中秋啦，自制冰皮月饼（附配方）

冰皮配方：糯米粉 40g 粘米粉30g 澄粉30g 牛奶180g 糖粉50g 玉米油 20ml 将糖粉牛奶跟玉米油搅拌均匀，倒入糯米粉，澄粉，粘米粉搅拌均匀，然后将粉浆静置三十分钟，盖保鲜膜大火蒸25分钟左右，中途搅拌搅拌。蒸好后搅拌顺滑，冷了之后可以包馅，馅料和皮大约1:1重量，皮弄平然后馅包里面，如果想要有色就拿出部分皮加上色素，我在Walmart买的，然后把白色的跟有色的像卷麻花卷起来。包好后就放到模具里面然后脱模，如果不好脱可以在模具里面加点粉。模具我在amazon买的这种，配方大约可以做13个小月饼 奶黄馅配方：鸡蛋两个（大），细砂糖60g（不喜甜可以加50g就好了）牛奶60g 淡奶油40g，黄油30g 中筋面粉25g 澄粉25g 奶粉20g 。 先把糖跟鸡蛋搅拌，然后加入牛奶淡奶油继续搅，粉过筛后倒入搅拌，粉融的差不多加入黄油。大火烧开隔水加热，一边加热一边搅拌，结块成型就可以了
芋泥馅： 紫薯50g， 芋头600g 糖粉150g 黄油45g 淡奶油65g。 把紫薯芋头蒸熟压成泥， 然后把糖分黄油淡奶油加入搅拌就可以了

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这卖相可以开甜品店了

方子？ 容易做吗

太好看啦！比外面买的还好呢。

大赞👍

好棒呀！啥馅儿的呀？😋

virtue 发表于 2024-09-14 19:05
好棒呀！啥馅儿的呀？😋

奶黄馅跟紫薯馅的，馅也是自己做的，

High.eee 发表于 2024-09-14 19:01
太好看啦！比外面买的还好呢。

谢谢认同，我老公叫我别加颜色像中毒一样，就做白色就好了

说一下ingredients, 谢谢

太厉害了👍 比买的都好

巴菲特小号2.0 发表于 2024-09-14 17:50

真好看

最喜欢吃紫薯的

好漂亮呀，上个方子吧：）

真好看啊！楼主心灵手巧

回复 1楼 巴菲特小号2.0 的帖子
好看，赞！

漂亮，有空试试

赞，很漂亮啊

真棒，换个纯色的盘子拍会更好看

卖相真的强！

好棒啊。我也要学着做

太赞了。搭车问一下，淡奶油到底是heavy cream 还是heavy whipped cream？另外 奶粉是啥？

赞！请问糖粉是纯白糖还是那种加了淀粉的糖粉呢？谢谢！

漂亮！

好看

心灵手巧 太厉害啦

谢谢楼主的配方

比卖的还精美啊

粘米粉 不就是糯米粉 还有 澄粉是什么东东啊 冰皮配方：糯米粉 40g 粘米粉30g 澄粉30g 牛奶180g 糖粉50g 玉米油 20ml

回复 22楼 的帖子
heavy whipped cream

赞！请问糖粉是纯白糖还是那种加了淀粉的糖粉呢？谢谢！
novak99 发表于 2024-09-14 23:12

就是sugar powder，超市有跟粉一样的糖

太厉害了

太漂亮了，手真巧

真得是心灵手巧啊

太精美了 给楼主点赞！

漂亮

好棒好漂亮 ：）