Food&Wine2024年度全美最佳餐厅出炉，就在湾区…

Food & Wine 杂志评选出了2024年度最佳餐厅——Burdell，位置就在奥克兰。



Burdell 是一家专注于灵魂料理（Soul food）的餐厅，由主厨 Geoff Davis 经营。Davis 自幼就有着丰富的烹饪经验，还曾在纽约、旧金山等各大高级餐厅工作；



2019 年，Davis 在 James Beard 故居举办的 Iconoclast 晚宴被评为高级餐饮领域的黑人领袖；今年4月，Davis 还入围了 James Beard Awards “最佳厨师”类别的加州半决赛。



而 Burdell 餐厅早在去年11月，就被《时尚先生Esquire》杂志评为美国顶级餐厅之一；今年3月，又入选米其林“新发现”名单。



得到如此之多的认可，这家餐厅必然有其独特之处——Davis称其为“Grandma Energy”。这家餐厅从菜品到装潢都有着祖母的影子，就连餐厅也是以祖母的名字 Burdell 命名。
Burdell 餐厅最著名的就是“精致”的灵魂料理。



灵魂料理是一种民族融合菜肴，将最初的非洲农作物与美洲作物融合，最后在美国本土黑人社区中发展出以玉米、豆类、蔬菜、猪肉为主的饮食内容。Davis 在此基础上，又将传统风味与现代的材料和烹饪方式相结合，创造出了富有新意的灵魂料理。



但同时，这些菜肴又十分“家常”，没有不必要的装饰，Food & Wine 评价道“感觉就像一顿家庭聚餐”。猪排、烤虾、鸡肉和华夫饼，以及配烟熏火腿的羽衣甘蓝，都是 Burdell 餐厅的招牌。

大家有没有去吃过这家？

soul food, 怕只剩soul. 华人一般不敢去吧

Oakland…这是要为了口吃的，命都不要了吗？

以前我老公带我们去吃一家soul food，他说很好吃，我和长辈们都吃的心惊胆战。

炸鸡哪里不能吃，非要去Oakland吃？连餐厅都要搞政治正确啊

不去oakland 为口吃的，还不是我最爱吃的，没必要

回复 1楼 Mojdently 的帖子
这个应该翻译成为欧克兰 奥克兰是AUckland的标准翻译

看着跟快餐差不多，光卖相就不行

DEI

jedi2006 发表于 2024-09-07 00:10
Oakland…这是要为了口吃的，命都不要了吗？

Oakland个别pockets安全还可以。

SF本身就有Soul Food餐馆，也蛮忙的，没必要去Oakland。都是南方的deep fired食物，能有多高级。

Waffle chicken 算是soul food 吗？