做饭好吃的小技巧,学会之后,厨艺突飞猛进!

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wojiushifa
楼主 (北美华人网)


上班职场三部曲
我艾特我自己:
轻舟已过万重山。

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lap
都是学问
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hello111
学习了
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vividbear8
谢谢分享。很实用的。
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pistachio717
谢谢分享
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aegeanboat
这人啊要是没有53了望上都发不出带有这种色调的网文。
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sadovem
aegeanboat 发表于 2024-09-26 19:03
这人啊要是没有53了望上都发不出带有这种色调的网文。

哈哈哈 有没有感觉爸妈家人群的内容转过来了!
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momo099
这都是啥呀。。 我对烧菜突然开窍好像是从两个方面开始的:火候、调料。
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bick2
你说的是大道理,principles, 贴图里说的是tips
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bick2
回复 8楼 的帖子
Fyi, 这个视频是老饭骨频道里的“二伯”的师兄,北京某老字号饭店的总厨,教做家常版本的宫保鸡丁的那一集里说的,基本和你说的完全一个意思 就是火候适宜,下料准确
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momo099
bick2 发表于 2024-09-26 19:12
回复 8楼 momo099 的帖子
Fyi, 这个视频是老饭骨频道里的“二伯”的师兄,北京某老字号饭店的总厨,教做家常版本的宫保鸡丁的那一集里说的,基本和你说的完全一个意思
最近我看了一个视频,一个老厨师教做家常菜,他说家常菜不靠贵的材料,或者难得的调料,也就是家常的肉菜酱油盐葱姜蒜。他说一个菜炒的好不好要领就八个字我觉得很有道理,就是火候适宜,下料准确

我大概十几年前,在国内也上过中餐培训班,然后也看过专门的烹调技术的书籍。但是当时就看了个浮光掠影。
疫情后忽然觉得自己开窍了,对如何把食材的香味发挥出来有了更好的把握。
简单来说就是要把“去腥、增香”两方面做好。而要把这两点做好,就是利用火候和调料两方面。
当然,其实最方便的做菜方法还是完全复刻油管高赞视频,像做实验一样一步步来就是了。几乎不会踩雷。
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bick2
原来你是用心的,怪不得悟出了和烹饪大师一样的心得
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crazyHat
回复 7楼 sadovem 的帖子
人家这么大年纪还想着分享也挺好的…
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Bugwifeddj
学习了,多谢分享
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xiaofeidream
aegeanboat 发表于 2024-09-26 19:03
这人啊要是没有53了望上都发不出带有这种色调的网文。

年龄不一定,很闲是一定的
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enjoylifebkk
谢谢分享。有些是知道的。记不住,要常看看。