腌咸蛋前为什么要在有阳光的地方晒一晒?

c
casing
楼主 (北美华人网)
看了好几个方子,腌咸蛋前都建议在阳光下晒一晒,说是出沙率高,还可以紫外线杀菌。这大热的天,我怕把蛋晒臭了,想”用医用酒精擦拭,再用疫情时期买的紫外线消毒盒子照一照“的方法代替,可行吗?不会反倒把蛋儿们折腾坏了吧? 还有,我怎么也想不明白太阳晒晒,咸蛋就能出沙的理论依据,求高人指点。
最近心情不好,很多事情都静不下心去做,跟着版上大厨们摆弄吃食倒真是很解压,在此一并拱手谢过!

G
God2me
回复 1楼 casing 的帖子
我都没晒过, 但是也很好唉!
c
casing
回复 2楼 God2me 的帖子
谢谢回复。这我就放心了。 第一次做,不想出错,要不等了30天,打开盖子一看,一罐臭蛋,多影响心情。
r
royalpalm
放大毛孔有利于吸收?
b
bbalyssa
据说加高度白酒有利于出沙 btw 你这是鸭蛋吗 壳这么白 我买的鸭蛋都是淡青色的
c
casing
回复 4楼 royalpalm 的帖子
哈哈,你好逗。 我还专门狗了一下:蛋壳有没有毛孔?还真的有啊,不过叫气孔。说是拿放大镜就能看到。 你这个解释好像说的通。
c
casing
回复 5楼 bbalyssa 的帖子
多谢。是打算买40%以上高度白酒的。
c
casing
回复 5楼 bbalyssa 的帖子
当然是鸡蛋了。第一次做,先用鸡蛋练练手,都没舍得买有机的。
D
DmanK
没晒过 还是好吃啊
D
DmanK
bbalyssa 发表于 2024-09-16 14:20
据说加高度白酒有利于出沙 btw 你这是鸭蛋吗 壳这么白 我买的鸭蛋都是淡青色的

懂了懂了
c
comfit
我比较喜欢吃砂的蛋黄
辣手摧花
盐度高了问题不大 至于出沙就是各家都有自己的见解
c
ccnicorn
我也没有晒过 今天第一次听说
P
Pamper
我做的不出砂 是什么情况
A
Avrill
我今年试了还不错
I
Indulge
也准备学一下
L
Lilian1106
这个还真不知道
J
Julie_zhou
我直接是买现成的吃
w
wdm
回复 5楼 bbalyssa 的帖子
我还以为是鹅蛋。鸭蛋确实是淡青色的
b
bilibiniu
因为晒一下更好吃?
b
bilibiniu
回复 9楼 DmanK 的帖子
可能更纱一点吧,