了个浮光掠影。
疫情后忽然觉得自己开窍了，对如何把食材的香味发挥出来有了更好的把握。
简单来说就是要把“去腥、增香”两方面做好。而要把这两点做好，就是利用火候和调料两方面。
当然，其实最方便的做菜方法还是完全复刻油管高赞视频，像做实验一样一步步来就是了。几乎不会踩雷。

原来你是用心的，怪不得悟出了和烹饪大师一样的心得

回复 7楼 sadovem 的帖子
人家这么大年纪还想着分享也挺好的…

学习了，多谢分享

aegeanboat 发表于 2024-09-26 19:03
这人啊要是没有53了望上都发不出带有这种色调的网文。

年龄不一定，很闲是一定的

谢谢分享。有些是知道的。记不住，要常看看。