买个铁锅怎么这么难，谁懂重金属溶出

家里已经有两个铁炒锅，用着也还行，因为炒西红柿和糖醋排骨遇酸，变白，需要重新养。或者煮过水，油膜没了，有锈。这些我都只能需要重新开锅慢慢养回来…… 但是最近看了个说法：重金属溶出。放盐水肯定是加快了氧化，但是这种说法的博主好像是说铁有锈虽然是正常，但是不能这么快，否则就是铁锅金属质量不好。以及烧蓝的铁锅、氮化的深黑铁锅，都是不好的…… 理科盲看不懂，虚心请教能看懂的人们，这种说法有道理吗？

为啥不用stainless steel ? 只要你把锅什么都不放预热好，在加冷油立即炒菜不会粘。煎鸡蛋的话；热锅，冷油，离火放凉。再开火就跟一般不粘锅一样用就可以了，保证你煎鸡蛋炒蛋炒饭通通不沾。

每天都用铁锅，瑟瑟发抖

那位肉眼就可以看出重金属的，我觉得是不是有点太玄了哈哈哈哈

蹲回帖。

我不相信第一张图。 我奶奶有口几十年前打的铁锅，应该没重金属，加盐水泡24小时绝对有铁锈。

ccchhh 发表于 2024-09-22 17:43
为啥不用stainless steel ? 只要你把锅什么都不放预热好，在加冷油立即炒菜不会粘。煎鸡蛋的话；热锅，冷油，离火放凉。再开火就跟一般不粘锅一样用就可以了，保证你煎鸡蛋炒蛋炒饭通通不沾。

Second this.不锈钢锅我先烧热，放凉一下，再烧热，加油，什么都不沾

回复 3楼 小龙苞 的帖子
刚买了铁锅，还没收到，要不要跟你一起瑟瑟发抖啊哈哈

https://m.hxzxs.cn/view-20238-1.html

不锈钢必须是food grade, 普通不锈钢会析出镍
不知道用啥锅了

用Cast iron 铸铁锅啊 除了重，其他都挺好

aibeca 发表于 2024-09-22 19:58
Second this.不锈钢锅我先烧热，放凉一下，再烧热，加油，什么都不沾

求具体做法，先烧热到什么程度? 会不会黑锅？然后放凉到室温吗？谢谢

Jicama 发表于 2024-09-22 19:50
我不相信第一张图。 我奶奶有口几十年前打的铁锅，应该没重金属，加盐水泡24小时绝对有铁锈。

美国产的lodge铸铁锅也会的啊，所有正常的铁锅都会生锈，现在很多自媒体文章写的危言耸听一点常识都没有，凭空想象

wetwild 发表于 2024-09-22 21:50
求具体做法，先烧热到什么程度? 会不会黑锅？然后放凉到室温吗？谢谢

烧热就是两三分钟左右，不会发黑，凉就是关火等一下，一两分钟，再打火烧一下。试验一下就行，不需要极限

moennigk 发表于 2024-09-22 19:45
那位肉眼就可以看出重金属的，我觉得是不是有点太玄了哈哈哈哈

哈哈哈，这是个智商鉴定贴。

google下就知道了，铁锈无害，scrub掉就可以用了。

ccchhh 发表于 2024-09-22 17:43
为啥不用stainless steel ? 只要你把锅什么都不放预热好，在加冷油立即炒菜不会粘。煎鸡蛋的话；热锅，冷油，离火放凉。再开火就跟一般不粘锅一样用就可以了，保证你煎鸡蛋炒蛋炒饭通通不沾。

放凉再开火就不沾是什么原理？

moennigk 发表于 2024-09-22 19:45
那位肉眼就可以看出重金属的，我觉得是不是有点太玄了哈哈哈哈

我买过🤩☹️☹️

化学课不是讲过吗，重金属性质稳定，加点盐水就能溶出啊。。。。 铁遇水当然会生锈