我来贡献一个懒人版馅饼

皮儿用亚超的葱油饼 馅儿用Whole Foods的mild Italian sausage，这个配茴香味道最好，韭菜也可以。不用再加任何调料 空气炸锅15分钟 425 F
味道对我这种懒人来说很不错了

为什么我的茴香馅总是干散无汁

不得不注册 发表于 2024-09-01 16:38
为什么我的茴香馅总是干散无汁

买不到茴香的路过 茴香馅得多加肥肉或者油

不得不注册 发表于 2024-09-01 16:38
为什么我的茴香馅总是干散无汁

我觉得这是你拌肉馅儿的时候没加对花椒葱水的量 我这个懒人方没有这个问题，直接加菜就行

mermaidyuu 发表于 2024-09-01 16:53
买不到茴香的路过 茴香馅得多加肥肉或者油

茴香Whole Foods，traderjoes 都有啊。美国人也常吃的

茴香就是fennel seeds? 要打碎吗？

mermaidyuu 发表于 2024-09-01 16:53
买不到茴香的路过 茴香馅得多加肥肉或者油

如果在SF湾区，foster city湾边步道有野茴香，知道有人吃过，不是我。

canyonbreeze 发表于 2024-09-01 17:47
茴香Whole Foods，traderjoes 都有啊。美国人也常吃的

这东西美国叫啥？

茴香是蔬菜，dill。不是调料小茴香

口述还是不太明白，您介意发个图么？

yoyo2015 发表于 2024-09-01 20:43
这东西美国叫啥？

应该是fennel. Dill 跟fennel长得有些像，但气味不同。

canyonbreeze 发表于 2024-09-01 17:46
我觉得这是你拌肉馅儿的时候没加对花椒葱水的量 我这个懒人方没有这个问题，直接加菜就行

对，茴香馅要多油多水。肥一点的肉馅，再加花椒水拌肉馅最好

西人超市茴香有白色球茎。dill是herb ，味道完全不同。

把馅儿灌到葱油饼里这一步就难住我了

橘檬居 发表于 2024-09-01 21:39
应该是fennel. Dill 跟fennel长得有些像，但气味不同。

对，是fennel，不是dill。我说错了

nomorewaiting 发表于 2024-09-01 21:58
把馅儿灌到葱油饼里这一步就难住我了

哈哈，是一上一下两个葱油饼做为馅儿饼的皮，中间填馅儿： 菜板上放一张葱油饼，它自带油纸，省的直接接触菜板 填好馅儿，上边放另一个葱油饼，边上按一圈，成了
一次多做几个，用葱油饼的油纸隔开，入保鲜袋，冷冻

七月.farewell 发表于 2024-09-01 21:24
口述还是不太明白，您介意发个图么？

做饭拍照要来回洗手，我太懒了😅

canyonbreeze 发表于 2024-09-01 22:09
做饭拍照要来回洗手，我太懒了😅

没关系，还是很多谢您的分享。。。期盼更多的分享😊

七月.farewell 发表于 2024-09-01 22:11
没关系，还是很多谢您的分享。。。期盼更多的分享😊

😊🤝🤝

谢谢分享

mermaidyuu 发表于 2024-09-01 16:53
买不到茴香的路过 茴香馅得多加肥肉或者油

很大颗的那种有卖，如Kroger。需要切碎，味道差不多。 我家自己种小茴香，挺慢的，大概两个月可以采收。weee上的调料小茴香，直接种就行。

香肠要剁和碎吗？要和韭菜拌匀吗

wendywu00 发表于 2024-09-02 06:39
很大颗的那种有卖，如Kroger。需要切碎，味道差不多。 我家自己种小茴香，挺慢的，大概两个月可以采收。weee上的调料小茴香，直接种就行。

对，我一般买球茎相对小叶子相对多的，茴香味更浓一些

rose2mary 发表于 2024-09-02 07:58
香肠要剁和碎吗？要和韭菜拌匀吗

Whole Foods卖的他们自己做的sausage一般分两种形式：香肠形式的和肉馅形式的（没有灌装，其它一样），买肉馅形式的就行。或者把内容从肠衣里挤出来 口味分几种，可以自己试试看看喜欢哪种 肉馅不需要进行任何加工，加菜拌匀

我也超爱吃茴香馅，学会了做包子以后一直做的茴香肉馅，就在sprouts买的，很新鲜。 lz这个配方提供了新思路，调包子馅还挺费事的，下次试试

谢谢分享。